---
slug: pyszne-roladki-w-kapuscie
title: "Pyszne roladki w kapuście"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pyszne roladki w kapuście

Roladki w włoskiej kapuście to aromatyczne danie z mięsem indykowym, farfelowanym serem i orzechami, duszonym w delikatnym sosie. Liście kapusty nadają im wyjątkowy smak i fakturę. Idealne na obiad rodzinny w chłodniejsze dni.

## Składniki

- 1 szt indyk sznycle
- 1 szt przyprawa do pikantnego kurczaka knorr (zawiera glutaminian sodu i rzepik)
- 1 kostka rosół z kury knorr
- 4 plasterek szynka w plastrach
- 8 liść włoska kapusta liście
- 100 g kremówka (może być zamiennikiem sera śmietankowego)
- 30 g mielone orzechy włoskie
- 1 łyżka tymianek
- 1 łyżeczka rozmaryn
- 30 ml olej
- 15 g mąka (do posypania i zgrubienia sosu)
- 1000 ml woda
- 200 ml śmietana 18%

## Przygotowanie

1. Sparz liście włoskiej kapusty wrzącą wodą, a następnie usuń zgrubienia. Sznycle oprósz przyprawą Knorr i ziołami, odstaw do odparowania.
2. Wymieszaj szynkę, kremówkę, mielone orzechy i musztardę. Wypełnij nią liście kapusty i zroluj je.
3. Owiń roladki sznyclem, zwiń i zepnij wykałaczką. Obsmaż, a następnie dusz w garnku z wodą i kostką rosołową przez 15 minut.
4. Po ugotowaniu wyjmij roladki, przecedź sos i dodaj śmietanę. Zagotuj krótko i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej liście włoskiej kapusty wrzącą wodą na 2–3 minuty, by je zmiękczyć. Delikatnie usuń grube żyłki nożem. Sznycle posyp mieszanką przyprawy Knorr, tymianku i rozmarynu, odłóż na 10 minut.
- *Dlaczego:* Sparzenie liści czyni je giętkimi, a marynowanie wzbogaca mięso o aromat.
- *Pro tip:* Nie gotuj liści zbyt długo – mogą pęknąć przy pakowaniu.

**Krok 2.** W misce połącz pokrojoną szynkę, kremówkę, mielone orzechy i łyżeczkę musztardy. Na każdy liść kapusty połóż porcję tej masy i zroluj jak rolmops.
- *Dlaczego:* Ta faraś jest kremowa i lekko orzechowa, trzyma się dobrze w liściu.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie napełniaj liści – masa może wypływać podczas gotowania.

**Krok 3.** Zwiń każdy liść z faraszem, owiń kawałkiem sznycela, zepnij wykałaczką. Na patelni rozgrzej olej, obsmaż roladki ze wszystkich stron, potem przełóż do garnka, zalej wodą, dodaj kostkę rosołową i dusz 15 minut.
- *Dlaczego:* Sznycel chroni roladki przed rozpadnięciem, a smażenie zabezpiecza soki.
- *Pro tip:* Nie przerywaj duszenia – roladki mogą się rozpaść.

**Krok 4.** Gdy mięso będzie miękkie, wyjmij roladki do misy. Sos przecedź przez sito, by usunąć zioła i zgrubienia, wlej śmietanę i zagotuj przez 2 minuty.
- *Dlaczego:* Przecedzenie daje gładki, elegancki sos, a śmietana nadaje mu kremowość.
- *Pro tip:* Dodaj śmietanę na końcu, by nie ścięła się od wysokiej temperatury.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 4.8 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonej kapusty włoskiej?**

Tak, mrożona kapusta włoska jest świetnym zamiennikiem. Rozmroź ją przed sparzeniem i postępuj zgodnie z przepisem.

**Jak zapobiec pękaniu liści kapusty?**

Nie gotuj ich zbyt długo – 2–3 minuty wrzenia wystarczy. Jeśli liście są grube, delikatnie je przygnieć wałkiem.

**Czy roladki można upiec w piekarniku?**

Tak, po obsmażeniu przełóż je do naczynia żaroodpornego, zalej wodą z kostką rosołową i piecz 30 minut w 180°C.

**Jakie zioła można dodać do sosu?**

Doskonale sprawdzą się natka pietruszki, kolendra lub liść laurowy dodany podczas duszenia.

**Czy roladki można zamrozić?**

Tak, po ugotowaniu ostudź roladki, przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce przed podgrzaniem.