---
slug: pyszny-warzywny-pasztet-z-soczewicy-w-2-wersjach-smakowych
title: "Pyszny warzywny pasztet z soczewicy w 2 wersjach smakowych"
servings: 4
prep_time_minutes: 3
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Pyszny warzywny pasztet z soczewicy w 2 wersjach smakowych

Pyszny warzywny pasztet z soczewicy to idealne danie wegetariańskie w dwóch wersjach smakowych – pikantnej z pieczoną papryką i czosnkiem oraz delikatnej z duszonymi pieczarkami. Łatwy w przygotowaniu, pozbawiony mięsa, a nadający się do podania na ciepło lub zimno.

## Składniki

- 250 g czerwona soczewica (nie wymaga namaczania)
- 4 szt marchewka
- 2 szt korzeń selera
- 3 szt papryka (pieczona)
- 4 szt jajka
- 400 g pieczarki (ok. pół opakowania)
- 2 szt cebula
- 2 głowki czosnek
- 30 g masło
- 90 ml płatki owsiane (można zastąpić otrębami żytnimi lub kaszą manną)
- 2 szt bułka tarta (do regulacji konsystencji)
- 0 szt papryka słodka w proszku (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 2 liść liść laurowy
- 1 szczypta ziele angielskie
- 15 ml olej (do smarowania formy)

## Przygotowanie

1. Ugotuj soczewicę w proporcji 1 szklanka soczewicy na 2 szklanki wody z liściem laurowym, ziołem angielskim i solą. Gotuj, często mieszając, aż soczewica się rozpuści. W międzyczasie obrać marchew, seler i cebulę. Gotową soczewicę odstawić odkrytą, by ewentualna woda odparowała. Paprykę i czosnek piec w piekarniku 30 minut w 200°C. Zetrzyj marchew i seler na drobnych oczkach.
2. Piekarniki pokrojone pieczarki na małe kawałki, a cebulę na średnią kostkę.
3. Na masle podsmaż cebulę, a następnie dodaj pieczarki z solą i pieprzem. Odłóż do ostygnięcia.
4. Upieczone papryki i czosnek włóż do foliowego worka na kilka minut, by łatwiej się obierały. Następnie obierz czosnek i pokrój paprykę w drobną kostkę.
5. Podziel ugotowaną soczewicę na dwie miski – w jednej nieco mniej. Do obu dodaj zatartą marchew, seler, po 2 jajka, po 3 łyżki płatków owsianych, połowę miękkiego pieczonego czosnku, połowę zmielonego surowego czosnku oraz sól i pieprz do smaku. Do pierwszej miski dodaj pieczoną paprykę i 3 łyżki papryki słodkiej w proszku.
6. Do drugiej miski dodaj duszone pieczarki z cebulą i 1 łyżkę papryki słodkiej w proszku.
7. Wymieszaj obie masy, dodając bułkę tartą, jeśli są zbyt rzadkie. Nie powinny być zbyt gęste. Wysmaruj olejem i posyp bułką tartą dwie formy do pieczenia, wypełnij masą.
8. Posyp powierzchnię obu pasztetów niewielką ilością bułki tartej.
9. Piec w 180°C przez 1 godzinę. Podawaj ciepły lub zimny z ketchupem lub chrzanem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Gotuj soczewicę według proporcji: 1 szklanka suchych ziaren na 2 szklanki wody. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie i szczyptę soli. Gotuj ok. 15–20 minut, często mieszając, by nie przypaliła się. Po ugotowaniu odstaw odkrytą, by ewentualna woda odparowała. W międzyczasie obrać i przygotować warzywa. Paprykę i czosnek piecz w piekarniku 30 minut w 200°C. Marchew i seler zetrzyj na drobnych oczkach.
- *Dlaczego:* Soczewica szybko gotuje się, ale łatwo przypala – dlatego trzeba ciągle mieszać. Odkryte odstawienie pomaga usunąć nadmiar wilgoci.
- *Pro tip:* Użyj garnka z grubym dnem, by soczewica nie przypaliła się podczas gotowania.

**Krok 2.** Piekarniki pokrojone pieczarki na małe, równe kawałki, a cebulę na średnią kostkę, by równomiernie się podsmażyły.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne podsmażenie i lepszą konsystencję pasztetu.
- *Pro tip:* Nie krojź pieczarek zbyt drobno – mogą się rozgotować i utracić chrupkość.

