---
slug: pyszny-schab-w-ciescie
title: "Pyszny schab w ciescie"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pyszny schab w ciescie

Szybki i smaczny przepis na schab w ciescie z chrupiącą skórką i aromatyczną nadzieniem z cebuli, czosnku i ziół. Idealny na rodzinne obiady i uroczystości.

## Składniki

- 800 g schab
- 300 g mrożone ciasto francuskie
- 45 ml olej
- 2 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 pęczek natka pietruszki
- 15 ml ziola prowansalskie (suche zioła)
- 1 szt jajko
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Mięso umyć i dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym.
2. Oprószyć schab solą i pieprzem z obu stron.
3. Rozgrzać olej na patelni i obsmażyć schab z obu stron do rumianej skórki.
4. Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać.
5. Natkę pietruszki dokładnie opłukać i drobno pokroić.
6. Wymieszać cebulę, czosnek, natkę i zioła prowansalskie w misce.
7. Przygotowaną mieszankę równomiernie rozłożyć na schabie.
8. Przenieść schab na rozłożony płat mrożonego ciasta francuskiego.
9. Delikatnie zawinąć mięso w ciescie, zamykając brzegi.
10. Odcinać nadmiar ciasta i dobrze zlepiać brzegi.
11. Wierzch schaba posmarować żółtkiem od jajka dla rumianego koloru.
12. Piecz w piekarniku 1 godzinę w temperaturze 200°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umij schab pod bieżącą wodą, a następnie osusz go dokładnie ręcznikiem papierowym, by nie strzelał przy smażeniu.
- *Dlaczego:* Wilgoć na mięsie może powodować trzaskanie tłuszczu na patelni.
- *Pro tip:* Zawsze osuszaj mięso przed smażeniem, by uzyskać lepszą skórkę.

**Krok 2.** Przypraw schab solą i pieprzem z obu stron, wciskając delikatnie przyprawy w mięso.
- *Dlaczego:* Dobre przyprawienie zapewnia smak przez całą głębokość mięsa.
- *Pro tip:* Możesz przyprawić mięso wcześniej i odstawić na 15 minut do lodówki.

**Krok 3.** Na dużej patelni rozgrzej olej, a następnie smaż schab po 3-4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia rumianą, chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – wystarczy cienka warstwa do podsmażenia.

**Krok 4.** Obierz cebulę i czosnek, a następnie drobno je pokrój nożem lub zetrzyj na drobnej tarce.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki lepiej rozprowadzą smak w nadzieniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć czosnku, który inaczej może być gorzki.

**Krok 5.** Natkę pietruszki dokładnie opłucz pod wodą i osusz, potem drobno pokrój.
- *Dlaczego:* Brud lub piasek w ziołach psują teksturę i smak dania.
- *Pro tip:* Możesz osuszyć zioła w wirówce do sałatek lub ręcznikiem papierowym.

**Krok 6.** W misce wymieszaj posiekaną cebulę, czosnek, natkę i łyżkę ziół prowansalskich.
- *Dlaczego:* Jednolite wymieszanie zapewnia równomierny smak nadzienia.
- *Pro tip:* Dokładnie wymieszaj, by zioła nie skupiły się w jednym miejscu.

**Krok 7.** Nałóż całą mieszankę ziół i warzyw równomiernie na schab.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie nadzienia sprawia, że każdy kęs będzie smaczny.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt grubo – może wypływać przy pieczeniu.

**Krok 8.** Rozłóż płat ciasta francuskiego na blaszce i delikatnie ułóż na nim schab z nadzieniem.
- *Dlaczego:* Mrożone ciasto łatwiej się układa, gdy jest chwilę odmrożone.
- *Pro tip:* Nie odmrażaj ciasta całkowicie – powinno być chłodne i elastyczne.

**Krok 9.** Zawiń mięso w ciasto, starannie zamykając boki, by nie wyciekło nadzienie.
- *Dlaczego:* Dobre zawinięcie zapobiega wyciekaniu soku i nadzienia.
- *Pro tip:* Zawijaj ostrożnie, by nie rozerwać ciescia.

**Krok 10.** Odczyń nadmiar ciasta nożem i dobrze zlep brzegi, przyciskając palcami.
- *Dlaczego:* Zlepione brzegi zapobiegają otwarciu się ciasta w piekarniku.
- *Pro tip:* Możesz lekko nasmarować brzegi białkiem, by lepiej się sklejały.

**Krok 11.** Odbij żółtko od białka i posmaruj nim wierzch ciasta pędzelkiem.
- *Dlaczego:* Żółtko nadaje ciastu piękny, złoty połysk po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka kuchennego, by nie uszkodzić powierzchni ciasta.

**Krok 12.** Włóż schab do nagrzanego piekarnika i piecz 60 minut w 200°C.
- *Dlaczego:* Długa pieczenie przy umiarkowanej temperaturze sprawia, że mięso jest soczyste.
- *Pro tip:* Sprawdź termometrem – wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić 75°C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 29 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżego ciasta francuskiego?**

Tak, można użyć świeżego ciasta francuskiego, ale mrożone jest wygodniejsze i daje podobny efekt. Upewnij się, że jest dobrze schłodzone przed użyciem.

**Jak sprawdzić, czy schab jest gotowy?**

Gotowość mięsa sprawdzisz termometrem kuchennym – temperatura we wnętrzu powinna wynosić co najmniej 75°C. Można też przeciąć – sok powinien być klarowny.

**Czy schab w ciescie można zamrozić przed upieczeniem?**

Tak, możesz przygotować zawiniętego schaba i zamrozić go na później. Piecz wtedy dłużej – ok. 75–80 minut, bez rozmrażania.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek?**

Doskonale sprawdzą się marchewki, ziemniaki pieczone lub puree, a także surówka z kapusty. To klasyczne polskie połączenie.

**Dlaczego ciasto nie wyszło chrupiące?**

Może to wynikać z zbyt niskiej temperatury pieczenia lub wilgoci w ciście. Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany, a schab nie jest zbyt wilgotny przed zawinięciem.