---
slug: pyzy-z-serem
title: "Pyzy z serem"
servings: 7
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 10
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pyzy z serem

Pyzy z serem to tradycyjne polskie danie z gotowanych ziemniaków i soczystego farszu z twarogu. Idealne na obiad, szczególnie w czasie postu lub na co dzień. Mają owalny kształt i puszystą konsystencję.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki ugotowane
- 100 g mąka ziemniaczana
- 500 g ser twarogowy tłusty
- 200 g cebula
- 30 ml olej rzepakowy
- 2 szt jajko

## Przygotowanie

1. Przeciśnij ugotowane ziemniaki przez praskę do miski, dodaj mąkę ziemniaczaną, jajka i zagnieć gładkie ciasto.
2. Podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę na patelni na oleju, dodaj do twarogu, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.
3. Podziel ciasto na 15 równych porcji, uformuj płatki, wyłóż farsz i zlep brzegi, nadaj kształt owalny.
4. Zagotuj 5 l wody z solą, wrzucaj pyzy partiami i gotuj po 5–7 minut, aż wypłyną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przeciśnij ugotowane ziemniaki przez praskę do dużej miski. Dodaj mąkę ziemniaczaną i jajka. Zagnieć rękoma do gładkiego, jednolitego ciasta bez grudek.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto zapobiega rozpadaniu się pyz podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj odrobinę mąki; jeśli za suche – jedno jajko.

**Krok 2.** Pokrój cebulę w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę na złoty kolor. Ostudź i wymieszaj z twarogiem, dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Smażona cebula dodaje farszowi głębi smaku i lepszej konsystencji.
- *Pro tip:* Nie przesmaż cebuli – ma być aromatyczna, nie gorzka.

**Krok 3.** Podziel ciasto na 15 równych kawałków. Z każdego uformuj płatek, wyłóż łyżkę farszu, zlep brzegi i delikatnie ugnij w owalną formę.
- *Dlaczego:* Zlepione brzegi zapobiegają wypływaniu farszu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Pracuj delikatnie, by nie pękło ciasto, ale upewnij się, że brzegi są dobrze zlepione.

**Krok 4.** W dużym garnku zagotuj 5 litrów wody z łyżką soli. Gotuj pyzy po 5–7 sztuk naraz, aż wypłyną na powierzchnię – to znak, że są gotowe.
- *Dlaczego:* Gotowanie partiami zapobiega przywarciu i nierównemu ugotowaniu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj gwałtownie – użyj łyżki drewnianej, by delikatnie przesuwać pyzy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 42.1 g |
| Cukry | 3.8 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pyzy można zamarzać przed ugotowaniem?**

Tak, uformowane, ale nie ugotowane pyzy można zamarzać. Układaj je pojedynczo na tacy, a potem przechowuj w folii lub zamrażalnej torebce.

**Dlaczego pyzy pękają podczas gotowania?**

Pęknięcia powstają, gdy ciasto nie jest dobrze zagniecione lub brzegi nie są szczelnie zlepione. Upewnij się, że farsz jest całkowicie otulony.

**Czy można zrobić pyzy bez jajek?**

Można, ale ciasto będzie kruche. Zamiast jajek użyj odrobinę więcej mąki ziemniaczanej lub dodaj ziemniaki w pyłku dla lepszego spoiwa.

**Jakie sosy pasują do pyz z serem?**

Doskonale smakują z roztopionym masłem, śmietaną, zasmażką z cebulą lub sosem grzybowym. Można podać z zielonym szczypiorkiem.