---
slug: pyszne-flaczki
title: "Pyszne flaczki"
servings: 8
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Pyszne flaczki

Tradycyjna polska zupa z flaków gotowana na wywarze z warzyw i mięsa. Rozgrzewająca potrawa idealna na chłodne dni, przygotowana z wcześniej podgotowanych żołądków wołowych, warzyw korzeniowych i aromatycznych przypraw. Flaczki wymagają cierpliwego gotowania, aby osiągnąć odpowiednią miękkość i pełnię smaku.

## Składniki

- 45 g marchewka
- 40 g pietruszka
- 30 g seler
- 1500 ml woda
- 5 g lubczyk mrożony lub świeży
- 2 szt liście laurowe
- 2 szt ziele angielskie
- 120 g wołowina pokrojona w paseczki
- 4 g sól
- 500 g flaki wcześniej podgotowane
- 8 g majeranek
- 2 ząbek czosnek
- 130 g włoszczyzna starta
- 1 g pieprz mielony

## Przygotowanie

1. Marchewkę, pietruszkę i seler posiekaj w urządzeniu (5 sekund na poziomie 5,5) lub drobno pokrój nożem.
2. Dodaj wodę, liście laurowe, ziele angielskie, lubczyk, wołowinę i sól.
3. Gotuj 20 minut w temperaturze 100°C na niskim obrocie (poziom 1) lub w garnku na małym ogniu.
4. Dodaj flaki, majeranek, czosnek i startą włoszczyznę.
5. Gotuj dalej około 15-20 minut, dopraw pieprzem i solą do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść i pokrój drobno marchewkę, pietruszkę i seler na kostkę około 5mm. Jeśli używasz urządzenia, siekaj 5 sekund na poziomie 5,5.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojone warzywa lepiej oddają smak do wywaru i równomiernie się gotują.
- *Pro tip:* Warzywa możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.

**Krok 2.** Do garnka lub urządzenia wlej 1,5 litra zimnej wody, dodaj pokrojone warzywa, liście laurowe, ziele angielskie, lubczyk, pokrojoną w paseczki wołowinę i łyżeczkę soli.
- *Dlaczego:* Rozpoczynanie gotowania w zimnej wodzie pozwala na lepsze wyciągnięcie smaków z mięsa i warzyw.
- *Pro tip:* Wołowinę możesz zastąpić wieprzowiną lub pominąć dla wersji wegetariańskiej.

**Krok 3.** Gotuj na małym ogniu przez 20 minut w temperaturze 100°C lub do momentu, gdy warzywa będą miękkie. Mieszaj co 5 minut.
- *Dlaczego:* Powolne gotowanie pozwala na rozwinięcie pełnego smaku wywaru bez przekrojenia składników.
- *Pro tip:* Jeśli wywar zbyt szybko się gotuje, zmniejsz ogień - ma delikatnie bulgotać.

**Krok 4.** Dodaj wcześniej podgotowane flaki, majeranek, przeciśnięty czosnek i startą włoszczyznę. Gotuj kolejne 15-20 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Flaki wymagają długiego gotowania, aby stały się miękkie, a przyprawy dodane pod koniec zachowają intensywny aromat.
- *Pro tip:* Flaki możesz kupić już wstępnie ugotowane lub ugotować samodzielnie przez 2-3 godziny wcześniej.

**Krok 5.** Na koniec dopraw pieprzem do smaku, sprawdź czy potrzeba więcej soli. Podawaj gorące z chlebem.
- *Dlaczego:* Końcowe doprawienie pozwala dostosować smak do preferencji i zrównoważyć wszystkie składniki.
- *Pro tip:* Flaczki smakują jeszcze lepiej następnego dnia - smaki mają czas się przegrać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 4 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 3 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Gdzie kupić flaki i jak je przygotować?**

Flaki można kupić w sklepach mięsnych lub hipermarketach w dziale mięs. Wybieraj już wstępnie oczyszczone i ugotowane. Jeśli kupujesz surowe, gotuj je 2-3 godziny przed użyciem w przepisie.

**Czy mogę zrobić flaczki bez mięsa?**

Tak, możesz pominąć wołowinę i zwiększyć ilość warzyw lub dodać grzyby dla wzmocnienia smaku. Flaczki wegetariańskie będą równie smakowite.

**Jak długo można przechowywać ugotowane flaczki?**

Ugotowane flaczki przechowuj w lodówce do 3 dni lub mrożoniku do 3 miesięcy. Przed podaniem dokładnie podgrzej.

**Dlaczego flaczki są twarde?**

Flaki wymagają długiego gotowania na małym ogniu. Jeśli są twarde, gotuj je dłużej. Kupuj już wstępnie ugotowane flaki, aby skrócić czas przygotowania.

**Czym zastąpić lubczyk?**

Lubczyk można zastąpić natką pietruszki, koperkiem lub listkami selera naciowego. Każda z tych ziół doda świeży, warzywny smak.

**Jak zagęścić flaczki?**

Flaczki możesz zagęścić zasmażką z mąki i masła lub zmiksować część warzyw i dodać z powrotem do zupy.