---
slug: pyszny-dzem-ze-sliwek-szybki
title: "Pyszny Dżem ze Śliwek - Szybki"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Pyszny Dżem ze Śliwek - Szybki

Tradycyjny dżem ze śliwek przygotowany z użyciem żelu do dżemów w proporcji 2:1. Receptura pozwala na uzyskanie gęstej konsystencji z zachowaniem naturalnego smaku owoców. Idealny do pieczywa oraz deserów.

## Składniki

- 1000 g śliwki wypestkowane
- 1 opakowanie żel do dżemów 2:1
- 350 g cukier

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wsypać śliwki, rozdrobnić 15 sekund na prędkości obrotowej.
2. Dodać żel do dżemów, mieszać 2 sekundy na prędkości obrotowej.
3. Zagotować przez 6 minut 30 sekund w temperaturze 100°C na prędkości obrotowej.
4. Dodać cukier, mieszać 2 sekundy na prędkości obrotowej.
5. Zagotować przez 3 minuty w temperaturze 100°C na prędkości obrotowej.
6. Gorący dżem przelać do sterylizowanych słoików, zakręcić i odwrócić do góry dnem na minimum 20 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Śliwki dokładnie umyć, przekroić na pół i usunąć pestki. Wsypać 1000g owoców do naczynia miksującego Thermomix. Rozdrobnić przez 15 sekund na prędkości obrotowej.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie śliwek zapewnia równomierną konsystencję dżemu i lepsze rozprowadzenie żelu zagęszczającego.
- *Pro tip:* Wybieraj śliwki dojrzałe ale nie przejrzałe - będą miały lepszy smak i strukturę.

**Krok 2.** Dodać 1 opakowanie żelu do dżemów 2:1 do rozdrobnionych śliwek. Mieszać przez 2 sekundy na prędkości obrotowej, aby żel równomiernie się rozprowadził.
- *Dlaczego:* Żel 2:1 pozwala na użycie mniej cukru przy zachowaniu odpowiedniej gęstości dżemu.
- *Pro tip:* Żel dobrze wymieszaj przed gotowaniem - zapobiegnie to tworzeniu się grudek.

**Krok 3.** Gotować mieszankę przez 6 minut 30 sekund w temperaturze 100°C na prędkości obrotowej. Masa powinna zagotować się i zacząć gęstnieć.
- *Dlaczego:* Gotowanie aktywuje żel zagęszczający i odparowuje nadmiar wody z owoców.
- *Pro tip:* Nie otwieraj pokrywy podczas gotowania - utracisz temperaturę i wilgoć.

**Krok 4.** Dodać 350g cukru do gotującej się masy. Mieszać przez 2 sekundy na prędkości obrotowej, aby cukier się rozpuścił.
- *Dlaczego:* Cukier dodany na końcu lepiej zachowuje strukturę owoców i nie karmelizuje się nadmiernie.
- *Pro tip:* Możesz użyć 300-400g cukru w zależności od słodkości śliwek i swoich preferencji.

**Krok 5.** Gotować przez kolejne 3 minuty w temperaturze 100°C na prędkości obrotowej. Dżem powinien osiągnąć odpowiednią gęstość.
- *Dlaczego:* Dodatkowe gotowanie z cukrem zapewnia właściwą konsystencję i rozpuszczenie cukru.
- *Pro tip:* Sprawdź gęstość dżemu kropląc trochę na zimny talerz - powinien się nie rozlewać.

**Krok 6.** Gorący dżem natychmiast przelać do wcześniej wysterylizowanych słoików, pozostawiając 0,5cm przestrzeni od góry. Zakręcić pokrywkami i odwrócić do góry dnem na minimum 20 minut.
- *Dlaczego:* Odwrócenie słoików tworzy próżnię, która zapewnia trwałość dżemu i zabezpiecza przed zepsuciem.
- *Pro tip:* Słoiki wysterylizuj w piekarniku w 120°C przez 15 minut lub gotuj w wodzie przez 10 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 36.2 g |
| Cukry | 34.5 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych śliwek?**

Tak, ale najpierw je rozmroź i odcedź nadmiar wody, aby dżem nie był zbyt rzadki.

**Jak długo można przechowywać dżem?**

W zamkniętych słoikach do 2 lat w chłodnym miejscu. Po otwarciu w lodówce do 3 tygodni.

**Czy mogę zrobić dżem bez żelu zagęszczającego?**

Tak, ale będziesz potrzebować więcej cukru (proporcja 1:1) i dłuższego gotowania.

**Co zrobić jeśli dżem jest za rzadki?**

Gotuj jeszcze 2-3 minuty bez pokrywy lub dodaj łyżkę pektyny rozpuszczonej w wodzie.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Z żelem 2:1 możesz użyć od 300 do 500g cukru na 1kg owoców, ale mniej może wpłynąć na trwałość.

**Dlaczego słoiki trzeba odwracać?**

Odwrócenie tworzy próżnię, która zabezpiecza dżem przed bakteriami i przedłuża trwałość.