---
slug: pyszny-keks-na-swieta
title: "PYSZNY KEKS NA ŚWIETA"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# PYSZNY KEKS NA ŚWIETA

Klasyczny świąteczny keks z bakaliami, wilgotny i aromatyczny, który długo zachowuje świeżość. Prosty w przygotowaniu, a przy tym naprawdę wyśmienity – idealny na Boże Narodzenie lub inne wyjątkowe okazje.

## Składniki

- 250 g bakalie (mieszanka rodzynek, żurawiny, fig, daktyli, orzechów) (Można użyć gotowej mieszanki bakalii; orzechy warto zostawić w całości dla tekstury.)
- 5 szt jaja (Żółtka i białka należy oddzielić przed przygotowaniem ciasta.)
- 250 g mąka pszenna
- 250 g margaryna (Margaryna powinna być w temperaturze pokojowej, aby łatwo się utarła z cukrem.)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka spirytus (Spirytus nadaje keksowi aromat i przedłuża jego świeżość; można zastąpić rumem lub aromatem rumowym.)
- 150 g cukier (Zmielony na cukier puder, aby ciasto było bardziej puszyste.)

## Przygotowanie

1. Rozdrobnij bakalie (orzechy możesz zostawić w całości), a następnie przełóż je do osobnej miski.
2. Oddziel żółtka od białek, a białka ubij na sztywną pianę przy użyciu miksera z nasadką do ubijania.
3. Zmiel cukier na puder w blenderze lub mikserze przez około 30 sekund na najwyższych obrotach.
4. Utrzyj cukier puder z żółtkami i margaryną na gładką, puszystą masę przez ok. 3 minuty.
5. Do utartej masy dodaj spirytus, a następnie stopniowo wsypuj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mieszając przez 1 minutę.
6. Delikatnie wmieszaj łopatką pianę z białek i bakalie do ciasta, by nie zniszczyć puszystości masy.
7. Posmaruj formę keksówkę tłuszczem, obsyp bułką tartą, a następnie przelej do niej gotowe ciasto.
8. Piecz keks w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 50 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój lub grubo posiekaj większe bakalie (figi, daktyle), a orzechy zostaw w całości lub połowach. Przełóż do osobnej miski.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie bakalii pozwala im równomiernie rozmieścić się w cieście i ułatwia krojenie gotowego keksu.
- *Pro tip:* Bakalie możesz wcześniej namoczyć przez godzinę w herbacie lub soku owocowym – będą bardziej soczyste.

**Krok 2.** Starannie oddziel białka od żółtek (uważaj, by żaden żółtko nie dostało się do białek). Ubij białka mikserem na sztywną pianę – powinny tworzyć stałe szczyty.
- *Dlaczego:* Dobrze ubita piana z białek napowietrza ciasto i sprawia, że keks jest lekki i wilgotny.
- *Pro tip:* Miska i nasadka miksera muszą być całkowicie suche i odtłuszczone – nawet ślad tłuszczu uniemożliwi ubicie białek.

**Krok 3.** Wsyp cukier do blendera lub miksera i miel przez ok. 30 sekund na najwyższych obrotach, aż powstanie cukier puder.
- *Dlaczego:* Cukier puder łatwiej łączy się z tłuszczem i żółtkami, dzięki czemu ciasto jest bardziej puszyste.
- *Pro tip:* Możesz użyć gotowego cukru pudru z torebki, co zaoszczędzi czas.

**Krok 4.** Do miski z cukrem pudrem dodaj żółtka i miękką margarynę. Ucieraj mikserem przez ok. 3 minuty, aż masa będzie jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Długie ucieranie napowietrza masę i sprawia, że keks jest miękki i delikatny.
- *Pro tip:* Margaryna powinna być w temperaturze pokojowej – wyjmij ją z lodówki co najmniej godzinę wcześniej.

**Krok 5.** Do masy jajeczno-tłuszczowej dodaj łyżeczkę spirytusu, a następnie wsypuj stopniowo mąkę wymieszaną wcześniej z proszkiem do pieczenia. Mieszaj do połączenia.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mąki zapobiega grudkom i pozwala lepiej kontrolować konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Mąkę możesz przesiać przez sito – dzięki temu ciasto będzie jeszcze bardziej puszyste.

**Krok 6.** Za pomocą łopatki delikatnie, ruchem okrężnym od dołu ku górze, wmieszaj pianę z białek, a następnie bakalie. Nie mieszaj zbyt energicznie.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje napowietrzenie piany, co przekłada się na lekką strukturę keksu.
- *Pro tip:* Dodawaj pianę partiami – najpierw 1/3, wymieszaj, potem resztę – łatwiej ją wtedy wmieszać.

**Krok 7.** Formę keksówkę posmaruj dokładnie miękką margaryną lub masłem, a następnie obsyp bułką tartą, strzepując nadmiar. Przelej ciasto do formy.
- *Dlaczego:* Tłuszcz i bułka tarta tworzą warstwę zapobiegającą przywieraniu keksu do formy.
- *Pro tip:* Możesz też wyłożyć formę papierem do pieczenia – keks jeszcze łatwiej wyjdzie z formy.

**Krok 8.** Umieść formę w piekarniku nagrzanym do 160°C (góra-dół) i piecz przez 50 minut. Sprawdź gotowość, wbijając w środek drewniany patyczek.
- *Dlaczego:* Suchy patyczek oznacza, że ciasto jest upieczone w środku i nie jest surowe.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 35 minut – nagłe wychłodzenie może spowodować opadnięcie keksu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 390 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 19 g |
| Błonnik | 2.2 g |
| Sód | 140 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło sprawdzi się doskonale i nada keksowi bogatszy smak. Powinno być miękkie, w temperaturze pokojowej.

**Czy spirytus można pominąć lub czymś zastąpić?**

Spirytus można zastąpić łyżeczką rumu, aromatu rumowego lub po prostu go pominąć. Jego główną rolą jest konserwacja i aromat.

**Jak długo można przechowywać keks?**

Keks zachowuje świeżość przez 2–3 tygodnie, jeśli przechowywany jest w szczelnym pojemniku lub owinięty folią spożywczą w chłodnym miejscu. Dzięki spirytusowi nie wysycha szybko.

**Czy można zamrozić keks?**

Tak, keks można zamrozić pokrojony w plastry lub w całości, szczelnie owinięty folią. Po rozmrożeniu w temperaturze pokojowej smakuje jak świeży.

**Jakich bakalii użyć do keksu?**

Najlepiej sprawdzi się mieszanka rodzynek, żurawiny suszonej, daktyli, fig, skórki pomarańczowej i orzechów włoskich lub migdałów. Możesz dostosować skład do swoich upodobań.

**Czy ciasto można przygotować bez miksera?**

Tak, masa jajeczno-tłuszczowa może być utarta ręcznie drewnianą łyżką lub trzepaczką, choć wymaga to więcej wysiłku. Białka najłatwiej ubić ręcznym mikserem lub robotem kuchennym.