---
slug: pyzy-z-ziemniakami-i-twarogiem
title: "Pyzy z ziemniakami i twarogiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pyzy z ziemniakami i twarogiem

Pyzy z ziemniakami i twarogiem to tradycyjne polskie danie o prostych korzeniach i wybornym smaku. Miękkie, sprężyste kluski z aromatycznym nadzieniem z twarogu i cebuli idealnie nadają się na obiad dla całej rodziny. Podawaj je z sosem grzybowym lub zasmażaną kapustą dla pełnego wrażenia domowego smaku.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki, najlepiej "stare"
- 100 g mąka pszenna
- 50 g mąka ziemniaczana
- 1 szt jajko
- 30 g mąka do podsypania (do posypania blatu)
- 1 szt cebula biała
- 1 opakowanie sos grzybowy knorr (gotowy proszek do przygotowania sosu)
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 250 g ser twarogowy
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 20 g masło lub margaryna (do smażenia cebuli i czosnku)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki umyj i ugotuj ze skórką w lekko osolonej wodzie, aż będą miękkie, ok. 30 minut. Odcedź, obierz i przeciśnij przez praskę.
2. Cebulę i czosnek drobno posiekaj i zesmaż na maśle. Twaróg połącz z ziemniakami, dodaj cebulę z czosnkiem i dopraw pieprzem.
3. Dodaj obie mąki i jajko do masy. Szybko wymieszaj, wyłóż na podsypaną mąką stolnicę, podziel i uformuj okrągłe pyzy. Odstaw na kilka minut.
4. Gotuj pyzy w osolonej wodzie, aż wypłyną. Sos grzybowy przygotuj według instrukcji. Podawaj z sosem na boku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj ziemniaki pod bieżącą wodą, gotuj je w osolonej wodzie przez około 30 minut, aż z łatwością wbije się w nie widelec. Po ugotowaniu ostudź, obierz i przeciśnij przez praskę, aby uzyskać gładką masę.
- *Dlaczego:* Gotowanie ze skórką zabezpiecza ziemniaki przed rozpadnięciem i utratą składników odżywczych.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj ziemniaków w wodzie – mogą stać się zbyt wilgotne, co utrudni formowanie pyz.

**Krok 2.** Drobno pokrój cebulę i czosnek. Na patelni rozpuść masło, podsmaż je na złoty kolor. Twaróg przeciśnij przez praskę lub wymieszaj widelcem, połącz z ziemniakami i dodaj podsmażoną cebulę z czosnkiem. Dopraw pieprzem.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i czosnku dodaje głębi smaku nadzieniu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z pieprzem – lepiej doprawiać stopniowo i próbować.

**Krok 3.** Do masy dodaj mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz jajko. Szybko wymieszaj, aż powstanie gładkie ciasto. Na podsypanej mąką powierzchni podziel je na kawałki i uformuj duże, okrągłe kluski.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana pomaga skleić ciasto, a jajko zwiększa jego elastyczność.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – ciasto może stać się gąbczaste i tracić sprężystość.

**Krok 4.** W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzuć pyzy i gotuj, aż wypłyną na powierzchnię – to znak, że są gotowe. Odstąp kilka minut, aby się lekko ostudziły. Sos przygotuj według opakowania.
- *Dlaczego:* Gotowanie aż do wypłynięcia to wiarygodny sposób sprawdzenia, czy pyzy są ugotowane w środku.
- *Pro tip:* Nie mieszaj pyz podczas gotowania – mogą się rozpaść. Gotuj partiami, jeśli nie mieszczą się w garnku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 54.2 g |
| Cukry | 4.5 g |
| Tłuszcze | 8.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pyzy można zamrozić?**

Tak, uformowane pyzy można zamarzać przed ugotowaniem. Układaj je pojedynczo na tacce, zamrażaj, a potem przechowuj w zamrażalnej torebce. Gotuj od razu z mrozu, dodając 1–2 minuty do czasu gotowania.

**Dlaczego pyzy się rozpadają podczas gotowania?**

Zbyt mało mąki lub zbyt wilgotne ziemniaki mogą powodować rozpadanie się pyz. Upewnij się, że ziemniaki są dobrze odparowane i dodaj troszkę więcej mąki ziemniaczanej, jeśli ciasto jest zbyt miękkie.

**Czy można zrobić pyzy bez jajka?**

Tak, ale ciasto będzie mniej elastyczne. Można zastąpić jajko łyżką mąki ziemniaczanej i odrobiną wody, ale trzeba uważać na formowanie – pyzy będą bardziej kruche.

**Jakie nadzienia pasują do pyz?**

Poza twarogiem z cebulą, popularne są nadzienia z mięsem mielonym, pieczarkami, serem żółtym lub nawet słodkie – z dżemem lub jabłkami.

**Czy pyzy można smażyć?**

Tak, po ugotowaniu pyzy można lekko podsmażyć na złoty kolor na maśle. To dodaje chrupiącej skórki i intensywniejszego smaku.