---
slug: pyszny-chleb
title: "Pyszny chleb"
servings: 8
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["bread"]
---

# Pyszny chleb

Chleb z dodatkiem ziemniaków i ziaren pszenicy to tradycyjny wypiek o wilgotnej strukturze i bogatym smaku. Ziemniaki nadają chlebowi delikatność i przedłużają świeżość, a ziarna pszenicy dodają wartości odżywczej i chrupkości. Ten rodzaj chleba doskonale sprawdza się jako podstawa do kanapek lub jako dodatek do posiłków.

## Składniki

- 100 g ziemniaki ugotowane, zimne
- 400 g mąka pszenna
- 50 g drożdże
- 5 g sól
- 100 g ziarna pszenicy
- 325 ml letnia woda
- 1 szt jajko do posmarowania

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki włożyć do naczynia miksującego i wyrobić ciasto przez 2,5 minuty.
2. Ciasto wyłożyć do formy i zostawić do wyrośnięcia na 20 minut.
3. Po wyrośnięciu posmarować powierzchnię roztrzepanym jajkiem.
4. Piec przez 25-30 minut w temperaturze 210°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do dużej miski dodaj 100g ugotowanych i ostygniętych ziemniaków, 400g mąki pszennej, 50g drożdży, 5g soli, 100g ziaren pszenicy i 300-350ml letniej wody (około 37°C). Wyrabiaj ciasto mikserem z hakami do ciasta przez 2,5 minuty na średniej prędkości.
- *Dlaczego:* Letnia woda aktywuje drożdże, a dokładne wyrobienie zapewnia równomierne połączenie składników i rozwój glutenu.
- *Pro tip:* Ziemniaki muszą być całkowicie ostygłe - ciepłe mogą zabić drożdże.

**Krok 2.** Przełóż ciasto do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia chleba. Przykryj wilgotną ściereczką i zostaw w ciepłym miejscu na 20 minut do wyrośnięcia.
- *Dlaczego:* Ciepłe miejsce przyspiesza działanie drożdży, a wilgotna ściereczka zapobiega wysychaniu powierzchni ciasta.
- *Pro tip:* Idealna temperatura do wyrośnięcia to 25-30°C - możesz postawić formę na lekko nagrzanej kuchence.

**Krok 3.** Roztrzep jajko w małej misce i delikatnie posmaruj nim powierzchnię wyrośniętego ciasta za pomocą pędzelka kuchennego.
- *Dlaczego:* Jajko nadaje chlebowi złocistą, błyszczącą skórkę i pomaga w równomiernym przyrumienieniu.
- *Pro tip:* Smaruj delikatnie, żeby nie uszkodzić delikatnej struktury wyrośniętego ciasta.

**Krok 4.** Nagrzej piekarnik do 210°C i piecz chleb przez 25-30 minut, aż powierzchnia będzie złocista, a chleb będzie wydawać głuchy dźwięk po pukaniu w spód.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura na początku tworzy skórkę, a test pukania sprawdza, czy środek jest już upieczony.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch rumieni się za szybko, przykryj go folią aluminiową w połowie pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 49.8 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 1.8 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 290 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić, czy chleb jest gotowy?**

Gotowy chleb wydaje głuchy dźwięk po pukaniu w spód. Można też wbić patyczek - powinien wyjść suchy.

**Czy mogę zastąpić świeże drożdże suchymi?**

Tak, użyj 15-20g drożdży suchych zamiast 50g świeżych. Drożdże suche wymieszaj z mąką przed dodaniem wody.

**Dlaczego ciasto nie wyrasta?**

Sprawdź świeżość drożdży i temperaturę wody - za gorąca zabija drożdże, za zimna je nie aktywuje. Idealna temperatura to 37°C.

**Jak długo można przechowywać taki chleb?**

W worku foliowym lub pojemniku 3-4 dni w temperaturze pokojowej. Można też pokroić i zamrozić na 2-3 miesiące.

**Czy ziemniaki muszą być gotowane wcześniej?**

Tak, ziemniaki muszą być ugotowane i całkowicie ostygłe przed dodaniem do ciasta.

**Czym zastąpić ziarna pszenicy?**

Można użyć ziaren słonecznika, dyni, lnu lub siemienia lnianego. Zachowaj podobną ilość.