---
slug: pyszny-chlebek-ziemniaczany
title: "Pyszny Chlebek Ziemniaczany"
servings: 1
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish", "baked_good"]
---

# Pyszny Chlebek Ziemniaczany

Pyszny chlebek ziemniaczany to aromatyczny pieczywo z dodatkiem ziemniaków, które nadają mu wyjątkową puszystość i smak. Idealny na śniadanie lub jako dodatek do obiadu. Łatwy w przygotowaniu, ale wymaga czasu na wyrośnięcie.

## Składniki

- 3 szt ugotowane ziemniaki (najlepiej kruche)
- 500 g mąka pszenna
- 187.5 ml ciepłe mleko (3/4 szklanki)
- 30 ml oliwa z oliwek (2 łyżki)
- 7 g suszonych drożdży (1 paczka (7 g))
- 0 szt cukier (szczypta do aktywowania drożdży)
- 0 szt sól (szczypta)
- 1 pęczek orzechy włoskie (do posypania) *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta pestki dyni (do posypania) *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta pestki słonecznika (do posypania) *(opcjonalnie)*
- 0 szt kminek (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt estragon (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugnij ugotowane ziemniaki na gładkie puree, dodaj przesianą mąkę z drożdżami, szczyptę cukru, ciepłe mleko, oliwę i sól, następnie wyrabiaj ciasto, aż stanie się elastyczne i będzie się odbijać od dłoni.
2. Uformuj ciasto w kulę, przykryj folią i ściereczką, a następnie odstaw na godzinę w ciepłe, bezwietrzne miejsce do wyrośnięcia.
3. Po wyrośnięciu ciasta rozmasuj zmęczone ręce i przygotuj się do dalszych czynności.
4. Włącz piekarnik na 190°C i pozwól mu się nagrzać.
5. Wysmaruj tortownicę oliwą i natłuść dłonie, aby ciasto nie przywierało.
6. Z wyrosłego ciasta formuj bułeczki wielkości pięści i układaj je w formie 'kwiatka' na wysmarowanej blaszce.
7. Posyp bułeczki posiekanymi orzechami włoskimi, pestkami dyni i słonecznika, a następnie wstaw do piekarnika na 45–60 minut, aż ciasto się upiecze (sprawdź patyczkiem).
8. Po upieczeniu chlebek powinien mieć złotą skórkę i brzmieć pusto przy klepnięciu – podawaj ciepły lub oziębiony.
9. Podczas wyrabiania ciasta możesz dodać odrobinę kminku lub estragonu dla dodatkowego aromatu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki ugotuj wcześniej i dokładnie ugnij na gładkie puree. Mieszaj z mąką, drożdżami, cukrem, mlekiem, oliwą i solą, aż ciasto zacznie się odłączać od rąk.
- *Dlaczego:* Gładkie puree zapewnia jednolitą strukturę ciasta, a odpowiednie wyrabianie aktywuje gluten, co daje lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj niewielką ilość mąki, ale nie przesadzaj, by nie stało się zbyt suche.

**Krok 2.** Po ugnieciu uformuj ciasto w gładką kulę, włóż do miski, przykryj folią i ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
- *Dlaczego:* Ciepło sprzyja aktywności drożdży, które powodują wyrośnięcie ciasta i lepszą puszystość.
- *Pro tip:* Nie stawiaj ciasta obok grzejnika – zbyt wysoka temperatura może zabić drożdże.

**Krok 3.** Po wyrośnięciu ciasta, gdy jest dwukrotnie większe, rozmasuj ręce – to normalne, że wyrabianie wymaga wysiłku.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie rozwija gluten, co poprawia strukturę pieczywa.
- *Pro tip:* Jeśli masz mikser z hakami do ciasta, możesz użyć go zamiast rąk.

**Krok 4.** Włącz piekarnik na 190°C, aby dobrze się nagrzał przed wstawieniem ciasta.
- *Dlaczego:* Stała temperatura od samego początku pieczenia zapewnia równomierne wypieczenie.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 5.** Wysmaruj formę oliwą i natłuść dłonie, by ciasto nie przywierało podczas formowania i pieczenia.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega przypalaniu i ułatwia wyjmowanie chleba po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz też posypać formę drobnym pieprzem lub mąką, by dodać smaku i lepszej tekstury.

**Krok 6.** Z wyrosłego ciasta formuj bułeczki wielkości pięści i układaj je blisko siebie w formie koła, by po upieczeniu połączyły się w 'kwiatek'.
- *Dlaczego:* Bliskie ułożenie sprawia, że bułeczki połączą się podczas pieczenia, tworząc jednolity chleb.
- *Pro tip:* Zachowaj jednakową wielkość bułeczek, by równomiernie się upiekły.

**Krok 7.** Posyp bułeczki orzechami i pestkami, a następnie piecz 45–60 minut w 190°C, aż skórka będzie złota i ciasto przeschnie w środku.
- *Dlaczego:* Dodatki dają chrupiącą warstwę i bogatszy smak, a długi czas pieczenia zapewnia przypieczenie wnętrza.
- *Pro tip:* Po 45 minutach sprawdź patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, chleb jest gotowy.

**Krok 8.** Po upieczeniu ostudź chlebek na kratce – brzmi pusto przy klepnięciu od spodu, gdy jest gotowy.
- *Dlaczego:* Ostydzenie zapobiega wilgoci i zapewnia lepszą konsystencję miękiszu.
- *Pro tip:* Nie tnij chleba od razu – poczekaj minimum 20 minut, by nie uciekł mu par.

**Krok 9.** Podczas wyrabiania możesz dodać odrobinę kminku lub suszonego estragonu dla dodatkowego aromatu.
- *Dlaczego:* Zioła i przyprawy wzbogacają smak chleba i nadają mu charakter.
- *Pro tip:* Zacznij od 1/2 łyżeczki kminku – możesz dodać więcej, jeśli lubisz intensywniejszy smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 82.3 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mąki pszenną użyć mąki razowej?**

Tak, ale nie w całości – zaleca się wymieszać mąkę razową z białą w proporcji 1:2, by ciasto nie było zbyt ciężkie.

**Jak przechowywać chlebek ziemniaczany?**

Przechowuj w folii lub torbie na pieczywo w temperaturze pokojowej do 2 dni. Można też pokroić i zamrozić.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?**

Może być zimno, drożdże były przeterminowane lub mleko było zbyt gorące i je zabiło. Spróbuj ponownie z świeżymi składnikami.

**Czy chlebek można zrobić bez jajek?**

Tak, ten przepis i tak nie zawiera jajek – jest naturalnie wegetariański i bez jaj.

**Czy można użyć świeżych drożdży?**

Tak, 21 g świeżych drożdży zastępuje 7 g suszonych. Rozpuść je w ciepłym mleku z szczyptą cukru przed dodaniem do ciasta.

**Czy chlebek nadaje się na kanapki?**

Tak, szczególnie gdy ostygnie – ma odpowiednią konsystencję, by nie kruszyć się pod nożem.