---
slug: pyszny-pieczony-boczek
title: "Pyszny pieczony boczek"
servings: 5
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pyszny pieczony boczek

Soczysty pieczony boczek z chrupiącą skórką, marynowany z czosnkiem, koprem i aromatami, a następnie duszony w mleku z cynamonem i pomarańczą. Idealne danie obiadowe o bogatym, kremowym smaku.

## Składniki

- 1000 g boczek
- 3 ząbek cząbek czosnku
- 1 szt ziarno kopru (kilka ziaren, użyj jednego do marynowania)
- 750 ml mleko tłuste
- 1 cm skórka pomarańczy (otarta, bez białej warstwy)
- 1 szt laska cynamonu
- 2 liść liść laurowy
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Nacinij skórkę boczku w grubą kostkę nożem.
2. Zgnieć czosnek i wcieraj go w nacięcia razem z solą i zmielonym koprem.
3. Wstaw boczek do piekarnika i piecz 10 minut w 250°C.
4. Po zrumienieniu skórki zalej boczek mlekiem.
5. Dodaj skórkę pomarańczy, laskę cynamonu i liście laurowe do mleka.
6. Przykryj naczynie folią i piecz ok. 1 godzinę w 180°C.
7. Odsąć mleko, pokrój boczek i podawaj ciepły.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ułóż boczek skórką do góry i nożem nacinaj skórę diagonalnie co 1–2 cm, tworząc wzór kratki.
- *Dlaczego:* Nacinanie skórki pozwala tłuszczowi wypłynąć i sprawia, że staje się chrupiąca.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i bądź ostrożny – nie przecinaj mięsa, tylko skórkę.

**Krok 2.** Zgnieć ząbki czosnku na pastę, dodaj sól i zmielone ziarno kopru, a następnie wcieraj całość w nacięcia.
- *Dlaczego:* To wzmocni smak mięsa i zapewni aromatyczne wnętrze.
- *Pro tip:* Możesz użyć tłuczka do czosnku lub dna szklanki, by zgnieść czosnek.

**Krok 3.** Rozgrzej piekarnik do 250°C i umieść boczek w wysokiej formie, piecz 10 minut, aż skórka zacznie pękać.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura szybko rumieni skórkę i zaczyna wypalać tłuszcz.
- *Pro tip:* Ustaw piekarnik na grilla, by skórka była jeszcze chrupniejsza.

**Krok 4.** Delikatnie zalej boczek ciepłym mlekiem, aż osiągnie poziom 2/3 mięsa.
- *Dlaczego:* Mleko delikatnie dusi mięso, czyniąc je soczystszym i miękkim.
- *Pro tip:* Użyj mleka o zawartości tłuszczu co najmniej 3,2%, by nie ścięło się w piekarniku.

**Krok 5.** Wrzuć skórkę pomarańczy, laskę cynamonu i liście laurowe bezpośrednio do mleka w formie.
- *Dlaczego:* Te składniki aromatyzują mleko i przekazują smak mięsu.
- *Pro tip:* Nie używaj soku pomarańczowego – tylko skórka, by nie zakwaszyć mleka.

**Krok 6.** Zamknij formę szczelną folią aluminiową i piecz w 180°C przez godzinę.
- *Dlaczego:* Duszenie w mleku przy niższej temperaturze sprawia, że boczek staje się nadzwyczaj miękki.
- *Pro tip:* Po 30 minutach sprawdź, czy mleko nie wyparowuje – przy potrzebie dolej trochę.

**Krok 7.** Wyjmij boczek, odsąć aromatyczne mleko, pokrój mięso na plasterki i podawaj.
- *Dlaczego:* Odsączenie zapobiega rozmięknieniu skórki i zachowuje jej chrupkość.
- *Pro tip:* Zachowaj mleko – możesz z niego zrobić sos lub podgrzać jako napój ziołowy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 3.8 g |
| Tłuszcze | 51.3 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mleka odtłuszczonego?**

Nie zalecamy – mleko odtłuszczone łatwiej się ściąć przy duszeniu. Lepiej użyć mleka tłustego (3,2% lub więcej).

**Jak sprawić, by skórka była chrupiąca?**

Nacinaj dokładnie skórkę i zacznij pieczenie od krótkiego grillowania w wysokiej temperaturze (250°C).

**Czy boczek można gotować zamiast piec?**

Tak, ale pieczenie lepiej kontroluje rumienienie i teksturę. Gotowanie może rozmięknąć skórkę.

**Czy można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, boczek smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Podgrzej go delikatnie w piekarniku, by skórka nie zmięknęła.

**Co zrobić z mlekiem po ugotowaniu?**

Można je przecedzić i podgrzać jako aromatyczny napój, albo użyć do gotowania kaszy lub zupki kremowej.

**Czy przepis jest bezpieczny dla dzieci?**

Tak, ale upewnij się, że cynamon i koparz nie są nadmiernie ostre – możesz zmniejszyć ich ilość.