---
slug: pyzy-drozdzowe-z-powidlami-sliwkowymi-i-makiem
title: "Pyzy drożdżowe z powidłami śliwkowymi i makiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 70
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "dumpling"]
---

# Pyzy drożdżowe z powidłami śliwkowymi i makiem

Pyzy drożdżowe to tradycyjne polskie kluski przygotowane z ciasta drożdżowego. Podawane z powidłami śliwkowymi i mielenym makiem stanowią klasyczną kombinację smaków. Idealne jako obfity deser lub słodkie danie główne.

## Składniki

- 200 g powidła śliwkowe
- 100 g mielony mak
- 100 g masło
- 1 szczypta sól
- 15 ml olej
- 1 szt jajko
- 150 g mąka
- 75 ml mleko
- 10 g drożdże świeże
- 12 g cukier

## Przygotowanie

1. Podgrzać mleko z drożdżami i cukrem w Thermomix 2 min/37°C/prędkość "mieszanie"
2. Dodać 2 łyżki mąki i wymieszać. Pozostawić na 10 minut do wyrośnięcia
3. Dodać pozostałe składniki na ciasto i wyrobić 2 min/prędkość "blokada naczynia"
4. Uformować pyzy, nadziewać powidłami i gotować w osolonej wodzie około 10-15 minut
5. Podawać polane roztopionym masłem i posypane mielenym makiem

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W naczyniu miksującym podgrzej mleko (75 ml) z drożdżami (10g) i cukrem (12g) przez 2 minuty w temperaturze 37°C przy ustawieniu "mieszanie". Temperatura 37°C jest optymalna do aktywacji drożdży.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura aktywuje drożdże, które zaczną fermentację i spowodują wyrośnięcie ciasta
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę termometrem - za gorące mleko zabije drożdże, za zimne nie uruchomi fermentacji

**Krok 2.** Dodaj 2 łyżki mąki (około 16g) z całkowitej ilości i wymieszaj. Przykryj ściereczką i pozostaw na 10 minut w ciepłym miejscu do wyrośnięcia żurawki.
- *Dlaczego:* Żurawka to starter drożdżowy, który potwierdza aktywność drożdży i wzmacnia smak ciasta
- *Pro tip:* Żurawka powinna się podwoić i być pełna bąbelków - jeśli tak się nie stanie, drożdże mogą być nieświeże

**Krok 3.** Po wyrośnięciu żurawki dodaj pozostałe składniki: resztę mąki (134g), jajko, masło (100g), olej (15ml) i szczyptę soli. Wyrabiaj przez 2 minuty na ustawieniu "blokada naczynia" do otrzymania gładkiego ciasta.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrobienie rozwija gluten, co nadaje pyzom odpowiednią konsystencję i sprężystość
- *Pro tip:* Ciasto powinno być elastyczne i niezbyt lepkie - jeśli przykleja się do rąk, dodaj odrobinę mąki

**Krok 4.** Podziel ciasto na 8-12 części, każdą spłaszcz, włóż łyżeczkę powidel śliwkowych do środka i dokładnie zlepisz brzegi. Gotuj w duży garnku z osoloną wodą (1 łyżka soli na 2l wody) przez 10-15 minut od wypłynięcia na powierzchnię.
- *Dlaczego:* Osolona woda zapobiega sklejaniu się pyzy i nadaje im delikatny smak, a gotowanie od momentu wypłynięcia gwarantuje przegotowanie
- *Pro tip:* Nie gotuj wszystkich pyzy naraz - mogą się skleić. Gotuj partiami po 4-5 sztuk

**Krok 5.** Odcedź gotowe pyzy i podawaj natychmiast polane roztopionym masłem i obficie posypane mielenym makiem. Temperatura podawania powinna być gorąca.
- *Dlaczego:* Gorące podanie pozwala masłu się wchłonąć, a mak lepiej przywiera do powierzchni
- *Pro tip:* Mak możesz lekko podgrzać na suchej patelni przed posypaniem - uwydatni to jego aromat

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 9 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 25 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych?**

Tak, użyj 3-4g drożdży suchych. Rozpuść je w ciepłym mleku z cukrem i poczekaj 5 minut aż spienią się.

**Jak długo można przechowywać gotowe pyzy?**

Najlepiej jeść od razu. W lodówce wytrzymają 2-3 dni, można je potem podgrzać na parze lub w mikrofalówce.

**Czy można zamrozić pyzy?**

Tak, surowe uformowane pyzy można zamrozić na 2-3 miesiące. Gotuj je bez rozmrażania, wydłużając czas o 2-3 minuty.

**Co robić, jeśli ciasto jest za lepkie?**

Dodaj stopniowo mąkę po łyżce, aż ciasto będzie się dało formować. Uważaj, żeby nie przesuszyć ciasta.

**Czy mogę użyć innych nadzień?**

Oczywiście! Sprawdzą się dżemy, nutella, twaróg z cukrem, jabłka z cynamonem czy nawet mięsne nadzienia.

**Dlaczego pyzy rozpadają się podczas gotowania?**

Prawdopodobnie ciasto było za mokre lub źle zlepione brzegi. Upewnij się, że dokładnie uszczelniasz pyzy przed gotowaniem.