---
slug: pyszne-faworki
title: "PYSZNE FAWORKI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# PYSZNE FAWORKI

Faworki to klasyczny polski przysmak karnawałowy – chrupiące, złociste paseczki ciasta smażone w głębokim oleju i obsypane cukrem pudrem. Ciasto wzbogacone śmietaną i spirytusem wychodzi wyjątkowo delikatne i kruche. Z tej porcji uzyskasz około 0,5 kg gotowych faworków.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna (Najlepiej typ 450 lub 500 – daje bardziej kruche ciasto)
- 6 szt żółtka jaj (Żółtka nadają ciastu złocisty kolor i kruchość)
- 1 szczypta sól
- 120 g śmietana kwaśna 18% (Śmietana sprawia, że ciasto jest miękkie i elastyczne w wałkowaniu)
- 1 łyżka spirytus (Spirytus odparowuje podczas smażenia i sprawia, że faworki są wyjątkowo chrupiące i nie nasiąkają tłuszczem)
- 1 l olej roślinny do smażenia (Potrzebna spora ilość do głębokiego smażenia; olej rzepakowy lub słonecznikowy)
- 50 g cukier puder (Do obtoczenia gotowych faworków)

## Przygotowanie

1. Do miski wsyp mąkę, dodaj żółtka, śmietanę, sól i spirytus, a następnie wymieszaj składniki na jednolite ciasto.
2. Wyrabiaj ciasto przez ok. 1 minutę na funkcji ciasta (lub ręcznie przez 5 minut), aż stanie się gładkie i elastyczne.
3. Wyłóż ciasto na stolnicę i kilkakrotnie uderz je wałkiem, po czym odetnij kawałek i rozwałkuj na bardzo cienki placek (ok. 2 mm).
4. Radełkiem lub nożem pokrój ciasto w paski o szerokości ok. 2 cm i długości 10 cm; na środku każdego pasku zrób podłużne nacięcie nożem.
5. Przewlecz jeden koniec każdego paska przez nacięcie, formując charakterystyczny kształt faworka.
6. Rozgrzej olej do 180°C i smaż faworki partiami po ok. 1–2 minuty, obracając, aż będą złociste i chrupiące.
7. Gotowe faworki wyjmij łyżką cedzakową i układaj na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
8. Po lekkim przestudzeniu obtocz faworki obficie w cukrze pudrze i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do dużej miski wsyp 300 g mąki. Dodaj 6 żółtek, 120 g śmietany kwaśnej, szczyptę soli i łyżkę spirytusu. Wymieszaj składniki łyżką lub dłońmi, aż połączą się w kulę.
- *Dlaczego:* Łączenie wszystkich składników naraz ułatwia uzyskanie jednolitego ciasta bez grudek mąki.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt twarde, dodaj odrobinę śmietany; jeśli klei się do rąk – dosyp trochę mąki.

**Krok 2.** Wyrabiaj ciasto przez ok. 5 minut ręcznie (lub 1 minutę w robocie kuchennym na funkcji ciasta), składając je i rozciągając, aż stanie się gładkie.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrabianie aktywuje gluten, dzięki czemu ciasto jest elastyczne i łatwe do wałkowania.
- *Pro tip:* Gotowe ciasto powinno być gładkie jak plastelina i nie kleić się do rąk.

**Krok 3.** Posyp stolnicę mąką i połóż ciasto. Uderzaj je kilkanaście razy wałkiem (to tradycyjny etap!), następnie odetnij kawałek i wałkuj go na jak najcieńszy placek – ok. 2 mm.
- *Dlaczego:* Uderzanie wałkiem napowietrza ciasto, a bardzo cienkie rozwałkowanie gwarantuje lekkie, chrupiące faworki.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się cofa podczas wałkowania, przykryj je ścierką i odczekaj 5 minut – gluten się rozluźni.

