---
slug: quice-lorraine
title: "Quice lorraine"
servings: 6
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Quice lorraine

Klasyczny quiche Lorraine z chrupiącym ciastem i aromatycznym farszem z boczku, śmietany i żółtego sera. Danie idealne na obiad lub kolację, które smakuje zarówno ciepłe, jak i zimne.

## Składniki

- 1 szt ciasto
- 200 g mąka pszenna
- 1 szczypta sól (do smaku)
- 100 g masło
- 1 szt jajko
- 180 g boczek wędzony (bez skórki, pokrojony w paseczki)
- 4 szt jajka
- 1 szczypta gałka muszkatołowa
- 250 ml śmietana
- 80 g żółty ser tarty

## Przygotowanie

1. Zagnij ciasto i odłóż je do lodówki na 30 minut.
2. Wysmaruj formę tłuszczem, wyłóż cienko rozwałkowanym ciastem i nakłuj widelcem. Upiecz preliminaryjnie przez kilka minut.
3. Podsmaż boczek, osusz i odstaw. W misce wymieszaj 3 jajka, gałkę muszkatołową i śmietanę.
4. Wysmaruj upieczone ciasto jednym jajkiem, wlej farsz i posyp tartym serem.
5. Piecz quiche w 180°C przez około 20 minut, aż powierzchnia się zrumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagnij ciasto z mąki, masła, jajka i soli do gładkiej konsystencji, uformuj z niego kulę, owiń folią i odłóż do lodówki na 30 minut, aby odpoczęło.
- *Dlaczego:* Chłodzenie ciasta pomaga mu nie rozciągać się w formie podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie zapomnij dokładnie zagnieść ciasta — powinno być gładkie i elastyczne.

**Krok 2.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wysmaruj formę masłem lub olejem, rozwałkuj ciasto na grubość ok. 2–3 mm i delikatnie wciśnij je do formy. Nakłuj dno widelcem i upiecz przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Preliminaryjne upieczenie ciasta zapobiega jego rozmiękania po dodaniu farszu.
- *Pro tip:* Użyj papieru do pieczenia i fasoli, by ciasto nie pękało podczas wstępnego pieczenia (metoda blind baking).

**Krok 3.** Na patelni podsmaż boczek do chrupkości, przesuń na papierowy ręcznik, by usunąć nadmiar tłuszczu. W misce ubij 3 jajka z gałką muszkatołową, dodaj śmietanę i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Śmietana z jajkami tworzy kremową bazę farszu, a gałka muszkatołowa dodaje charakterystycznego aromatu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z gałką muszkatołową — zbyt duża ilość może przytłoczyć smak dania.

**Krok 4.** Wymieszaj jedno jajko i użyj go do wysmarowania dna i brzegów upieczonego ciasta. Wlej przygotowany farsz, a na wierzch posyp tartym żółtym serem.
- *Dlaczego:* Smarowanie ciasta jajkiem tworzy warstwę ochronną przed przemakaniem.
- *Pro tip:* Nie nalewaj farszu aż po brzegi — zostaw 1 cm od góry, bo masa może się podnieść.

**Krok 5.** Postaw formę w piekarniku i piecz quiche przez 20 minut w 180°C, aż farsz się zestali i powierzchnia lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Pełne upieczenie zapewnia kremową, ale nie ciekłą konsystencję farszu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem — jeśli wychodzi suchy, quiche jest gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 26 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 34 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy quiche Lorraine można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, quiche Lorraine doskonale smakuje zimne lub podgrzane. Można je przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.

**Czy można zastąpić boczek innym mięsem?**

Tak, można użyć szynki lub bekonu, ale tradycyjny przepis zakłada wędzony boczek bez dodatku szynki.

**Dlaczego moje ciasto się kurczy podczas pieczenia?**

Ciasto może się kurczyć, jeśli zostało za mocno rozciągnięte podczas układania. Zawsze lepiej wciskać je delikatnie, niż rozciągać.

**Czy quiche Lorraine jest wegańskie?**

Nie, klasyczne quiche zawiera jajka, mleko i ser, więc nie jest wegańskie ani wegetariańskie w wersji z boczkiem.

**Jak przechowywać resztki quiche?**

Zachowaj quiche w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je również zamrozić na do 2 miesięcy.

**Czy można zrobić quiche bez glutenu?**

Tak, zastąp mąkę pszenną mieszaniną bezglutenową i użyj bezglutenowego ciasta lub podkładu z orzechów.