**Krok 3.** Na patelni rozpuść masło, podsmaż cebulę na złoty kolor, potem dodaj pieczarki. Smaż razem z solą i pieprzem, aż pieczarki wyparzą wodę. Odłóż do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Duszenie pieczarek z cebulą dodaje głębi smaku i zapobiega nadmiernemu zawilgoceniu pasztetu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – potem dodasz więcej do masy pasztetu.

**Krok 4.** Po pieczeniu włóż papryki i czosnek do foliowego worka na 5–10 minut – para rozmiękczy skórkę, ułatwiając obieranie. Następnie obierz czosnek i pokrój paprykę w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Zaparzenie w folii ułatwia czyszczenie i zapobiega rozpadaniu się papryki.
- *Pro tip:* Nie odkładaj zbyt długo – papryka może się rozmięknąć i trudniej będzie ją pokroić.

**Krok 5.** Podziel ugotowaną soczewicę na dwie miski – w jednej nieco mniej (dla wersji z pieczarkami). Do obu dodaj zatartą marchew, seler, po 2 jajka, po 3 łyżki płatków owsianych, połowę miękkiego pieczonego czosnku, połowę zmielonego surowego czosnku oraz sól i pieprz. Do pierwszej miski dodaj drobno pokrojoną pieczoną paprykę i 3 łyżki papryki słodkiej w proszku.
- *Dlaczego:* Podział masy pozwala przygotować dwie różne wersje smakowe w jednym czasie.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo – możesz doprawić dokładniej przed formowaniem.

**Krok 6.** Do drugiej miski dodaj całą porcję duszonych pieczarek z cebulą i 1 łyżkę papryki słodkiej w proszku. Wymieszaj dokładnie.
- *Dlaczego:* Pieczarki dodają delikatny, ziemisty smak, a papryka słodka lekko je podbarwia i aromatyzuje.
- *Pro tip:* Upewnij się, że pieczarki są dobrze odparowane – nie powinny być wodniste.

**Krok 7.** Wymieszaj obie masy. Jeśli są zbyt wilgotne, dodaj bułkę tartą łyżka po łyżce, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję. Nie powinny być zbyt gęste. Wysmaruj olejem i posyp bułką tartą dwie formy, wypełnij masą.
- *Dlaczego:* Bułka tarta wchłania wilgoć i pomaga utrzymać kształt pasztetu po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z bułką tartą – masa powinna być lekko lepka, ale nie sucha.

**Krok 8.** Lekko posyp powierzchnię obu pasztetów bułką tartą – to nada im ładny, chrupiący skórka po upieczeniu.
- *Dlaczego:* Bułka tarta na wierzchu zapobiega wysychaniu i tworzy smakową koronkę.
- *Pro tip:* Użyj drobno startej bułki, by korzonk był równomierny.

**Krok 9.** Wstaw formy do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz 1 godzinę, aż pasztety będą zrumienione i sztywne. Wyjmij, ostudź nieco i podawaj ciepłe lub zimne z ketchupem lub chrzanem.
- *Dlaczego:* Długi czas pieczenia pozwala pasztetom dobrze się związać i uzyskać odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem możesz pokryć formy folią aluminiową – przez pierwsze 40 minut, by nie wyschły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 45.6 g |
| Cukry | 8.4 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 12.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pasztet można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, pasztet doskonale nadaje się do przygotowania dzień wcześniej. Po upieczeniu wystarczy ostudzić, schłodzić i podać zimny. Smak jeszcze się wyostrza.

**Czy można zastąpić soczewicę innym warzywem?**

Soczewica to podstawa tej konsystencji. Można spróbować z czerwoną soczewicą lub czerwonym grochem, ale nie zaleca się zastępowania innymi warzywami – utracisz strukturę.

**Jak przechowywać resztki pasztetu?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Można również zamrozić na maks. 3 miesiące – lepiej przed upieczeniem.

**Dlaczego pasztet się rozpadł po pieczeniu?**

Najczęstsza przyczyna to zbyt duża wilgoć. Upewnij się, że soczewica dobrze odparowała, a masa nie była zbyt rzadka. Bułka tarta lub płatki pomagają wchłonąć nadmiar wody.

**Czy pasztet jest bezglutenowy?**

Nie, zawiera bułkę tartą i płatki owsiane, które mogą zawierać gluten. Aby przygotować wersję bezglutenową, zastąp bułkę tartą mielonymi orzechami lub płatkami bezglutenowymi.

**Czy można zrobić pasztet bez jaj?**

Jajka wiążą masę. Można spróbować zastąpić je np. puree z bananu lub płatkami owsianymi z wodą, ale konsystencja może być luźniejsza.