---
slug: quesadillas-z-kurczakiem-i-serem
title: "Quesadillas z kurczakiem i serem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Quesadillas z kurczakiem i serem

Quesadillas to meksykańskie placki tortilli nadziewane kurczakiem, serem i warzywami, a następnie zapieczone lub podgrzane na patelni. Można wzbogacić je o suszone pomidory i chorizo dla intensywniejszego smaku. Idealny pomysł na szybki obiad lub kolację.

## Składniki

- 4 szt placki tortilli
- 1 szt pierś kurczaka
- 4 g papryka czerwona w proszku
- 4 g oregano suszone
- 60 g kiełbasa chorizo *(opcjonalnie)*
- 6 szt suszone pomidory w oleju
- 0.25 główka sałata lodowa
- 125 ml ser tarty
- 16 g szczypiorek

## Przygotowanie

1. Pierś kurczaka pokroić w małą kostkę, doprawić solą, pieprzem, papryką i oregano.
2. Obsmażyć plasterki chorizo na patelni do uzyskania chrupkości, następnie zdjąć z patelni.
   - **Wskazówka:** Chorizo wytopi własny tłuszcz - nie dodawaj oleju
3. Na tej samej patelni obsmażyć kurczaka na małym ogniu z każdej strony do zrumienienia.
4. Na placki tortilli wyłożyć nadzienie: chorizo, kurczaka, suszone pomidory, sałatę, szczypiorek i ser.
5. Złożyć tortille na pół i podgrzewać w piekarniku w 180°C przez 5-7 minut lub na patelni po 2-3 minuty z każdej strony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pierś kurczaka umyć pod zimną wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w małą kostkę około 1 cm. Włożyć do miski i doprawić 1 łyżeczką soli, szczyptą pieprzu, 1 łyżeczką papryki czerwonej i oregano.
- *Dlaczego:* Pokrojenie kurczaka w równe kawałki zapewnia równomierne smażenie, a przyprawy nadają mięsu charakterystyczny meksykański smak.
- *Pro tip:* Lekko rozbij mięso tłuczkiem przed krojeniem - będzie bardziej miękkie i soczyste

**Krok 2.** Chorizo pokroić w cienkie plasterki grubości 2-3 mm. Rozgrzać patelnię na średnim ogniu i smażyć chorizo przez 3-4 minuty, aż będzie chrupiące i lekko zrumienione. Przełożyć na talerz.
- *Dlaczego:* Chorizo wytopiając własny tłuszcz staje się chrupiące i uwalnia aromaty, które wchłonie później kurczak.
- *Pro tip:* Nie dodawaj oleju - chorizo ma dużo własnego tłuszczu

**Krok 3.** Na patelni z wytopionym tłuszczem z chorizo smażyć kurczaka na małym ogniu przez 5-6 minut, mieszając co minutę, aż będzie zrumieniony ze wszystkich stron i dobrze upieczony.
- *Dlaczego:* Małe ogień zapobiega przypiekaniu się mięsa z zewnątrz przy surowym wnętrzu, a tłuszcz z chorizo dodaje smaku.
- *Pro tip:* Kurczak jest gotowy gdy wypuszcza przezroczysty sok po przekłuciu nożem

**Krok 4.** Na połowie każdej tortilli wyłożyć równomiernie: 2-3 plasterki chorizo, 1/4 kurczaka, 1-2 suszone pomidory, garść poszatkowanej sałaty, szczyptę szczypiorku i 2 łyżki tartego sera. Złożyć tortillę na pół.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie składników zapewnia, że każdy kęs będzie miał wszystkie smaki, a złożenie na pół ułatwia jedzenie.
- *Pro tip:* Nie przekładaj - za dużo nadzienia sprawi, że tortilla się rozpadnie

**Krok 5.** Rozgrzać piekarnik do 180°C i piec quesadille przez 5-7 minut lub smażyć na suchej patelni po 2-3 minuty z każdej strony, aż tortilla będzie złocista, a ser się stopi.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura szybko rozpuści ser i zrumieni tortillę, zachowując chrupkość na zewnątrz i miękkość w środku.
- *Pro tip:* Sprawdzaj co minutę - ser może się bardzo szybko spalić

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym zastąpić chorizo?**

Można użyć boczku wędzonego, salami, kiełbasy śląskiej lub pominąć mięso całkowicie.

**Jak zrobić domowe tortille?**

Wymieszaj 300g mąki, 1 łyżeczkę soli, 3 łyżki oleju i 180ml ciepłej wody. Zagnieć ciasto, podziel na 8 części i rozwałkuj cienko.

**Jak przechowywać resztki?**

Gotowe quesadille można przechowywać w lodówce do 2 dni i odgrzewać na patelni lub w piekarniku.

**Jakim serem można zastąpić tarty ser?**

Najlepiej sprawdzi się ser mozzarella, cheddar, gouda lub mieszanka serów meksykańskich.

**Czy można zrobić wersję wegetariańską?**

Tak, wystarczy pominąć kurczaka i chorizo, a dodać więcej warzyw jak paprykę, cebulę czy kukurydzę.

**Jak sprawdzić czy quesadilla jest gotowa?**

Tortilla powinna być złocista i chrupiąca, a ser całkowicie stopiony. Można lekko nacisnąć łopatką - powinien wyciekać ser.