---
slug: quesadilla-z-kurczakiem-i-serem
title: "Quesadilla z kurczakiem i serem"
servings: 5
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 10
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Quesadilla z kurczakiem i serem

Quesadilla z kurczakiem i serem to smaczne meksykańskie danie idealne na obiad. Domowe tortille pszenno-kukurydziane nadziewane smażonym kurczakiem i topniejącym serem sprawdzą się na co dzień i na spotkanie z przyjaciółmi.

## Składniki

- 300 g piersi kurczaka bez skóry
- 200 g papryka czerwona
- 300 g ser żółty
- 150 g mąka pszenna typ 500
- 150 g mąka kukurydziana
- 40 ml olej rzepakowy
- 170 ml woda (wrząca)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt papryka ostra (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt kminek (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W misce połącz mąkę pszenną, kukurydzianą, sól, wlej 170 ml wrzącej wody i wymieszaj, aż powstanie gładkie ciasto. Odłóż do lodówki na 30 minut.
2. Podziel ciasto na 5 części, każdą rozwałkuj w cienki placek i podsmaż na patelni po 2–3 minuty z każdej strony, aż zarumienią się.
3. Piersi kurczaka pokrój w paski, dopraw solą, pieprzem, ostrą papryką i kminem, a następnie usmaż na rozgrzanym oleju rzepakowym.
4. Na każdą tortille połóż starty ser i usmażonego kurczaka, złożenie zamknij wpół i podsmaż na patelni, aż ser się stopi.
5. Gotowe quesadille pokrój na trójkątne kawałki i podawaj ciepłe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połącz obie mąki i szczyptę soli w misce, powoli wlej 170 ml wrzącej wody i mieszaj łyżką, aż zacznie się łączyć. Następnie ręcznie zaginaj gładkie, sprężyste ciasto i zawiń w folię, odłóż do lodówki.
- *Dlaczego:* Wrząca woda pomaga częściowo ugotować mąkę, co ułatwia formowanie miękkiego ciasta, które nie będzie się rozrywać podczas wałkowania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj 1 łyżkę (15 ml) ciepłej wody; jeśli zbyt lepkie — posyp dodatkową mąką.

**Krok 2.** Podziel chłodne ciasto na 5 równych kawałków, każdy uformuj w kulkę, posyp stolnicę mąką i rozwałkuj każdy kawałek w cienki, okrągły placek o średnicy ok. 20 cm.
- *Dlaczego:* Chłodne ciasto łatwiej się wałkuje i nie przywiera, a równomierne wałkowanie zapewnia jednolite podsmażenie tortilli.
- *Pro tip:* Nie wałkuj zbyt cienko – tortilla powinna być gruba na tyle, by utrzymać nadzienie, ale cienka, by dobrze się podsmażyć.

**Krok 3.** Paski kurczaka smaż na średnim ogniu 6–8 minut, mieszając, aż będą złote i przewarzone (wewnętrzna temperatura 75°C). Nie przesadzaj z tłuszczem – wystarczy 1 łyżka (15 ml) oleju.
- *Dlaczego:* Smażenie na średnim ogniu zapobiega przypaleniu zewnętrznej warstwy i zapewnia pełne przegotowanie mięsa w środku.
- *Pro tip:* Aby mięso było soczyste, nie przetrzymuj go na patelni – od razu po zarumienieniu wyjmij i odstaw.

**Krok 4.** Na jedną połowę ciepłej tortilli równomiernie rozłóż starty ser i kurczaka, delikatnie przegnij wpół i wciśnij spatulą, by ser zaczął kleić brzegi.
- *Dlaczego:* Zamknięcie quesadilli przed smażeniem zapobiega wypływaniu nadzienia, a lekkie przygniecenie pomaga utrzymać kształt.
- *Pro tip:* Smaż na patelni bez dodatkowego tłuszczu – ser i resztki oleju z mięsa wystarczą, by nie przylepiło.

**Krok 5.** Użyj ostrego noża lub noża do pizzy, by pokroić rozgrzaną quesadillę na 3–4 trójkątne kawałki. Podawaj od razu, by ser pozostał roztopiony.
- *Dlaczego:* Ciepłe krojenie zapobiega rozpadaniu się quesadilli, a ostre narzędzie daje czyste cięcie bez mięcienia brzegów.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem odstaw na 1 minutę – to pozwoli serowi lekko zastygnąć i nie wyciekać przy krojeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowych tortilli zamiast robić domowe?**

Tak, możesz użyć gotowych tortilli pszenno-kukurydzianych. Wtedy pomijasz kroki 1 i 2. Podsmaż je tylko chwilę przed nadziewaniem, by były elastyczne.

**Jaki ser najlepiej nadaje się do quesadilli?**

Idealny jest ser łatwo topiony, np. mozzarella, cheddar lub gouda. Można też użyć mieszanki serów dla bogatszego smaku.

**Jak przechowywać resztki quesadilli?**

Zachowaj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku lub na patelni – nie w mikrofalówce, by nie stwardniały.

**Czy quesadillę można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić uformowane, ale niesmażone quesadille. Układaj warstwami z pergaminem. Odmrażaj w lodówce i podsmaż na patelni.

**Jakie warzywa można dodać do nadzienia?**

Doskonale sprawdzą się cebula, papryka, pieczona kukurydza lub szpinak. Smaż je razem z kurczakiem lub osobno przed nadziewaniem.