---
slug: quiche-czosnkowo-pieczarkowy
title: "Quiche czosnkowo-pieczarkowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Quiche czosnkowo-pieczarkowy

Kremowy quiche z pieczarkami i czosnkiem to idealne danie na obiad lub kolację. Delikatna masa z jaj i śmietany pochłania aromat pieczarek i czosnku, a dodatek startego sera nadaje mu wykwintności.

## Składniki

- 1 opakowanie ciasto (gotowe, np. francuskie ciasto francuskie)
- 750 g pieczarki
- 1 szklanka sok z cytryny (z jednej cytryny)
- 4 ząbek czosnek
- 4 szt jajka
- 120 ml starty żółty ser (np. gouda lub edam)
- 200 ml kwaśna śmietana 18% (niepełna szklanka)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 2 szt suszone grzyby leśne (namoczone i posiekane) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przygotuj i upiecz ciasto wg przepisu na quiche jabłkowy z boczkiem i cebulą.
2. Opłucz pieczarki, pokrój w plasterki i skrop sokiem z cytryny.
3. Obierz czosnek i drobno go posiekaj.
4. Pokrój natkę pietruszki, dodaj do pieczarek z czosnkiem, przypraw i wymieszaj.
5. Wymieszaj żółtka ze śmietaną i startym serem, dopraw solą i pieprzem.
6. Udź białka na sztywną pianę i delikatnie wymieszaj z masą żółtkową.
7. Wlej masę jajeczną na ciasto wyłożone pieczarkami.
8. Piec quiche około 45 minut w temperaturze 200°C.
9. Dla wykwintności dodaj posiekane, namoczone suszone grzyby leśne.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wykorzystaj gotowe ciasto francuskie lub przygotuj je zgodnie z przepisem na quiche jabłkowy z boczkiem i cebulą. Upiecz je w formie do quiche przez 15 minut w 180°C, by nie wydęło się.
- *Dlaczego:* Wstępne upieczenie ciasta zapobiega jego rozmiękania pod farszem.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem wyłóż ciasto folią i wsyp fasolę lub kule do pieczenia, by nie pękało.

**Krok 2.** Pieczarki dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, osusz i pokrój w cienkie plasterki. Natychmiast skrop je sokiem z cytryny, by nie pociemniały.
- *Dlaczego:* Sok z cytryny zapobiega utlenianiu pieczarek i utracie koloru.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek zbyt długo – chłoną wodę i tracą aromat.

**Krok 3.** Obierz ząbki czosnku z skórki i drobno je posiekaj nożem lub zetrzyj na drobnej tarce.
- *Dlaczego:* Drobno posiekany czosnek równomiernie rozprowadzi smak po danie.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz intensywnego smaku, użyj tylko 2 ząbków.

**Krok 4.** Drobno pokrój natkę pietruszki, dodaj do pieczarek razem z czosnkiem, posól, popieprz i delikatnie wymieszaj drewnią łyżką.
- *Dlaczego:* Pietruszka dodaje świeżości, a mieszanie zapewnia równomierne przyprawienie.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie zmiażdżyć pieczarek.

**Krok 5.** W oddzielnym naczyniu rozmieszaj żółtka z kwaśną śmietaną i startym serem, aż masa będzie gładka. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Gładka masa zapewnia kremową konsystencję quiche.
- *Pro tip:* Ser powinien być dobrze rozpuszczony – możesz podgrzać masę na łaźni wodnej.

**Krok 6.** Białka umyj i ubij mikserem na sztywną pianę, a następnie delikatnie, łyżką od dołu do góry, wymieszaj z masą żółtkową.
- *Dlaczego:* Ubita pianka z białek sprawia, że quiche będzie puszyste.
- *Pro tip:* Mieszaj powoli, by nie spuścić powietrza z białek.

**Krok 7.** Delikatnie wlej całą masę jajeczną na upieczone ciasto, pokrywając warstwę pieczarek.
- *Dlaczego:* Równomierne wylanie masy zapewnia jednolitą konsystencję dania.
- *Pro tip:* Użyj łyżki, by powoli wlać masę i uniknąć przebicia ciasta.

**Krok 8.** Wstaw quiche do nagrzanego piekarnika i piecz 45 minut w 200°C, aż powierzchnia zrumieni się i nożyk wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Pełne upieczenie zapewnia bezpieczne spożycie i odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, by quiche się nie zapadło.

**Krok 9.** Przed pieczeniem możesz dodać posiekane, wcześniej namoczone suszone grzyby leśne na wierzch masy.
- *Dlaczego:* Suszone grzyby dodają intensywnego, leśnego aromatu.
- *Pro tip:* Namocz grzyby w ciepłej wodzie przez 20 minut, a następnie odcedź i posiekaj.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżego ciasta zamiast gotowego?**

Tak, możesz przygotować własne ciasto francuskie. Ważne, by upiec je wstępną fazę, by nie wymiękało pod farszem.

**Dlaczego pieczarki skraplamy sokiem z cytryny?**

Sok z cytryny zapobiega pociemnieniu pieczarek i utracie ich świeżego wyglądu. Chroni też ich smak.

**Jak sprawdzić, czy quiche jest gotowe?**

Wbij nożyk w środek – jeśli wychodzi suchy, quiche jest upieczone. Powierzchnia powinna być lekko zrumieniona.

**Czy quiche można zamrozić?**

Tak, quiche dobrze mrozi się po całkowitym ostygnięciu. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Czy można zastąpić kwaśną śmietanę innym produktem?**

Można użyć majonezu z dodatkiem jogurtu naturalnego lub śmietanki do gotowania, ale smak będzie inny.

**Dlaczego białka ubijamy osobno?**

Ubita pianka z białek sprawia, że quiche jest puszyste i lekko gotowane, a nie gęste i ciężkie.