---
slug: quiche-szpinakowy
title: "Quiche szpinakowy"
servings: 2
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Quiche szpinakowy

Klasyczny quiche z szpinakiem i fetą to idealne danie na obiad lub kolację. Delikatne ciasto, aromatyczne warzywa i kremowy nadziew sprawiają, że to hit każdej kuchni.

## Składniki

- 98.3 ml mąka (łącznie: 1/3 szklanki + 3 łyżki)
- 60 ml zimne masło
- 1 szczypta sól
- 22.5 ml zimna woda (1,5 łyżki, ewentualnie więcej)
- 83.3 ml czerwona papryka (pokrojona w paseczki)
- 1 szt cebula (mała, pokrojona w kostkę)
- 2 ząbek czosnek (posiekany)
- 15 ml oliwa z oliwek
- 500 ml szpinak (świeży, ubity)
- 2 szt jajka
- 83.3 ml śmietanka (słodka)
- 83.3 ml ser feta (pokruszony)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 225 °C.
2. Posiekaj mąkę z masłem i solą, aż powstaną drobne grudki.
3. Dodaj zimną wodę i zagnij jednolite ciasto, dodaj więcej wody, jeśli trzeba.
4. Rozwałkuj ciasto na grubość 3 mm i wyłóż nim formę (19 cm), następnie upiecz pod piecem, aż lekko zrumieni się.
5. Na oliwie podsmaż paprykę, cebulę i czosnek przez około minutę.
6. Dodaj szpinak i smaż, mieszając, aż zwiędnie.
7. Zdejmij z patelni, dopraw solą (umiarkowanie) i pieprzem.
8. Rozblij jajka, dodaj śmietankę i wymieszaj.
9. Na podpieczonym cieście ułóż fetę, szpinak i zalej masą jajeczno-śmietankową.
10. Piec 15 minut w 225 °C, potem zmniejsz temperaturę do 180 °C i piecz kolejne 10 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 225 °C, aby dobrze się rozgrzał przed włożeniem formy.
- *Dlaczego:* Poprawne nagrzanie piekarnika zapobiega nierównomiernemu pieczeniu ciasta.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 2.** Do mąki dodaj zimne pokrojone w kostkę masło i sol, a następnie szybko posiekaj nożem lub palcami.
- *Dlaczego:* Zimne masło zapewnia chrupkie ciasto, a posiekanie tworzy drobne grudki tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – masło nie powinno się roztopić.

**Krok 3.** Wlej zimną wodę i zacznij mieszać łyżką, a potem zagnij rękoma, aż ciasto się połączy.
- *Dlaczego:* Woda pomaga połączyć składniki, ale nie należy przeginąć, by nie stało się elastyczne.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto kruszy się, dodaj kilka kropel wody; jeśli klei, posyp dodatkową mąką.

**Krok 4.** Rozwałkuj ciasto między dwiema warstwami pergaminu i przełóż do formy, przyciskając do brzegów.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta zapewnia stabilny spód i ładny wygląd.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem przebij widelcem kilka razy, by ciasto nie wypychało się w górę.

**Krok 5.** Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę, paprykę i czosnek, aż zmiękną.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw intensyfikuje ich smak i usuwa nadmiar wilgoci.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – warzywa powinny być jędrne, nie miękkie.

**Krok 6.** Dodaj ubity szpinak i mieszaj, aż zwiędnie i zmniejszy się objętość.
- *Dlaczego:* Świeży szpinak zawiera dużo wody – smażenie pomaga ją odparować.
- *Pro tip:* Dodawaj szpinak porcjami, by nie przeladować patelni.

**Krok 7.** Zdejmij patelnię z palnika i dopraw mieszankę solą (mało) i pieprzem.
- *Dlaczego:* Feta jest słona, więc dodatkowa sól może przesolić danie.
- *Pro tip:* Zawsze doprawiaj na końcu, by móc kontrolować smak.

**Krok 8.** W misce rozbij jajka, dodaj śmietankę i wymieszaj, aż masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie zapobiega tworzeniu się grudek w nadzieniu.
- *Pro tip:* Użyj szklanej lub metalowej miski – lepiej chłodzi się od plastiku.

**Krok 9.** Na dno podpieczonego ciasta wyłóż feta, potem szpinak, a na wierzch wlej masę jajeczną.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają równomierne rozłożenie smaków i tekstur.
- *Pro tip:* Nie nalej zbyt pełno – masa może wypłynąć podczas pieczenia.

**Krok 10.** Wstaw quiche do piekarnika na 15 minut w 225 °C, potem zmniejsz temperaturę i piecz 10 minut dłużej.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura początkowa zapieka spód, a niższa końcowa dopieka wnętrze bez przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, quiche jest gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 45.2 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonego szpinaku?**

Tak, ale najpierw odmroź i dokładnie odsącz, by usunąć nadmiar wody, która może rozmyć ciasto.

**Jak przechowywać quiche szpinakowy?**

Chłodź w ciągu 2 godzin po upieczeniu. Trzymaj w hermetycznym pojemniku do 3 dni.

**Czy quiche można zamrozić?**

Tak, dobrze się mrozi. Owiń folią i przechowuj do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce.

**Dlaczego ciasto się kruszy podczas rozwałkowywania?**

Zbyt mało wody lub przegrzane masło. Dodaj kilka kropel wody i pracuj szybko na zimno.

**Czy można zrobić quiche bez glutenu?**

Tak, zastąp mąkę pszenną mieszaniną bezglutenową do ciast cienkiego pieczenia.

**Jak sprawdzić, czy quiche jest gotowe?**

Włóż patyczek w środek – jeśli wychodzi suchy, jest gotowe. Środek nie powinien się trząść.