---
slug: pyzy-z-truskawkami
title: "Pyzy z truskawkami"
servings: 6
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 15
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Pyzy z truskawkami

Domowe pyzy z truskawkami to tradycyjne polskie danie deserowe, znane też jako knedle. Miękkie ziemniaczane ciasto otula soczyste truskawki, a po ugotowaniu polewa się je masłem lub cukrem pudrem.

## Składniki

- 1500 g ziemniaki późne
- 315 g mąka pszenna typ 500
- 80 g mąka ziemniaczana
- 2 szt jajko
- 200 g truskawki
- 100 g cukier
- 20 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki i ugotuj je z dodatkiem szczypty soli. Po ugotowaniu ostudź.
2. Przepuść zimne ziemniaki przez maszynkę do mielenia lub zetrzyj na tarce.
3. W misce połącz ziemniaki, obie mąki, cukier waniliowy i jajka. Zagnieć gładkie ciasto.
4. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, przełóż je na stolnicę posypaną mąką i dociśnij.
5. Podziel ciasto na trzy części. Dwie odłóż pod ściereczkę, jedną zroluj w wałek.
6. Wymieszaj truskawki z cukrem. W dużym garnku zagotuj wodę z olejem.
7. Pokrój wałek ciasta na grube kawałki, gotowe do formowania.
8. Weź kawałek ciasta, wciśnij truskawkę i zruluj w gładką kulę.
9. Powtarzaj, aż uformujesz wszystkie pyzy z dostępnych składników.
10. Wrzucaj porcjami pyzy do wrzącej wody, mieszając delikatnie łyżką.
11. Gotuj 2 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
12. Wyłóż ugotowane pyzy łyżką cedzakową na tackę lub do misy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki i ugotuj je w osolonej wodzie, aż będą miękkie. Następnie ostudź je do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Zimne ziemniaki łatwiej się przetarło i nie zrobi się z nich kleik.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj gotowania ziemniaków na ostatnią chwilę — potrzebują czasu na ostygnięcie.

**Krok 2.** Przepuść ostudzone ziemniaki przez maszynkę do mielenia lub zetrzyj grubą tarcią, by uzyskać jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Mielenie zapobiega komolkowatości i daje lepszą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz maszynki, użyj tarcy, ale nie zbyt drobnej, by masa nie była zbyt wilgotna.

**Krok 3.** Do ziemniaków dodaj mąkę pszenną, ziemniaczaną, cukier waniliowy i jajka, po czym dokładnie zagnij ciasto.
- *Dlaczego:* Mąka wiąże masę, a jajka dodają lepkości i struktury.
- *Pro tip:* Mieszaj od środka ku brzegom, by nie uszkodzić struktury ziemniaków.

**Krok 4.** Jeśli ciasto nadal się klei, przełóż je na stolnicę posypaną mąką i delikatnie dociśnij rękoma.
- *Dlaczego:* Dodatkowe dociśnięcie pomaga wchłonąć nadmiar wilgoci.
- *Pro tip:* Nie dodawaj za dużo mąki — może uczynić pyzy twardymi.

**Krok 5.** Podziel ciasto na trzy części. Dwie przykryj ściereczką, by nie wysychały, a jedną zacznij formować.
- *Dlaczego:* Dzielenie ułatwia kontrolę nad porcjami i zapobiega wysychaniu.
- *Pro tip:* Pracuj z jedną częścią na raz, resztę trzymaj przykrytą.

**Krok 6.** Wymieszaj truskawki z cukrem, by puściły sok. W osobnym garnku zagotuj wodę z olejem rzepakowym.
- *Dlaczego:* Olej w wodzie zapobiega pękaniu pyz podczas gotowania.
- *Pro tip:* Gotuj w dużym garnku — pyzy potrzebują przestrzeni, by się nie przyklejać.

**Krok 7.** Z wałka ciasta odetnij grube kawałki — każdy o średnicy około 5 cm.
- *Dlaczego:* Jednakowe kawałki ułatwią formowanie i zapewnią równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Nie rób zbyt małych kawałków — trudniej będzie w nie włożyć truskawkę.

**Krok 8.** Weź kawałek ciasta, rozłóż w dłoni, włóż truskawkę i zruluj w gładką kulę, by owoc był całkowicie otulony.
- *Dlaczego:* Pełne otulenie zapobiega wypływaniu soku podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie zacinaj ciasta — delikatnie zaciskaj krawędzie i gładź dłońmi.

**Krok 9.** Powtarzaj proces formowania, aż ukończysz wszystkie kawałki ciasta i truskawki.
- *Dlaczego:* Uformowanie wszystkich pyz przed gotowaniem zapewnia płynność procesu.
- *Pro tip:* Układaj gotowe pyzy na posypanej mąką tacy, by się nie przyklejały.

**Krok 10.** Wrzucaj po kilka pyz do wrzącej wody, delikatnie mieszając łyżką, by nie przywarły do dna.
- *Dlaczego:* Stopniowe gotowanie zapobiega zbyt silnemu spadkowi temperatury wody.
- *Pro tip:* Nie przepełniaj garnka — gotuj w partiach po 4–5 pyz.

**Krok 11.** Gotuj pyzy przez 2 minuty od chwili, gdy wypłyną na powierzchnię wody.
- *Dlaczego:* Wypłynięcie oznacza, że są gotowe w środku.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo — mogą się rozpaść lub stać się zbyt miękkie.

**Krok 12.** Wyłóż ugotowane pyzy łyżką cedzakową na tacy lub do misy, gotowe do podania.
- *Dlaczego:* Cedzakowa łyżka odprowadza wodę, nie uszkadzając delikatnych pyz.
- *Pro tip:* Podawaj od razu — najlepiej z dodatkiem masła, cukru pudru lub śmietany.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 54.3 g |
| Cukry | 14.2 g |
| Tłuszcze | 5.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pyzy z truskawkami można zamrozić?**

Tak, można je zamrozić po ugotowaniu i ostygnięciu. Układaj warstwami z pergaminem, by się nie sklejały. Rozgrzewaj delikatnie na parze lub w garnku z wodą.

**Dlaczego moje pyzy się rozpadają podczas gotowania?**

Może to wynikać z zbyt małej ilości mąki lub niepełnego otulenia truskawki. Upewnij się, że ciasto jest dobrze zagniecione i każdy owoc jest szczelnie zamknięty.

**Czy można zrobić pyzy bez jajek?**

Tak, ale ciasto będzie bardziej kruche. Można zastąpić jajka np. puree z bananów lub jogurtem, jednak konsystencja może się różnić.

**Jakie owoce można użyć zamiast truskawek?**

Doskonałe są maliny, borówki, wiśnie bez pestek lub kawałki jabłek. Ważne, by były suche i nie zbyt soczyste, by nie pękały ciasta.

**Czy pyzy trzeba gotować od razu po uformowaniu?**

Najlepiej gotować od razu, ale można je chwilę odstawić. Nie zostawiaj zbyt długo — ciasto może zacząć wysychać lub pękać.

**Jak podawać pyzy z truskawkami?**

Podawaj ciepłe, posypane cukrem pudrem, z dodatkiem masła, śmietany albo lodów. To klasyczny deser rodzinny, idealny na każdą okazję.