---
slug: pyszny-czosnkowy-serek-z-nerkowcow
title: "Pyszny czosnkowy serek z nerkowców"
servings: 8
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dip", "appetizer"]
---

# Pyszny czosnkowy serek z nerkowców

Kremowy serek na bazie nerkowców z aromatycznym pieczonym czosnkiem. Wegańska alternatywa dla tradycyjnych serków do smarowania, o delikatnym smaku i gładkiej konsystencji. Idealny jako dip do warzyw lub pasta na kanapki. Bogaty w białko roślinne i zdrowe tłuszcze.

## Składniki

- 4 ząbek czosnek
- 150 g orzechy nerkowca
- 20 g płatki drożdżowe nieaktywne (nadają serowy smak) *(opcjonalnie)*
- 15 ml sok z cytryny
- 1 szczypta sól himalajska
- 10 ml oliwa z oliwek
- 40 ml woda

## Przygotowanie

1. Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.
2. Na blachę do pieczenia wykładamy czosnek, pieczemy 20 minut.
3. Orzechy nerkowca zalewamy wodą, moczymy 20 minut lub dłużej.
4. Do naczynia miksującego przekładamy odsączone nerkowce, upieczony czosnek, płatki drożdżowe i sok z cytryny.
5. Dodajemy wodę i oliwę. Miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji, doprawiamy solą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do temperatury 180°C z termoobiegiem lub 200°C bez termooobiegu. Poczekaj aż piekarnik osiągnie odpowiednią temperaturę (około 10-15 minut).
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura piekarnika zapewnia równomierne upieczenie czosnku i wydobycie jego słodkiego smaku.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę termometrem kuchennym - większość piekarników ma odchylenia ±10-20°C.

**Krok 2.** Obierz ząbki czosnku z łupinek, pozostaw całe. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez dokładnie 20 minut, aż ząbki będą miękkie i lekko złociste.
- *Dlaczego:* Pieczenie czosnku eliminuje jego ostrość i nadaje słodki, karmelowy smak, który jest kluczowy dla delikatnego serka.
- *Pro tip:* Możesz owinąć czosnek w folię aluminiową z kroplą oliwy - będzie jeszcze bardziej miękki.

**Krok 3.** Wsyp nerkowce do miski i zalej ciepłą wodą tak, aby były całkowicie przykryte. Zostaw na minimum 20 minut, ale najlepiej na 2-4 godziny lub całą noc w lodówce.
- *Dlaczego:* Moczenie nerkowców zmiękcza je i umożliwia uzyskanie kremowej konsystencji serka bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli masz mało czasu, możesz zalać nerkowce gorącą wodą i moczyć 10 minut - będą miększe szybciej.

**Krok 4.** Odcedź nerkowce przez sitko i przepłucz. Do blendera lub malaksera dodaj nerkowce, upieczony czosnek, płatki drożdżowe, sok z cytryny, oliwę, wodę i szczyptę soli. Miksuj przez 2-3 minuty do uzyskania całkowicie gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Długie miksowanie jest konieczne do rozbicia włókien nerkowców i uzyskania kremowej konsystencji przypominającej serek.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za gęsta, dodawaj wodę po łyżce. Jeśli za rzadka, dodaj więcej nerkowców.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 5.1 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić nerkowce innymi orzechami?**

Nerkowce mają najdelikatniejszy smak i najlepiej się miksują. Można spróbować blanszowanych migdałów, ale rezultat będzie mniej kremowy.

**Jak długo można przechowywać serek z nerkowców?**

W lodówce w szczelnym pojemniku do 5 dni. Przed podaniem wymieszaj, bo może się rozwarstwić.

**Czy można zamrozić ten serek?**

Nie zalecam mrożenia - po rozmrożeniu konsystencja będzie ziarnista i wodnista.

**Co to są płatki drożdżowe i gdzie je kupić?**

To nieaktywne drożdże o serowym smaku, dostępne w sklepach ze zdrową żywnością lub online. Można pominąć, ale serek będzie mniej 'serowy'.

**Jak zagęścić za rzadki serek?**

Dodaj więcej namoczonych nerkowców lub zostaw na godzinę w lodówce - trochę zgęstnieje. Możesz też dodać łyżkę tahini.

**Z czym najlepiej podawać ten serek?**

Idealny na chrupiące pieczywo, krakersy, z warzywami do dipowania lub jako dodatek do kanapek i sałatek.