---
slug: pyzy-z-miesem-w-sosie-pieczarkowym
title: "Pyzy z mięsem w sosie pieczarkowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pyzy z mięsem w sosie pieczarkowym

Pyzy z mięsem w sosie pieczarkowym to sycące danie idealne na niedzielny obiad lub uroczystą kolację. Gotuje się je z klasycznego ciasta ziemniaczanego, nadziewa farszem mięsnym, a podaje z aromatycznym sosem z pieczarek i śmietanki. Dodatek posiekanej natki pietruszki nadaje danu świeżości i koloru.

## Składniki

- 500 g mięso mielone drobiowe
- 400 g pieczarki
- 1 opakowanie sos pieczarkowy knorr (z cebulką)
- 1000 g ziemniaki
- 3 szt jajka
- 100 g mąka ziemniaczana
- 2 szt cebula
- 1 pęczek natka pietruszki
- 200 ml śmietanka 36%
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 2 łyżki olej do smażenia (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Ugotuj ziemniaki w łupinach, obierz je i rozgnieć prasą lub tłuczkiem.
2. Pokrój pieczarki na ćwiartki, a cebulę drobno posiekaj.
3. Przygotuj farsz: połącz mięso mielone, jajko, posiekaną natkę, przesmażoną cebulę, sól i pieprz.
4. Na patelni podsmaż cebulę, dodaj pieczarki, śmietankę i proszek Knorr, gotuj do zgęstnienia sosu.
5. Z formowanego ciasta zrób kuleczki nadziewane farszem, ugotuj w wrzącej wodzie i podawaj z sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj ziemniaki w skórkach przez ok. 20 minut, aż będą miękkie. Po ostudzeniu obierz je i dokładnie rozgnieć, aby nie było grudek.
- *Dlaczego:* Ziemniaki gotowane w skórkach zachowują więcej skrobi, co pomaga w lepszym łączeniu ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, użyj tłuczka, ale upewnij się, że ziemniaki są idealnie gładkie.

**Krok 2.** Umyj pieczarki i dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym, potem pokrój na ćwiartki lub szóstkę, w zależności od wielkości.
- *Dlaczego:* Duże kawałki pieczarek lepiej trzymają kształt w sosie i dają lepszą fakturę.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek zbyt długo – chłoną dużo wody, co może rozcieńczyć sos.

**Krok 3.** W misce połącz mięso mielone, jedno jajko, posiekaną natkę pietruszki, podsmażoną cebulę, sól i pieprz, dokładnie wymieszaj rękami.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie farszu zapewnia jednolitą konsystencję i lepszy smak.
- *Pro tip:* Przed dodaniem przypraw zawsze skosuj małą porcję i podsmaż, by sprawdzić doprawienie.

**Krok 4.** Na patelni rozgrzej olej, podsmaż cebulę, dodaj pieczarki i gotuj 5 minut, potem wlej śmietankę i proszek Knorr, gotuj na małym ogniu 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie pozwala sosowi zgęstnieć i lepiej połączyć smaki.
- *Pro tip:* Nie gotuj sosu zbyt długo po dodaniu śmietanki, by się nie rozwarstwiła.

**Krok 5.** Z ciasta formuj płaskie placki, włóż łyżkę farszu, zlep brzegi i ugnij w kulki. Wrzuć do wrzącej wody i gotuj, aż wypłyną, przez kolejne 5 minut.
- *Dlaczego:* Pyzy gotują się szybko po wypłynięciu, co oznacza, że są już ugotowane w środku.
- *Pro tip:* Gotuj pyzy partiami, by nie obniżyć temperatury wody i nie przylepiły się do siebie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 48.3 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 21.7 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pyzy można zamarzać przed ugotowaniem?**

Tak, uformowane pyzy można zamarzać na blasze, a potem przechowywać w zamrażarce w pojemniku. Gotuj od razu z mrozu, dodając 1–2 minuty do czasu gotowania.

**Jak zapobiec pękaniu pyz podczas gotowania?**

Upewnij się, że ciasto nie jest zbyt suche – dodaj odrobinę więcej jajka lub mąki, jeśli trzeba. Zlepiaj brzegi dokładnie i delikatnie.

**Czy można zrobić pyzy bez mąki ziemniaczanej?**

Mąka ziemniaczana jest kluczowa dla struktury ciasta. Można ją częściowo zastąpić mąką pszenną, ale efekt będzie mniej tradycyjny i bardziej kruszony.

**Jakie mięso najlepiej nadaje się do farszu?**

Dobrze sprawdza się mieszanka mięsa drobiowego i wieprzowego, ale samo mięso drobiowe jest lżejsze i zdrowsze.

**Czy sos można przygotować od podstaw?**

Tak, zamiast proszku Knorr, podsmaż pieczarki z cebulą, dodaj śmietankę, bulion i skrobię ziemniaczaną do zgęstnienia.