---
slug: pyszny-dzem-z-jablek
title: "Pyszny dżem z jabłek"
servings: 8
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["spread", "preserve"]
---

# Pyszny dżem z jabłek

Domowy dżem z jabłek to aromatyczna przekąska idealna na śniadanie lub podwieczorek. Gotuje się go z jabłek, cukru i cytryny, dzięki czemu ma naturalny smak i lekko kwaśny posmak. Prosty w przygotowaniu, ale wymaga uwagi podczas gotowania.

## Składniki

- 1000 g jabłka
- 600 g cukier
- 1 szt cytryna
- 5 ml kwasek cytrynowy (do zakwaszenia wody)

## Przygotowanie

1. Umyte jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i włożyć do wody zakwaszonej kwaskiem cytrynowym, aby nie ściemniały.
2. Skórki z jabłek i gniazda nasienne zalać wodą, dodać pokrojoną w plasterki cytrynę z skórką i gotować ok. 20 minut.
3. Odcedzić wywar, dodać cukier i gotować, aż powstanie gęsty syrop.
4. Dodać pokrojone jabłka do gorącego syropu i gotować, aż dżem zacznie zgęstniać.
5. Gorący dżem rozlać do sterylnych słoików, zakręcić i przechować w chłodnym miejscu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj jabłka, obrób je ze skórki i usuń gniazda nasienne. Natychmiast wrzuć kawałki do miski z wodą i kwaskiem cytrynowym.
- *Dlaczego:* Woda z kwaskiem zapobiega utlenieniu i ściemnieniu jabłek, dzięki czemu dżem ma ładny kolor.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj obranych jabłek na powietrzu – mogą szybko potemnieć bez zakwaszonej wody.

**Krok 2.** Wrzuć skórki i gniazda nasienne do garnka, zalać wodą, dodać plasterki cytryny i gotować 20 minut, by wyciągnąć pektynę.
- *Dlaczego:* Skórki i gniazda jabłek zawierają dużo pektyny, która pomaga dżemowi zgęstnieć.
- *Pro tip:* Użyj około 500 ml wody – to wystarczy, by wyciągnąć pektynę bez rozcieńczania smaku.

**Krok 3.** Przelej wywar przez sito, dodaj cukier i gotuj na średnim ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści i syrop zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Syrop musi być odpowiednio gęsty, by dżem dobrze się związał po dodaniu jabłek.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by cukier się nie przypalił – najlepiej drewnianą łyżką.

**Krok 4.** Dodaj pokrojone jabłka do syropu i gotuj 15–20 minut, aż kawałki stają się miękkie, a dżem zaczyna kleić się na łyżce.
- *Dlaczego:* Jabłka muszą się ugotować, a dżem zgęstnieć – to kluczowy moment konsystencji.
- *Pro tip:* Testuj konsystencję: kropelka dżemu na zimnym talerzyku powinna się nieco stwardnieć.

**Krok 5.** Rozлей gorący dżem do sterylizowanych słoików, zakręć szczelnie i odstaw do ostygnięcia w chłodnym miejscu.
- *Dlaczego:* Sterylne słoiki i gorący dżem zapewniają długą trwałość i zapobiegają pleśniom.
- *Pro tip:* Po zakręceniu odwróć słoiki do góry dnem na kilka minut – to dodatkowa pasteryzacja.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 0.3 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale dżem będzie mniej trwały i może nie zgęstnieć. Zaleca się nie zmniejszać cukru więcej niż o 1/3.

**Jak sprawdzić, czy dżem jest gotowy?**

Kropelka dżemu na zimnym talerzyku powinna się nieco stwardnieć i nie rozlewać. Można też użyć termometru – ok. 105°C.

**Czy dżem trzeba pasteryzować?**

Tak, rozlanie gorącego dżemu do sterylizowanych słoików i zakręcenie zapewnia trwałość. Przechowuj w chłodnym miejscu.

**Dlaczego gotuje się skórki i gniazda nasienne?**

Zawierają one dużo pektyny, naturalnego żelującego składnika, który pomaga dżemowi zgęstnieć bez dodatków.

**Jak długo przechowywać dżem?**

W nietkniętym słoiku można przechowywać nawet rok. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 2–3 tygodni.