---
slug: pyszny-karczek
title: "Pyszny karczek"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pyszny karczek

Soczysty karczek marynowany w piwie i przyprawach, podsmażony i pieczony z boczkiem. Idealny na uroczyste obiady z ziemniakami z wody.

## Składniki

- 1000 g karczku
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 butelka piwo (0,5 butelki do marynaty)
- 125 ml oliwa
- 1 szt maggi (płyn lub kostka)
- 0 szt vegeta (do smaku)
- 1 szt cebula średnia
- 3 ząbek czosnek
- 6 plasterek boczek w plasterkach

## Przygotowanie

1. Karczek nakłuj nożem i wstaw paski czosnku, natrzyj solą, pieprzem i vegetą, wymieszaj z oliwą i maggi, marynuj godzinę, potem dodaj pół butelki piwa.
2. Pokrój cebulę w plasterki.
3. Podsmaż mięso ze wszystkich stron, przełóż do naczynia żaroodpornego, wlej marynatę, dodaj cebulę, ułóż boczek i piecz 2 godziny w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź ostry nóż i wykonaj płytkie nacięcia w karczku co około 2 cm. Pokrój ząbki czosnku w cienkie paski i wsuń je w nacięcia. Następnie natrzyj całość solą, pieprzem i vegetą. W misce wymieszaj oliwę z maggi, wylej na mięso i odstaw na godzinę. Po tym czasie dodaj pół butelki piwa.
- *Dlaczego:* Nakłucia i włożenie czosnku zapewniają intensywny smak w głąb mięsa, a marynowanie w piwie czyni je soczystszym.
- *Pro tip:* Aby smaki lepiej wchłonęły się, przykryj misę folią i odstaw do lodówki.

**Krok 2.** Obierz cebulę, odetnij końcówki i pokrój ją w cienkie poziome plasterki — nie muszą być idealne, ważne, by były jednolitej grubości.
- *Dlaczego:* Jednolite plasterki cebuli równomiernie się podsmażą i dodadzą słodkawego aromatu danie.
- *Pro tip:* Aby mniej płakać przy krojeniu, ostrzyj nóż i pracuj przy otwartym oknie lub włącz wyciąg.

**Krok 3.** Na dużej patelni rozgrzej trochę oliwy i podsmaż mięso ze wszystkich stron na średnim ogniu, aż zrumieni się. Przełóż do naczynia żaroodpornego, wlej całą marynatę, dodaj plasterki cebuli i ułóż plasterki boczku na wierzchu. Piecz w piekarniku przez 2 godziny w 180°C, odwracając mięso co 30 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie zabezpiecza sok, a długie pieczenie czyni mięso miękkim i soczystym.
- *Pro tip:* Przykryj naczynie folią aluminiową przez pierwszą godzinę, by mięso nie wyschło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 34.1 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić piwo innym napojem?**

Tak, można użyć bulionu mięsnego lub wody z octem, ale piwo nadaje charakterystyczny aromat i miękkość.

**Jak sprawdzić, czy karczek jest gotowy?**

Gotowe mięso łatwo oddziela się od kości i ma jasnobrązową skórkę. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 75°C.

**Czy można piec karczek dłużej na niższej temperaturze?**

Tak, pieczenie 3 godziny w 160°C sprawi, że mięso będzie jeszcze bardziej soczyste i delikatne.

**Czy warto odstawić mięso przed pieczeniem?**

Tak, pozostawienie mięsa w temperaturze pokojowej przez 30 minut przed smażeniem zapewnia równomierne gotowanie.