---
slug: pyzy-z-grzybami
title: "Pyzy z grzybami"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pyzy z grzybami

Pyzy z grzybami to wegetariańska wersja tradycyjnych polskich klusek. Miękkie, drożdżowe ciasto łączy się z aromatycznym sosem grzybowym z cebulą i śmietaną. Danie idealne na obiad lub domową kolację.

## Składniki

- 400 g świeże grzyby leśne lub pieczarki
- 1 opakowanie naturalnie smaczne do kurczaka w sosie pieczarkowym knorr (1 kostka)
- 1 szt cebula
- 200 ml kwaśna śmietana
- 30 ml olej do smażenia
- 1 pęczek natka pietruszki
- 500 g mąka
- 250 ml mleko
- 30 ml olej
- 1 szt jajko
- 40 g świeże drożdże
- 1 szczypta sól morska
- 10 g cukier

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj ciepłe mleko z drożdżami, solą, cukrem i częścią mąki. Odstaw do wyrośnięcia, potem dodaj żółtka i wyrób ciasto.
2. Grzyby i cebulę pokrój i podsmaż na oleju. Wlej 300 ml wody, dodaj kostkę Knorr, śmietanę i zagotuj sos.
3. Z wyrośniętego ciasta formuj kulki, odstaw do ponownego wyrośnięcia, ułóż w parowarce i gotuj ok. 25 minut.
4. Pietruszkę drobno posiekaj. Podawaj pyzy na gorącym sosie grzybowym, posypane pietruszką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej ciepłe mleko (nie gorące!) do miski, dodaj rozkruszone drożdże, szczyptę soli, łyżkę cukru i 2 szklanki mąki. Dobrze wymieszaj, aż powstanie gęsta masa. Odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu (ok. 30 minut). Po wyrośnięciu dodaj żółtka i wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Drożdże potrzebują ciepła i cukru, by aktywować się i spulchnić ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, dodawaj mąkę małymi porcjami, aż przestanie przywierać do rąk.

**Krok 2.** Grzyby i cebulę pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej olej, podsmaż warzywa na złoty kolor. Wlej 300 ml wody, dodaj kostkę Knorr, gotuj 5 minut, potem wlej śmietanę i delikatnie zagotuj – nie gotuj długo, by nie ścięła się.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli i grzybów przed gotowaniem wzbogaca smak sosu o karmelizowane nuty.
- *Pro tip:* Stały mieszaj, by sos nie przypalił się na dnie patelni.

**Krok 3.** Z wyrośniętego ciasta ugnij powietrze, podziel na kawałki i uformuj kulki wielkości piłki do tenisa. Ułóż je w parowarce z odstępami, odstaw na 15 minut, by ponownie wyrosły. Gotuj na parze pod przykryciem 25 minut.
- *Dlaczego:* Powtórne wyrośnięcie sprawia, że pyzy będą puszyste i miękkie po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj parowarki podczas gotowania – utrata pary spowoduje zapadnięcie pyz.

**Krok 4.** Pietruszkę umyj, osusz i drobno pokrój nożem. Zdejmij pyzy z parowarki, podawaj od razu na gorącym sosie, obficie posypując zieloną pietruszką dla świeżości i koloru.
- *Dlaczego:* Pietruszka dodaje świeżości i kontrastu smakowego do bogatego sosu grzybowego.
- *Pro tip:* Dodaj pietruszkę tuż przed podaniem, by zachować jej kolor i aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 54.3 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 13.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pyzy można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, uformowane pyzy można odstawić na kilka godzin lub nawet zamarznąć. Gotuj je bezpośrednio z mrożenia, przedłużając czas gotowania o 5–10 minut.

**Jak uniknąć pękających pyz podczas gotowania?**

Upewnij się, że ciasto dobrze wyrosło przed formowaniem i nie zostało przewartane. Gotuj je na parze, nie w wrzątku, by nie pękały.

**Czy można zastąpić kostkę Knorr naturalnym wywarem grzybowym?**

Tak, doskonałym zamiennikiem jest domowy wywar z suszonych grzybów. Doda głębi smaku i unikniesz dodatków przemysłowych.

**Jak przechowywać resztki pyz?**

Chłodź w szczelnym pojemniku do 2 dni. Podgrzewaj na parze lub w mikrofalówce, dodając odrobinę wody, by nie wyschły.

**Czy pyzy mogą być bezglutenowe?**

Tak, ale trzeba użyć mieszanki mąk bezglutenowych i dodatków takich jak ksantana, by ciasto miało odpowiednią konsystencję.