---
slug: quesadilla-z-batatami-i-chorizo
title: "Quesadilla z batatami i chorizo"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "snack"]
---

# Quesadilla z batatami i chorizo

Quesadilla z pieczonymi batatami i pikantnym chorizo to szybkie, sycące danie na każdą porę dnia. Ciągnący ser mozzarella i odrobina chili sprawiają, że każdy kęs jest pełen smaku. Podana ze świeżą salsą pomidorową z kolendrą i limonką wygląda efektownie i smakuje wyśmienicie.

## Składniki

- 2 szt tortille pszenne (Najlepiej duże tortille o średnicy ok. 25–30 cm, aby łatwo je złożyć na patelni.)
- 500 g batat (Jeden duży batat; po upieczeniu rozgniata się na kremowe puree.)
- 1 łyżeczka oregano suszone
- 1 łyżeczka słodka papryka mielona
- 1 łyżeczka kmin rzymski mielony
- 1 łyżeczka pieprz cayenne (Zmniejsz ilość, jeśli wolisz łagodniejszy smak.)
- 2 łyżka olej roślinny
- 1 łyżeczka sól
- 100 g kiełbasa chorizo (Chorizo w plastrach lub w pęcie; usuń cienką skórkę przed smażeniem.)
- 80 g ser mozzarella tarty (Można użyć również innego ciągnącego sera, np. sera gouda lub cheddar.)
- 2 łyżeczka papryczka chili świeża (Użyj 1 łyżeczki do nadzienia i 1 do salsy; dostosuj do upodobań.)
- 2 szt pomidory (Do przygotowania świeżej salsy pomidorowej.)
- 0.25 szt cebula czerwona
- 1 łyżka sok z limonki (Sok z około 1/4 limonki.)
- 2 łyżka kolendra świeża posiekana

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 200°C.
2. Obierz batata i pokrój w kostkę ok. 2 cm.
3. Dopraw bataty solą, oregano, papryką, kminem i cayenne, wymieszaj z łyżką oleju.
4. Ułóż bataty na blaszce i piecz ok. 20 minut do miękkości.
5. Upieczone bataty rozgnieć widelcem na gładkie puree.
6. Obierz chorizo ze skórki, pokrój w półplasterki i smaż na suchej patelni ok. 5 minut, aż się zrumieni.
7. Pomidory pokrój w drobną kostkę, dodaj posiekaną cebulę, chili, sok z limonki i kolendrę; wymieszaj salsę.
8. Na dużej patelni rozgrzej pół łyżki oleju i połóż tortillę.
9. Na jednej połowie tortilli rozsmaruj puree z batata, wyłóż chorizo i ser, posyp chili.
10. Złóż tortillę na pół, lekko dociśnij i smaż, aż spód się zrumieni.
11. Odwróć quesadillę i smaż drugą stronę, aż będzie złocista i chrupiąca.
12. Przełóż na deskę, pokrój na porcje i podaj z salsą pomidorową.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Naciśnij pokrętło lub ustaw termostat piekarnika na 200°C i poczekaj, aż się nagrzeje (ok. 10 minut).
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne i szybkie pieczenie batatów.
- *Pro tip:* Jeśli masz funkcję termoobiegu, wybierz ją – bataty szybciej się upieką i będą ładniej zrumienione.

**Krok 2.** Obierz batata za pomocą obieraczki do warzyw i pokrój najpierw w plastry grubości ok. 2 cm, a następnie każdy plaster w kostkę.
- *Dlaczego:* Równa kostka sprawia, że wszystkie kawałki pieką się w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Twardego batata łatwiej kroić, gdy najpierw odetniesz płaski kawałek z jednej strony – nie będzie się toczył po desce.

**Krok 3.** Wsyp bataty do miski, dodaj łyżeczkę soli, oregano, paprykę, kmin i cayenne, polej łyżką oleju i dokładnie wymieszaj rękami lub łyżką, aby każdy kawałek był pokryty przyprawami.
- *Dlaczego:* Równomierne obtoczenie w oliwie i przyprawach sprawia, że bataty są aromatyczne i nie wysychają podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie bój się przypraw – batat jest słodki, więc pikantne i korzenne smaki pięknie go uzupełniają.

**Krok 4.** Wyłóż bataty na blaszkę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia w jednej warstwie – kawałki nie powinny na siebie nachodzić. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 20 minut.
- *Dlaczego:* Pojedyncza warstwa pozwala na odparowanie wilgoci i zrumienienie się batatów zamiast ich duszenia.
- *Pro tip:* W połowie czasu pieczenia możesz raz przemieszać bataty łopatką – dzięki temu równomierniej się zrumienią.

**Krok 5.** Wyjmij upieczone bataty z piekarnika i rozgnieć je widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków na gładką lub lekko grudkowatą masę.
- *Dlaczego:* Puree z batata tworzy kremowe, zwarte nadzienie, które dobrze trzyma się w quesadilli.
- *Pro tip:* Nie musisz uzyskać idealnie gładkiego puree – drobne kawałki dodają ciekawej tekstury.

