---
slug: pyszne-muffinki-porzeczkowe
title: "Pyszne muffinki porzeczkowe"
servings: 16
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Pyszne muffinki porzeczkowe

Puszysste muffinki z czerwoną porzeczką to szybki i prosty wypiek, który zachwyca kwaskowatą nutą owoców. Delikatne ciasto maślane idealnie kontrastuje z soczystymi porzeczkami, a posypka z cukru waniliowego dodaje słodkiego aromatu.

## Składniki

- 250 g czerwona porzeczka (Może być świeża lub mrożona; jeśli mrożona, nie rozmrażać przed użyciem)
- 100 g masło (Masło niesolone, roztopione i ostudzone)
- 2 szt jajka kurze (W temperaturze pokojowej)
- 125 ml mleko
- 250 g mąka pszenna (Typ 450 lub 500)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól
- 170 g cukier
- 3 łyżeczka cukier waniliowy (Do posypania muffinek przed pieczeniem)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 190°C (góra-dół) i przygotuj formę na 16 muffinek, wykładając ją papilotkami.
2. Dokładnie umyj porzeczki, usuń szypułki, a następnie osusz je na papierowym ręczniku.
3. Roztop masło w rondelku lub mikrofalówce, a następnie odstaw do ostudzenia.
4. Do miski wlej ostudzone masło, dodaj jajka i mleko, a następnie dokładnie wymieszaj trzepaczką.
5. Wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier, a następnie wymieszaj do połączenia składników – nie mieszaj zbyt długo.
6. Delikatnie wmieszaj osuszone porzeczki łyżką lub szpatułką, używając ruchów składających.
7. Nakładaj ciasto do papilotków do ¾ wysokości, posyp każdą muffinkę cukrem waniliowym.
8. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25–30 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 190°C w trybie góra-dół. Formę na muffinki wyłóż papilotkami (papierowymi lub silikonowymi).
- *Dlaczego:* Nagrzanie piekarnika z wyprzedzeniem zapewnia równomierne pieczenie od pierwszej minuty.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz papilotków, nasmaruj foremki masłem i oprósz mąką, by muffinki nie przywierały.

**Krok 2.** Porzeczki włóż do sitka, opłucz zimną wodą i oderwij szypułki. Następnie rozłóż owoce na papierowym ręczniku i delikatnie osusz.
- *Dlaczego:* Suche owoce nie rozmaczają ciasta i równomiernie rozkładają się w masie.
- *Pro tip:* Używając mrożonych porzeczek, wrzucaj je do ciasta prosto z zamrażarki – dzięki temu nie puszczą soku.

**Krok 3.** Włóż masło do małego rondelka i roztop na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Gotowe masło wlej do miski i odstaw na 10 minut.
- *Dlaczego:* Gorące masło dodane do jajek może je ściąć, dlatego ważne jest jego ostudzenie przed połączeniem składników.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie masła, wstawiając miskę z nim do zimnej wody.

**Krok 4.** Do miski z ostudzonym masłem wbij jajka i wlej mleko. Wymieszaj wszystko trzepaczką do uzyskania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Dokładne połączenie mokrych składników przed dodaniem mąki zapobiega powstawaniu grudek w cieście.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej łatwiej się łączą z innymi składnikami – wyjmij je z lodówki 30 minut wcześniej.

**Krok 5.** Wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier bezpośrednio do miski z mokrymi składnikami. Mieszaj szpatułką lub łyżką tylko do momentu, gdy mąka zniknie – ciasto może być lekko grudkowate.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie ciasta muffinowego aktywuje gluten, przez co wypieki wychodzą twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Składniki sypkie możesz wcześniej wymieszać w osobnej misce, co ułatwia ich równomierne połączenie z masą.

**Krok 6.** Wsyp porzeczki do ciasta i delikatnie wmieszaj je szpatułką ruchami od dołu do góry, jakbyś składał(a) ciasto.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozgnieceniu owoców i zachowuje puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Możesz oprószyć porzeczki łyżką mąki przed wmieszaniem – dzięki temu owoce nie opadną na dno muffinek.

**Krok 7.** Nakładaj ciasto łyżką do lodów lub zwykłą łyżką stołową do papilotków – napełniaj je do ok. ¾ wysokości. Posyp każdą muffinkę szczyptą cukru waniliowego.
- *Dlaczego:* Zostawienie miejsca na wyrośnięcie zapobiega przelaniu się ciasta przez krawędź formy.
- *Pro tip:* Łyżka do lodów lub nabierka ułatwia równomierne porcjowanie ciasta – wszystkie muffinki będą podobnej wielkości.

**Krok 8.** Wstaw formę do środkowej półki nagrzanego piekarnika i piecz 25–30 minut. Sprawdź gotowość, wbijając patyczek do wykałaczek w środek muffinki – jeśli wychodzi suchy, są gotowe.
- *Dlaczego:* Środkowa półka zapewnia równomierne rozprowadzenie ciepła, dzięki czemu muffinki pieką się jednakowo z każdej strony.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut pieczenia – nagłe wychłodzenie może spowodować opadnięcie muffinek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 178 kcal |
| Białko | 3.1 g |
| Węglowodany | 26.5 g |
| Cukry | 14.2 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 112 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych porzeczek?**

Tak, mrożone porzeczki sprawdzają się doskonale. Wrzucaj je do ciasta bezpośrednio z zamrażarki bez rozmrażania, by nie puściły zbyt dużo soku i nie rozmacały ciasta.

**Czy mogę zastąpić czerwoną porzeczkę innymi owocami?**

Jak najbardziej – świetnie sprawdzą się czarna porzeczka, borówki, maliny lub jeżyny. Każde drobne owoce jagodowe pasują do tego przepisu.

**Jak przechowywać muffinki porzeczkowe?**

Muffinki najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 4 dni. Można je też zamrozić na do 2 miesięcy.

**Dlaczego moje muffinki wyszły twarde?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt długie mieszanie ciasta po dodaniu mąki, co aktywuje gluten. Mieszaj tylko do połączenia składników – ciasto powinno być lekko grudkowate.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru w przepisie?**

Tak, możesz zmniejszyć ilość cukru do około 130–140 g, zwłaszcza jeśli porzeczki są mniej kwaśne lub używasz słodszych owoców. Cukier waniliowy do posypania możesz pominąć lub zastąpić cukrem pudrem.

**Jak sprawdzić, czy muffinki są upieczone?**

Wbij patyczek lub wykałaczkę w środek muffinki – jeśli wychodzi suchy, bez śladów surowego ciasta, muffinki są gotowe. Możesz też lekko nacisnąć wierzch – powinien sprężyście wracać do kształtu.