---
slug: quiche-z-brokulami
title: "Quiche z brokułami"
servings: 10
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer", "baked_good"]
---

# Quiche z brokułami

Quiche z brokułami to aromatyczna tarta warzywna, idealna na obiad rodzinny lub wystawną przekąskę. Delikatne ciasto z masłem i mąką idealnie komponuje się z kremowym farszem z serkiem, śmietanką i brokułami. Można podawać ciepłą lub zimną.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna typ 500
- 125 g masło
- 5 szt jajko
- 700 g brokuły
- 10 g czosnek
- 250 g serek śmietankowy
- 200 g śmietanka kremowa 30%
- 150 g ser gouda

## Przygotowanie

1. Mąkę posiekaj z masłem oraz szczyptą soli.
2. Następnie do masy dodaj jedno jajko i zagnieć ciasto.
3. Ciasto zawiń w folię spożywczą i odłóż do lodówki na 30 minut.
4. Ciastem wylep dno i boki formy na tartę, którą uprzednio wysmaruj masłem.
5. Ciasto nakłuj widelcem i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez około 15 minut.
6. Brokuł umyj i podziel na małe różyczki. Następnie wrzuć je do wrzątku na 5 minut, odcedź go i przelej zimną wodą.
7. Pozostałe jajka roztrzep z serkiem śmietankowym i śmietanką.
8. Do masy dodaj starty ser, dopraw do smaku solą oraz pieprzem, dorzuć brokuł i dokładnie wymieszaj.
9. Na podpieczony spód ciasta wylej farsz, rozprowadź go po całym spodzie.
10. Quiche z brokułem piecz w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez około 35 minut.
11. Gotową tartę podawaj na ciepło lub na zimno.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź mąkę i masło w kostkach, połóż do miski i palcami lub dwiema łyżkami posiekaj je, aż masa przypomina drobne okruchy. Dodaj szczyptę soli.
- *Dlaczego:* Takie posiekanie zapobiega roztopieniu masła i zapewnia kruche ciasto.
- *Pro tip:* Masło powinno być zimne, ale nie zbyt twarde – łatwiej się posieka.

**Krok 2.** Dodaj jedno jajko do masy z mąki i masła, a następnie zagnieć ręcznie, aż powstanie jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Jajko pomaga połączyć składniki i nadać ciastu elastyczność.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo, by nie rozgrzać ciasta – może stać się zbyt klejące.

**Krok 3.** Zawijaj ciasto w folię spożywczą i chłodź w lodówce przez 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala tłuszczowi w masie się zsztywnieć, co ułatwia formowanie i zapobiega kurczeniu się ciasta w piekarniku.
- *Pro tip:* Można przygotować ciasto wcześniej i trzymać w lodówce do 24 godzin.

**Krok 4.** Wymaż formę do tarty masłem, a następnie rozwałkuj ciasto i wylep nim dno oraz boki formy.
- *Dlaczego:* Wymazanie masłem zapobiega przywieraniu ciasta, a wylepienie zapewnia równą warstwę pod farsz.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto pęka, możesz je delikatnie zlepiać palcami – nie musi być idealne.

**Krok 5.** Nakłuj dno ciasta widelcem, a następnie piecz je w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Nakłucie zapobiega wypiekaniu się bałwanków z ciasta podczas wstępnego pieczenia.
- *Pro tip:* Można wyłożyć ciasto papierem do pieczenia i wsypać suszone ziarna fasoli lub ryż, by ciasto nie opadło.

**Krok 6.** Brokuły dokładnie umyj, podziel na różyczki, ugotuj w osolonej wodzie przez 5 minut, odcedź i polej zimną wodą.
- *Dlaczego:* Gotowanie wstępne mięknie brokuły i usuwa nieczystości, a zimna woda zatrzymuje gotowanie i zachowuje kolor.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – brokuły mają być lekko chrupkie, nie miękkie.

**Krok 7.** W misce wymieszaj pozostałe 4 jajka z serkiem śmietankowym i śmietanką kremową, aż masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie zapewnia kremową konsystencję farszu po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub szumówki, by uniknąć grudek.

**Krok 8.** Do masy jajecznej dodaj starty ser gouda, dopraw solą i pieprzem, wrzuć brokuły i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Doprawienie przed pieczeniem zapewnia smak całej quiche, a mieszanie rozprowadza składniki równomiernie.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę startego czosnku dla dodatkowego aromatu.

**Krok 9.** Wlej przygotowany farsz na upieczony spód ciasta i rozprowadź go łyżką, by wypełnił całą formę.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie farszu zapewnia jednolity krokiet po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie nalewaj zbyt pełno – pozostaw 1 cm od brzegu, bo farsz może się wylać.

**Krok 10.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz quiche w 180°C przez około 35 minut, aż farsz się zestali i lekko zarumieni.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia pozwala farszowi się ugotować i związać, a powierzchnia ładnie się zarumieni.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wbijając patyczek – jeśli wychodzi suchy, quiche jest gotowe.

**Krok 11.** Odstaw quiche na kilka minut, by ostygła, a następnie podawaj ciepłą lub zimną.
- *Dlaczego:* Chwilowe ostudzenie ułatwia pokrojenie tarty na porcje bez kruszenia.
- *Pro tip:* Quiche smakuje jeszcze lepiej następnego dnia – można ją przygotować z wyprzedzeniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 20.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy quiche można zamrozić?**

Tak, quiche z brokułami można zamrozić zarówno na surowo, jak i upieczoną. Przed podaniem rozmarozij w lodówce i podgrzej w piekarniku.

**Dlaczego ciasto się kurczy podczas pieczenia?**

Ciasto kurczy się, jeśli zostało zbyt długo mieszane lub nie było wystarczająco schłodzone. Zawsze chłodź ciasto przed pieczeniem.

**Czy brokuły trzeba blanszować przed dodaniem do quiche?**

Tak, blanszowanie zapobiega nadmiernemu wydzielaniu wody w piekarniku i zapewnia lepszą konsystencję.

**Jakie warzywa można dodać do quiche zamiast brokułów?**

Można użyć kalafiora, szparagów, szpinaku lub pieczonych papryk – wszystkie powinny być uprzednio podsmażone lub ugotowane.

**Czy quiche można przygotować bez mąki?**

Tak, istnieją wersje bezglutenowe z mąki ryżowej lub migdałowej, ale ciasto będzie mniej elastyczne i trudniejsze w formowaniu.

**Jak długo quiche przechowywać w lodówce?**

Gotową quiche można przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofali.