---
slug: pyzy-pampuchy-buchty-parzaki-parowce-parowance-kluski-paczki-na-parze-parowe-kluski-drozdzowe-kluchy-z-lacha
title: "PYZY, PAMPUCHY, BUCHTY, PARZAKI. PAROWCE, PAROWAŃCE. KLUSKI, PĄCZKI NA PARZE (PAROWE). KLUSKI DROŻDŻOWE, KLUCHY Z ŁACHA."
servings: 6
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["side_dish", "dumpling"]
---

# PYZY, PAMPUCHY, BUCHTY, PARZAKI. PAROWCE, PAROWAŃCE. KLUSKI, PĄCZKI NA PARZE (PAROWE). KLUSKI DROŻDŻOWE, KLUCHY Z ŁACHA.

Pyzy na parze to tradycyjne polskie kluski drożdżowe gotowane w parze. Ciasto drożdżowe przygotowuje się z mąki, mleka i świeżych drożdży, następnie formuje w kulki i gotuje na parze. Podawane są zwykle jako dodatek do mięs lub jako samodzielne danie z masłem i cukrem.

## Składniki

- 100 ml mleko
- 20 g drożdże świeże (lub 7-8 g drożdży suchych)
- 1 szczypta cukier
- 250 g mąka pszenna (do typu 550)
- 1 szt jajko
- 1 szczypta sól
- 500 ml woda

## Przygotowanie

1. Do miski wlej mleko, dodaj pokruszone świeże drożdże i szczyptę cukru. Wymieszaj i odstaw na 10 minut do wyrośnięcia.
2. Dodaj mąkę, jajko i sól. Wyrabiaj ciasto przez 1,5 minuty do uzyskania elastycznej konsystencji.
3. Ukształtuj z ciasta kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Ułóż na wyścielonym papierem sicie.
4. W garnku zagotuj wodę. Nałóż sito z pyzami nad parującą wodą i gotuj pod przykryciem 15-20 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podgrzej mleko do temperatury 37°C (letnie w dotyku). Do miski wlej mleko, dodaj pokruszone świeże drożdże i szczyptę cukru. Wymieszaj dokładnie łyżką i odstaw na 10 minut w ciepłym miejscu.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura aktywuje drożdże, a cukier zapewnia im pokarm do rozpoczęcia fermentacji.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę mleka na wewnętrznej stronie nadgarstka - powinno być przyjemnie ciepłe, nie gorące.

**Krok 2.** Dodaj do wyrośniętych drożdży mąkę, jajko i szczyptę soli. Wyrabiaj ciasto mikserem lub ręcznie przez 1,5-2 minuty, aż stanie się elastyczne i przestanie przyklejać się do rąk.
- *Dlaczego:* Właściwe wyrobienie rozwija gluten, dzięki czemu pyzy będą puszyste i elastyczne.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj odrobinę mąki. Jeśli za suche - łyżeczkę mleka.

**Krok 3.** Z ciasta ukształtuj kuleczki wielkości dużego orzecha włoskiego (około 3-4 cm średnicy). Ułóż na sicie wyściełanym papierem do pieczenia, zachowując odstępy 2-3 cm między nimi.
- *Dlaczego:* Odpowiedni rozmiar i odstępy zapewnią równomierne gotowanie i miejsce na wyrośnięcie podczas gotowania.
- *Pro tip:* Lekko posyp ręce mąką, żeby ciasto nie przywierało podczas formowania kulek.

**Krok 4.** W dużym garnku zagotuj 500ml wody. Nałóż sito z pyzami nad parującą wodą, przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez 15-20 minut. Nie otwieraj pokrywki podczas gotowania.
- *Dlaczego:* Para wodna gotuje pyzy delikatnie, zachowując ich puszystość. Otwieranie pokrywki spowoduje ucieczkę pary i nierównomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość nakłuwając jedną pyzę wykałaczką - powinna być sucha w środku i sprężysta na dotyk.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 36 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 2 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych?**

Tak, użyj 7-8g drożdży suchych zamiast 20g świeżych. Rozpuść je w ciepłym mleku z cukrem.

**Jak długo można przechowywać pyzy?**

Gotowe pyzy najlepiej spożyć od razu. Można je przechowywać w lodówce do 2 dni i odgrzewać na parze.

**Dlaczego moje pyzy są twarde?**

Prawdopodobnie zostały za długo gotowane lub temperatura pary była za wysoka. Gotuj na średnim ogniu.

**Czy muszę mieć specjalne sito do gotowania na parze?**

Nie, możesz użyć zwykłego sita metalowego lub durszlaka, który pasuje do garnka.

**Z czym najlepiej podawać pyzy?**

Tradycyjnie z masłem i cukrem, ale także z gulaszem, sosem grzybowym lub jako dodatek do mięs.

**Czy ciasto na pyzy musi wyrastać?**

Nie jest to konieczne, ale 30-minutowe wyrastanie ciasta poprawi teksturę i puszystość pyz.