---
slug: pyzy-ziemniaczane-z-miesnym-nadzieniem
title: "Pyzy ziemniaczane z mięsnym nadzieniem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pyzy ziemniaczane z mięsnym nadzieniem

Klasyczne pyzy ziemniaczane z soczystym mięsnym farszem wewnątrz. Idealne danie z tradycji polskiej kuchni, które cieszy się popularnością przez prostotę i smak.

## Składniki

- 200 g mięso drobiowe z rosołu
- 50 g bułka tarta
- 1 szt cebula
- 1 szt koperek
- 1 szt jajko
- 100 ml olej roślinny do smażenia
- 1 szt przyprawa do mięs knorr (saszetka)
- 300 g fix chrupiące placki ziemniaczane knorr
- 1 pęczek szczypiorek do dekoracji *(opcjonalnie)*
- 1 szt marchewka do dekoracji *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek natka pietruszki do dekoracji *(opcjonalnie)*
- 300 ml woda

## Przygotowanie

1. Wymieszaj fix z wodą i jajkiem. Odłóż masę na 10 minut, aby mogła zgęstnieć.
2. Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na patelni na złoty kolor.
3. Przepuść mięso przez maszynkę, dodaj koperek, bułkę tartą, przyprawę Knorr i podsmażoną cebulę. Wymieszaj farsz.
4. Z mięsnego farszu uformuj małe kulki, obtocz je w cieście ziemniaczanym.
5. Gotuj pyzy przez 3 minuty, podawaj z cebulką i surówką. Udekoruj szczypiorkiem i marchewką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 300 g fixu z 300 ml wody i jednym jajkiem. Mieszaj, aż masa będzie gładka, i odstaw na 10 minut, by mogła nabrać konsystencji.
- *Dlaczego:* Czas odstawienia pozwala skrobiom w fixie nasiąknąć wodą i zgęstnieć, co ułatwi formowanie pyz.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za gęsta, dodaj 1-2 łyżki wody (15–30 ml), ale nie przesadź, by nie stała się zbyt lepka.

**Krok 2.** Cebulę obierz i drobno pokrój w kostkę. Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju podsmaż ją przez 5–7 minut, aż zrumieni się i stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula dodaje farszowi głębi smaku i aromatu, co podnosi całe danie.
- *Pro tip:* Nie przypalaj cebuli – lekko zrumieniona ma najlepszy smak, a przypalona może goryczyć.

**Krok 3.** Mięso drobiowe przepuść przez maszynkę lub drobno pokrój nożem. Dodaj starty koperek, bułkę tartą, zawartość saszetki Knorr i podsmażoną cebulę. Wymieszaj wszystko dokładnie rękoma lub łyżką.
- *Dlaczego:* Dobrze wymieszany farsz lepiej trzyma kształt i ma jednolity smak.
- *Pro tip:* Jeśli farsz wydaje się za suchy, dodaj łyżkę wody (15 ml) – to poprawi jego plastyczność.

**Krok 4.** Z mięsnego farszu uformuj małe kulki o średnicy ok. 1 cm. Weź porcję ciasta ziemniaczanego, wciśnij kulkę farszu i zruluj kulę o średnicy ok. 3 cm.
- *Dlaczego:* Małe kulki farszu zapewniają równomierne nadzienie, a cienka warstwa ciasta nie przeważa nad nadzieniem.
- *Pro tip:* Mokrzone dłonie ułatwią formowanie pyz – masa mniej się lepi.

**Krok 5.** Wrzuć pyzy do wrzącej wody i gotuj 2–3 minuty, aż wypłyną. Wyłóż na talerz, polej podsmażoną cebulką i podawaj z surówką. Możesz ułożyć je jako bałwanka z dekoracjami.
- *Dlaczego:* Gotowane pyzy wypływają, gdy są gotowe – to pewny znak, że można je wyjmować.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by ciasto nie rozpadło się – 3 minuty wystarczy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pyzy można zamarzać przed ugotowaniem?**

Tak, uformowane pyzy można zamarzać na blasze, a potem przenieść do pojemnika. Gotuj od razu z mrożenia, przedłużając czas gotowania o 1–2 minuty.

**Co zrobić, jeśli ciasto zbyt się lepi?**

Mokrzone dłonie lub lekko posypana mąką powierzchnia znacznie ułatwia formowanie. Można też dodać odrobinę bułki tartej do ciasta, by było mniej lepkie.

**Czy zamiast fixu można użyć własnoręcznie przygotowanego ciasta ziemniaczanego?**

Tak, ale ciasto musi być bardzo gęste i dobrze odciśnięte z wody. Uwaga – może być bardziej kruche niż z fixu.

**Jakie surówki pasują do pyz?**

Klasycznie podaje się surówkę z kapusty z marchewką, ale dobrze sprawdzi się też surówka z buraków lub ogórków kiszonych.

**Czy pyzy można smażyć zamiast gotować?**

Tradycyjnie pyzy się gotuje, ale po ugotowaniu można je lekko podsmażyć na złoty kolor dla dodatkowego chrupienia.