---
slug: pyzy-z-miesem-mielonym-pachnace-tymiankiem
title: "Pyzy z mięsem mielonym pachnące tymiankiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pyzy z mięsem mielonym pachnące tymiankiem

Pyzy z mięsem mielonym to klasyczna polska potrawa z ziemniaczanego ciasta i soczystego farszu z mięsem oraz aromatycznymi dodatkami. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie przygotowanie ciasta z gotowanych i surowych ziemniaków oraz smaczny farsz z cebulą, czosnkiem i tymiankiem. Gotowe pyzy podaje się z przesmażoną cebulką i ziołami.

## Składniki

- 500 g mięlona łopatka wieprzowa
- 1 opakowanie fix soczyste kotlety mielone knorr (6g proszku)
- 1000 g ziemniaki (pół na gotowanie, pół na surowo)
- 1 łyżeczka tymianek suszony
- 1 szt jajko
- 100 g mąka ziemniaczana
- 2 szt cebula
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 45 ml olej roślinny (3 łyżki do smażenia)
- 150 ml woda (do rozrobienia fixu)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Połowę ziemniaków ugotuj, przepuść przez praskę. Resztę zetrzyj na tarce i odsącz na sicie.
2. Połącz oba rodzaje ziemniaków, dodaj jajko i mąkę. Wyrób gładkie ciasto, podsypując mąką przy potrzebie.
3. Fix Knorr wymieszaj z wodą i olejem. Cebulę, czosnek i tymianek drobno posiekaj i przesmaż na złocisty kolor.
4. Połącz mięso z rozrobowanym fixem, dodaj 2 łyżki smażonej cebuli z czosnkiem, dopraw solą i pieprzem, uformuj kulki.
5. Zrób płatki z ciasta, włóż farsz, zlep brzegi i uformuj kulki. Gotuj w wrzącej wodzie do wypłynięcia, potem 8 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj połowę ziemniaków (ok. 500 g), ochłodź i przepuść przez praskę. Drugą połowę zetrzyj na drobnej tarce i odcedź sok przez sito.
- *Dlaczego:* Połączenie gotowanych i surowych ziemniaków zapewnia odpowiednią konsystencję ciasta – gotowane nadają miękkość, surowe kleistość.
- *Pro tip:* Nie odsączaj zbyt długo startych ziemniaków, by nie utracić zbyt dużo wilgoci potrzebnej do sklejenia ciasta.

**Krok 2.** Wymieszaj masę z gotowanych i startych ziemniaków, dodaj jajko i stopniowo wkładaj mąkę ziemniaczaną, wyrabiając gładkie, lekko lepkie ciasto.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana skleja ciasto, ale jej nadmiar może uczynić pyzy zbyt gęstymi – dlatego dodaje się ją stopniowo.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj niewielką ilość mąki, ale nie przesadź, by pyzy nie stały się ciężkie.

**Krok 3.** Wymieszaj zawartość opakowania Fix Knorr z 150 ml wody i 3 łyżkami oleju. Cebulę, czosnek i tymianek drobno pokrój i podsmaż na patelni przez 5 minut.
- *Dlaczego:* Fix Knorr dodaje smaku i wilgoci do farszu, a podsmażona cebula z czosnkiem wzbogaca go o aromat i chrupkość.
- *Pro tip:* Smaż cebulę na średnim ogniu, by nie spaliła się i nie gorzknęła – idealny kolor to złoty, nie brązowy.

**Krok 4.** Wymieszaj mięso mielone z rozrobowanym fixem, dodaj 2 łyżki podsmażonej cebuli z czosnkiem, dopraw solą i pieprzem, a następnie uformuj małe kulki o średnicy ok. 3 cm.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie farszu zapewnia jednolity smak, a małe kulki ułatwiają formowanie pyzów i równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Przed formowaniem kulki lekko zmocz ręce w zimnej wodzie, by mięso nie przywierało.

**Krok 5.** Ugnij kawałek ciasta, uformuj płatek, włóż kulkę mięsa, zaciskaj brzegi od dołu do góry, aż powstanie gładka kulka. Gotuj w wrzącej, lekko osolonej wodzie, aż wypłyną, potem jeszcze 8 minut.
- *Dlaczego:* Zlepianie od dołu zapobiega wypływaniu farszu, a gotowanie po wypłynięciu gwarantuje, że pyzy są gotowe w środku.
- *Pro tip:* Nie mieszaj pyzów podczas gotowania – delikatnie przesuń je łyżką, by nie przylepiły się do dna.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 3.8 g |
| Tłuszcze | 14.2 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego pyzy się rozpadają podczas gotowania?**

Zazwyczaj przez zbyt cienkie ciasto lub niedokładnie zlepione brzegi. Upewnij się, że ciasto jest odpowiednio gęste i dokładnie zaciskasz krawędzie od dołu do góry.

**Czy można przygotować pyzy z wyprzedzeniem?**

Tak, można uformować pyzy i zamrozić je na blasze, a potem przechowywać w zamrażarce w pojemniku. Gotuj od razu z mrozu, przedłużając czas gotowania o 2–3 minuty.

**Jakie zioła pasują do pyzów?**

Doskonale sprawdzają się natka pietruszki, szczypiorek lub drobno posiekana kolendra. Dodaj je tuż przed podaniem dla świeżego aromatu.

**Czy pyzy można smażyć zamiast gotować?**

Tak, po uprzednim ugotowaniu można je lekko podsmażyć na złoty kolor dla chrupiącej skórki. Gotowanie w wodzie jest tradycyjną metodą, ale smażenie dodaje nowy wymiar smaku.

**Czy można zrobić pyzy wegańskie?**

Tak, zastąp mięso mielonym tofu lub fasolą, a jajko – kleikiem z mąki i wody. Użyj roślinnego fixu lub własnej mieszanki przypraw.