---
slug: pyzy-ze-sliwkami
title: "Pyzy ze śliwkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 15
difficulty: medium
categories: ["main_course", "baked_good"]
---

# Pyzy ze śliwkami

Pyzy ze śliwkami to tradycyjne polskie danie, które idealnie sprawdza się na letni obiad. Miękkie ziemniaczane ciasto otula soczyste śliwki, tworząc harmonijną całość o delikatnie słodkim smaku.

## Składniki

- 500 g ziemniaki późne
- 1 szt jajko
- 300 g śliwki
- 150 g skrobia ziemniaczana
- 0 szt cynamon (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 4000 ml woda (do gotowania)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz, pokrój na kawałki i ugotuj w 2l wody. Po ugotowaniu odcedź, ostudź i przeciśnij przez praskę.
2. Przełóż ziemniaki do miski, dodaj skrobię ziemniaczaną i jajko. Wymieszaj rękami do uzyskania jednolitego ciasta.
3. Śliwki dokładnie umyj i pokrój w dużą kostkę.
4. Uformuj kulki z ciasta, umieść w środku śliwkę i oprósz cynamonem. Zamknij ciasto, formując gładką kulkę.
5. W dużym garnku zagotuj 2l wody.
6. Gotuj pyzy partiami po 5 minut od chwili wypłynięcia na powierzchnię.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki, pokrój je na ćwiartki i wrzuć do garnka. Zalej 2 litrami zimnej wody, gotuj ok. 20 minut, aż będą miękkie. Odcedź i przeciśnij przez praskę, by nie było grudek.
- *Dlaczego:* Gotowanie ziemniaków w skórce przed zmiażdżeniem zapobiega wchłanianiu nadmiaru wody i daje lepszą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Użyj praski zamiast blendera, by nie przetrzeć ziemniaków na kleistość – mogłyby się rozpadłować.

**Krok 2.** Przełóż przeciśnięte ziemniaki do dużej miski. Dodaj 150 g skrobi ziemniaczanej i jedno jajko. Mieszaj rękoma, aż całość stanie się gładka i lekko elastyczna.
- *Dlaczego:* Skrobia ziemniaczana wiąże wilgoć i daje strukturę ciastu, a jajko pomaga w sklejeniu składników.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto wydaje się za wilgotne, dodaj łyżkę skrobi; jeśli za suche – lekko nasmaruj ręce olejem.

**Krok 3.** Umyj śliwki pod bieżącą wodą, usuń pestki i pokrój je na kawałki ok. 1 cm. Nie muszą być idealne – lekko nierówne dadzą więcej soku podczas gotowania.
- *Dlaczego:* Duża kostka śliwki nie rozpadnie się podczas gotowania i zachowa soczystość w środku pyz.
- *Pro tip:* Użyj dojrzałych, ale nie przegniłych śliwek – najlepiej odmiany 'Węgierki' lub 'Domina'.

**Krok 4.** Ugnij kawałek ciasta wielkości piłki pingpongowej, spłaszcz go w dłoni, połóż 1-2 kawałki śliwki i szczyptę cynamonu. Delikatnie zaciśnij brzegi i uformuj gładką kulkę.
- *Dlaczego:* Zamykanie ciasta od dołu i formowanie kulki zapobiega wypływaniu soku podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie pakuj zbyt dużo śliwki – może pęknąć ciasto; staraj się, by warstwa ciasta była równomierna.

**Krok 5.** Napełnij duży garnek 2 litrami wody i zagotuj na średnim ogniu. Gotuj z przykryciem, by przyspieszyć proces.
- *Dlaczego:* Duża ilość wody zapobiega przywieraniu pyz i zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody – nie zmienia smaku, ale wzmacnia strukturę ciasta.

**Krok 6.** Wkładaj pyzy do wrzącej wody partiami po 3-4 sztuki. Gotuj, aż wypłyną, a potem jeszcze 5 minut. Wyłóż łyżką cedzakową na talerz.
- *Dlaczego:* Gotowanie partiami zapobiega przegrzaniu i przywieraniu pyz do siebie.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – pyzy są delikatne i mogą pęknąć; użyj łyżki cedzakowej z miękkim krawędzią.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 2.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pyzy ze śliwkami można zamrozić?**

Tak, gotowe pyzy można ostudzić i ułożyć na blasze do zamrożenia. Po zestaleniu przenieś do woreczka i przechowuj do 3 miesięcy. Gotuj od razu z mrozu, dodając 1-2 minuty do czasu gotowania.

**Dlaczego pyzy pękają podczas gotowania?**

Pęknięcia najczęściej wynikają z zbyt cienkiej warstwy ciasta wokół śliwki lub z nadmiaru napełnienia. Upewnij się, że ciasto jest dobrze zaciśnięte i jednolite.

**Czy można zrobić pyzy bez jajka?**

Tak, ale ciasto będzie bardziej kruche. Można zastąpić jajko 1 łyżką mąki z dodatkiem 1 łyżki wody lub 1 łyżką jogurtu naturalnego, by zwiększyć lepkość.

**Jakie owoce można użyć zamiast śliwek?**

Zamiast śliwek świetnie sprawdzą się jabłka, morele, gruszki lub jagody. Ważne, by nie były zbyt sokowate, by nie rozwalić ciasta.

**Czy pyzy można smażyć zamiast gotować?**

Tak, po ugotowaniu i ostudzeniu pyzy można lekko podsmażyć na maśle. Doda to chrupiącej skórki i bogatszego smaku, ale zwiększy kaloryczność.