**Krok 6.** Zdejmij cienką skórkę z chorizo (wystarczy ją chwycić i pociągnąć). Pokrój kiełbasę w cienkie półplasterki i ułóż na zimnej patelni. Smaż na średnim ogniu ok. 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Smażenie na suchej patelni pozwala wytopić tłuszcz z chorizo, dzięki czemu kiełbasa staje się chrupiąca i intensywniejsza w smaku.
- *Pro tip:* Nie dodawaj oleju – chorizo jest tłuste i samo się podsmaży we własnym tłuszczu.

**Krok 7.** Pomidory pokrój w małą kostkę i przełóż do miseczki. Drobno posiekaj cebulę i chili (usuń pestki z chili, jeśli chcesz mniej ostrości). Dodaj do pomidorów, wciśnij sok z limonki i wsyp posiekaną kolendrę. Wymieszaj i odstaw.
- *Dlaczego:* Świeża salsa pomidorowa przygotowana chwilę wcześniej zdąży przejść smakami i będzie bardziej aromatyczna.
- *Pro tip:* Salsa smakuje lepiej, gdy pomidory są w temperaturze pokojowej – nie używaj ich prosto z lodówki.

**Krok 8.** Wlej pół łyżki oleju na dużą patelnię (powinna być zbliżona średnicą do tortilli) i rozgrzej na średnim ogniu. Połóż tortillę płasko na patelni.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapobiega przywieraniu i sprawia, że spód tortilli będzie złocisty i chrupiący.
- *Pro tip:* Jeśli patelnia jest za mała, możesz złożyć tortillę na pół jeszcze przed nałożeniem nadzienia.

**Krok 9.** Na jednej połowie leżącej tortilli rozsmaruj łyżką puree z batata, ułóż kawałki chorizo, posyp tartym serem i odrobinę posiekanego chili.
- *Dlaczego:* Nadzienie na połowie tortilli pozwala łatwo złożyć ją na pół, tworząc klasyczną quesadillę.
- *Pro tip:* Ser kładź jako ostatnią warstwę – topnieje bezpośrednio przy tortilli i skleją się obie warstwy.

**Krok 10.** Złóż drugą połowę tortilli na nadzienie, tworząc półkole. Delikatnie dociśnij łopatką. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż spód będzie złocisto-brązowy – sprawdź, unosząc delikatnie brzeg łopatką.
- *Dlaczego:* Dociśnięcie tortilli pomaga serom się stopić i skleja obie strony, zapobiegając wysypywaniu się nadzienia.
- *Pro tip:* Nie podnoś zbyt często – daj tortilli spokojnie się rumienić przez 2–3 minuty.

**Krok 11.** Przełóż łopatkę pod całą quesadillę i pewnym ruchem odwróć ją na drugą stronę. Podgrzewaj kolejne 2 minuty, aż druga strona również będzie złocista.
- *Dlaczego:* Smażenie z obu stron zapewnia równomierne podgrzanie nadzienia i chrupiącą skórkę dookoła.
- *Pro tip:* Jeśli boisz się, że nadzienie wypadnie przy obracaniu, użyj dwóch łopatek – jedną podtrzymaj quesadillę od góry.

**Krok 12.** Przełóż gotową quesadillę na deskę do krojenia. Ostrym nożem lub nożem do pizzy pokrój na 2–3 trójkąty. Podaj natychmiast z salsą pomidorową.
- *Dlaczego:* Quesadilla smakuje najlepiej gorąca, gdy ser jest jeszcze ciągnący.
- *Pro tip:* Możesz podać ją również ze śmietaną, guacamole lub kilkoma kroplami ostrego sosu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 24 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 30 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować quesadillę bez piekarnika?**

Tak, bataty możesz ugotować w osolonej wodzie do miękkości (ok. 15 minut), a następnie odcedzić i rozgnieść. Danie będzie nieco mniej aromatyczne, ale równie smaczne.

**Czym zastąpić chorizo w tym przepisie?**

Możesz użyć dowolnej pikantnej kiełbasy, np. kabanosu lub kiełbasy salami. Wegetariańska alternatywa to podsmażona papryka lub ciecierzyca z wędzoną papryką.

**Jaki ser najlepiej się sprawdzi?**

Najlepiej sprawdzi się mozzarella lub inny ser, który dobrze się topi i ciągnie, np. ser gouda, cheddar czy Monterey Jack. Unikaj twardych serów dojrzewających, jak parmezan – nie będą ciągnące.

**Czy quesadilla nadaje się do odgrzania?**

Najlepiej smakuje świeża, ale możesz odgrzać ją na suchej patelni na małym ogniu przez 2–3 minuty z każdej strony. Unikaj mikrofalówki – tortilla straci chrupkość.

**Jak zmniejszyć ostrość dania?**

Zmniejsz ilość pieprzu cayenne do szczypty lub całkowicie go pomiń. Chili w nadzieniu i salsie możesz zastąpić słodką papryką lub po prostu je pominąć.

**Czy mogę przygotować nadzienie wcześniej?**

Tak – puree z batata i usmażone chorizo możesz przechowywać w lodówce do 2 dni. Wystarczy je podgrzać przed nałożeniem na tortillę. Salsę najlepiej robić świeżą.