---
slug: quiche-z-boczkiem-i-porami
title: "Quiche z boczkiem i porami."
servings: 6
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Quiche z boczkiem i porami.

Klasyczna quiche z chrupiącym ciastem, wędzonym boczkiem, słodkimi porami i jabłkiem. Idealna na obiad lub kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 120 g mąka
- 2.5 ml sól
- 80 g masło
- 30 ml bardzo zimna woda
- 150 g wędzony boczek pokrojony w plastry
- 1 szt jabłko
- 500 g por
- 3 ząbek ząbek czosnku
- 200 ml śmietana
- 2 szt jajko
- 100 g serek topiony
- 0 szt sól, pieprz (do smaku)
- 1 szczypta tymianek

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę na stolnicę, dodaj sól i pokrojone w kostkę masło.
2. Dodaj zimną wodę i szybko zagnieć ciasto, zawinąć w folię i odstawić do lodówki na 30 minut.
3. Pokrój plastry boczku na mniejsze kawałki i podsmaż na patelni.
4. Pory pokrój w cienkie talariki i zeszklij na oleju z plasterkami czosnku.
5. Jabłko pokrój w cienkie, nieobrane kawałki.
6. Wymieszaj śmietanę z jajkami, przyprawami i pokrojonym serkiem topionym.
7. Wyciągnij ciasto z lodówki i wylep formę o średnicy 25 cm.
8. Nakłuj ciasto widelcem i upiecz w rozgrzanym do 200°C piekarniku przez 10 minut.
9. Na upieczonym spodzie ułóż boczek, zeszkliłe pory i kawałki jabłka.
10. Zalej farsz mieszanką śmietany z jajkami i piecz 35 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę przez sito na stolnicę, dodaj szczyptę soli i pokrojone w małe kostki masło.
- *Dlaczego:* Przesianie mąki wprowadza powietrze i zapobiega grudkom, a masło w kostkach łatwiej się rozdrabnia.
- *Pro tip:* Użyj zimnego masła – ciasto będzie bardziej chrupiące.

**Krok 2.** Dodaj zimną wodę łyżką, szybko zagnieć, aż ciasto się zleci, potem zawinąć w folię i schłodzić 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala tłuszczowi w masle stwardnieć, co zapobiega rozpływaniu się ciasta w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – ciasto może stać się gąbczaste.

**Krok 3.** Pokrój plastry boczku na 3–4 mniejsze kawałki i podsmaż na patelni bez dodania tłuszczu, aż będą lekko chrupiące.
- *Dlaczego:* Boczek zawiera własny tłuszcz, który wypłynie podczas smażenia, nadając smak i chrupkość.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – boczek może stać się za suchy.

**Krok 4.** Pory pokrój w cienkie talariki (tylko białą i jasnozieloną część), podsmaż na oliwie z plasterkami czosnku.
- *Dlaczego:* Zeszklenie porów czyni je miękkimi i słodkimi, co dobrze komponuje się z boczkiem i jabłkiem.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by nie przypaliły się – trwa to ok. 8 minut.

**Krok 5.** Jabłko pokrój w cienkie, nieobrane kawałki – skórka dodaje smaku i struktury.
- *Dlaczego:* Nieobrane jabłko lepiej trzyma kształt i dostarcza więcej błonnika.
- *Pro tip:* Użyj jabłka typu szara reneta – nie rozpadnie się podczas pieczenia.

**Krok 6.** W misce wymieszaj śmietanę, jajka, sól, pieprz, szczyptę tymianku i pokrojony w kostkę serek topiony.
- *Dlaczego:* Mieszanka jajkowo-śmietanowa wiąże farsz i staje się puszysta po upieczeniu.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie wprowadzić nadmiaru powietrza – może pękać w trakcie pieczenia.

**Krok 7.** Wyciągnij ciasto z lodówki, rozwałkuj i wylep formę do tarty o średnicy 25 cm, przyciskając do brzegów.
- *Dlaczego:* Chłodne ciasto łatwiej się formuje i nie przylega, a odpowiednie wylepienie zapobiega wyciekaniu farszu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto pęka, zlep kawałki palcami – nie musi być idealne.

**Krok 8.** Nakłuj dno ciasta widelcem, by nie wypychało się powietrzem, i upiecz 'na sucho' przez 10 minut w 200°C.
- *Dlaczego:* Podpieczenie ciasta przed dodaniem farszu zapobiega jego rozmiękania się od wilgoci.
- *Pro tip:* Można użyć papieru do pieczenia i fasoli, by ciasto nie uniosło się – to tzw. blind baking.

**Krok 9.** Na podpieczonym spodzie równomiernie ułóż podsmażony boczek, zeszkliłe pory i kawałki jabłka.
- *Dlaczego:* Równomierne ułożenie składników zapewnia zrównoważony smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt gęsto – farsz musi się swobodnie mieszczać.

**Krok 10.** Zalej farsz przygotowaną mieszanką śmietany z jajkami i piecz 35 minut w 180°C, aż quiche będzie zarumieniona i sztywna.
- *Dlaczego:* Quiche gotuje się w cieście, a jajka wiążą całość – powinna być lekko sprężysta po naciśnięciu.
- *Pro tip:* Po pieczeniu odstaw na 10 minut – łatwiej będzie kroić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 27.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy quiche można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, quiche można upiec dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Podgrzej w piekarniku przed podaniem.

**Dlaczego ciasto się pęka podczas pieczenia?**

Pękanie może wynikać z zbyt szybkiego nagrzania lub niewystarczającego nakłucia widelcem. Zawsze nakłuwaj dno przed pieczeniem.

**Czy można zastąpić ser topiony innym serem?**

Tak, możesz użyć startego żółtego sera, ale ser topiony lepiej się miesza i daje kremową konsystencję.

**Jak przechowywać resztki quiche?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można również zamrozić na maks. 2 miesiące.

**Czy quiche musi być podgrzewana przed podaniem?**

Nie musi – można podawać ciepłą, pokojową lub lekko schłodzoną, według preferencji.