---
slug: quesadilla-z-kurczakiem-i-pieczarkami
title: "Quesadilla z kurczakiem i pieczarkami"
servings: 2
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Quesadilla z kurczakiem i pieczarkami

Quesadilla z kurczakiem i pieczarkami to szybki, smaczny posiłek idealny na obiad lub kolację. Gotuje się go w mniej niż 30 minut, a farsz z kurczaka, warzyw i sera jest bardzo sycący.

## Składniki

- 240 g tortilla pełnoziarnista
- 200 g piersi kurczaka bez skóry
- 30 ml oliwa z oliwek
- 100 g cebula
- 100 g pieczarki
- 80 g kukurydza konserwowa
- 100 g ser gouda

## Przygotowanie

1. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż na niej posiekaną drobno cebulę.
2. Kurczaka oczyść z błonek i pokrój na mniejsze kawałki.
3. Dodaj do cebuli, podsmaż i przypraw mieszanką do kurczaka.
4. Pieczarki obierz i zetrzyj na tarce.
5. Dodaj je do pozostałych składników. Całość smaż przez 15 minut.
6. Na koniec dodaj kukurydzę i ostrą paprykę, sól i pieprz.
7. Na jeden płat tortilli rozłóż połowę farszu i posyp połową sera.
8. Przykryj drugim plackiem i podsmaż na suchej patelni z obu stron, by ser się roztopił.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż patelnię na średnie ogrzewanie i wlej 30 ml oliwy z oliwek. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż ją przez 3–4 minuty, aż zmięknie i lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli na początku wydobywa jej słodki smak i tworzy aromatyczną bazę dla farszu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – zbyt wysoka spali cebulę i zrobi się gorzka.

**Krok 2.** Oczyść pierś z kurczaka z widliczki, skóry i widocznych błon, a następnie pokrój ją na kawałki o wielkości ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Małe kawałki kurczaka szybciej i równomiernie się podsmażą, co zapewnia soczysty i dobrze przygotowany farsz.
- *Pro tip:* Lekko zamrożony kurczak łatwiej się kroi – wystarczy 15 minut w mroźniku przed krojeniem.

**Krok 3.** Dodaj kawałki kurczaka do patelni z cebulą i smaż przez 5–6 minut, mieszając, aż pokryje się złotą skórką. W międzyczasie dodaj mieszankę przypraw do kurczaka.
- *Dlaczego:* Kurczak wchłania aromat przypraw, a smażenie z cebulą wzbogaca smak całego farszu.
- *Pro tip:* Nie dodawaj wszystkich przypraw naraz – lepiej dodać mieszankę stopniowo, by smak był bardziej zrównoważony.

**Krok 4.** Obierz pieczarki z cienkiej skórki (jeśli jest brudna) i zetrzyj je na grubej tarce lub pokrój drobno nożem.
- *Dlaczego:* Zetrzyte pieczarki szybciej się gotują i lepiej mieszają z innymi składnikami, tworząc jednolity farsz.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek pod bieżącą wodą – wchłaniają ją i stają się wodniste; wystarczy przetrzeć ściereczką.

**Krok 5.** Dodaj zetrzone pieczarki do patelni z kurczakiem i cebulą, wymieszaj i smaż wszystko razem przez 15 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Dłuższe smażenie pozwala pieczarkom oddać wodę i zrumienić się, co intensyfikuje ich smak.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni – parowanie sprawi, że farsz będzie wodnisty, a nie smażony.

**Krok 6.** Dodaj odcedzoną kukurydzę, pokrojoną drobno ostrą paprykę, sól i pieprz do farszu. Smaż jeszcze 2 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Kukurydza i papryka dodają koloru, chrupkości i lekkiego pieczenia, a doprawienie końcowe balansuje smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz ostro, zamiast ostrej papryki użyj czerwonej papryki słodkiej.

**Krok 7.** Weź jedną tortillę, połóż ją na płaskiej powierzchni i rozłóż połowę przygotowanego farszu, a następnie posyp połową startego sera Gouda.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie farszu i sera zapewnia, że każda część quesadilli będzie smaczna i połączona.
- *Pro tip:* Nie przeginaj – za dużo farszu spowoduje wyciekanie podczas smażenia.

**Krok 8.** Nałóż drugą tortillę na wierzch, by utworzyć kanapkę. Na suchej patelni podsmaż ją po obu stronach po 2–3 minuty, aż ser się stopi i tortilla zrumieni się.
- *Dlaczego:* Smażenie na suchej patelni (bez tłuszczu) pozwala tortilli zrumienić się, a serowi idealnie się roztopić.
- *Pro tip:* Użyj lekko przyciśniętej łopatki, by quesadilla dobrze się skleiła i równo się podsmażyła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 850 kcal |
| Białko | 48.5 g |
| Węglowodany | 78.2 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 38.7 g |
| Błonnik | 8.3 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innych tortill niż pełnoziarniste?**

Tak, możesz użyć tortill pszennych, kukurydzianych lub nawet low-carb. Pełnoziarniste są najzdrowsze, ale smak zależy od preferencji.

**Jak zapobiec wyciekaniu sera podczas smażenia?**

Nie przekładaj zbyt dużo farszu i sera, a tortillę lekko przygnieć podczas smażenia. Ważne, by ser dobrze się stopił, zanim odwrócisz quesadillę.

**Czy quesadillę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Można przygotować farsz z wyprzedzeniem i przechowywać go w lodówce do 2 dni. Quesadillę lepiej smażyć tuż przed podaniem, by była chrupiąca.

**Jakie warzywa można dodać do farszu?**

Możesz dodać paprykę, szpinak, cukinię lub czerwoną kapustę. Ważne, by były dobrze podsmażone, by nie wyciekała woda.

**Czy quesadillę można upiec w piekarniku?**

Tak – na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, smażąc po 5 minut z każdej strony w 200°C. Można lekko posmarować oliwą, by zrumieniła się.