**Krok 4.** Użyj radełka (specjalnego kółka z ząbkami) lub ostrego noża, by pokroić ciasto w paski ok. 2 cm × 10 cm. Na środku każdego paska zrób podłużne nacięcie długości ok. 3 cm.
- *Dlaczego:* Nacięcie w środku umożliwia uformowanie charakterystycznego skrętu, który jest znakiem rozpoznawczym faworków.
- *Pro tip:* Radełko z ząbkami nadaje pastkom ozdobną krawędź – warto je mieć, ale zwykły nóż też wystarczy.

**Krok 5.** Chwyć jeden koniec paska i delikatnie przewlecz go przez nacięcie pośrodku, lekko przeciągając, by powstał skręt.
- *Dlaczego:* Ten kształt sprawia, że faworki podczas smażenia równomiernie się nadymają i wyglądają efektownie.
- *Pro tip:* Nie zaciskaj skrętu zbyt mocno – ciasto powinno swobodnie się rozluźnić podczas smażenia.

**Krok 6.** W głębokim garnku lub frytkownicy rozgrzej olej do 180°C. Wkładaj faworki partiami po 4–6 sztuk i smaż 1–2 minuty, obracając długą wykałaczką lub łyżką, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura oleju (180°C) jest kluczowa – za niska sprawi, że faworki nasiąkną tłuszczem, za wysoka je przypalą.
- *Pro tip:* Frytkownica to świetny wybór dla początkujących, bo automatycznie utrzymuje stałą temperaturę oleju.

**Krok 7.** Wyjmuj faworki łyżką cedzakową i układaj je na talerzu wyłożonym kilkoma warstwami ręcznika papierowego. Pozwól im chwilę odleżeć.
- *Dlaczego:* Ręcznik papierowy wchłania nadmiar tłuszczu, dzięki czemu faworki są mniej tłuste i bardziej chrupiące.
- *Pro tip:* Nie kładź zbyt wielu faworków jeden na drugim – mogą się pokruszyć i stracić chrupkość.

**Krok 8.** Przesyp cukier puder do głębokiego talerza lub miski. Wrzucaj po kilka lekko przestudzonych faworków i obtaczaj ze wszystkich stron.
- *Dlaczego:* Cukier puder najlepiej przylega do ciepłych, lecz nie gorących faworków – zbyt gorące faworki rozpuszczają cukier.
- *Pro tip:* Podawaj faworki w dniu smażenia – następnego dnia tracą chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Po co spirytus w cieście na faworki?**

Spirytus odparowuje błyskawicznie podczas smażenia, tworząc pęcherzyki pary, które nadają faworkom wyjątkową lekkość i chrupkość. Dzięki niemu ciasto nie nasiąka nadmiernie olejem.

**Czy można zastąpić spirytus czymś innym?**

Tak, można użyć octu winnego lub soku z cytryny (1 łyżka). Efekt będzie podobny – ciasto pozostanie kruche – choć spirytus daje najlepsze rezultaty.

**Dlaczego moje faworki są twarde, a nie chrupiące?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt grube ciasto – należy wałkować je naprawdę cienko, do ok. 2 mm. Ważna jest też odpowiednia temperatura oleju (180°C) i nie za długie smażenie.

**Jak długo można przechowywać faworki?**

Faworki najlepiej smakują w dniu przygotowania. Można je przechowywać w otwartym pojemniku do 2 dni, ale z czasem tracą chrupkość. Nie należy ich zamykać szczelnie – para sprawi, że zmiękną.

**Czy można upiec faworki zamiast smażyć?**

Pieczenie jest możliwe (200°C, ok. 10 minut), lecz efekt znacznie odbiega od tradycyjnego – faworki pieczone są mniej chrupiące i mają inny smak. Smażenie w oleju daje najlepszy efekt.

**Ile faworków wychodzi z tego przepisu?**

Z podanej porcji ciasta (na 4 osoby) uzyskasz około 0,5 kg gotowych faworków, co przekłada się na ok. 40–50 sztuk, zależnie od wielkości pasków.