---
slug: quiche-z-cukinia
title: "Quiche z cukinią"
servings: 10
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Quiche z cukinią

Quiche z cukinią to aromatyczna tarta warzywna, idealna na obiad dla całej rodziny. Delikatne ciasto z płatków i niefajna nadziewana duszonymi warzywami sprawdzą się ciepłe i zimne. Danie dostarcza witamin i mineralnych składników.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna typ 500
- 125 g masło
- 4 szt jajko
- 800 g cukinia
- 100 g cebula
- 30 ml oliwa z oliwek
- 200 g śmietana 18%
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt gałka muszkatołowa (do smaku)

## Przygotowanie

1. Mąkę posiekaj z masłem oraz szczyptą soli.
2. Następnie do masy dodaj jedno jajko i zagnieć ciasto.
3. Ciasto zawiń w folię spożywczą i odłóż do lodówki na 30 minut.
4. Ciastem wylep dno i boki formy na tartę, którą uprzednio wysmaruj masłem.
5. Ciasto nakłuj widelcem i piecz w piekarniku nagrzanym do 190 st. C przez około 10 minut.
6. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Cukinię umyj i pokrój na cienkie półplasterki.
7. Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij na niej cebulę.
8. Następnie dodaj cukinię i całość duś przez około 10 minut na małym ogniu. Następnie zawartość patelni dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
9. W misce umieść 3 jajka, śmietanę oraz gałkę muszkatołową. Następnie składniki wymieszaj dokładnie.
10. Na podpieczony spód ułóż zawartość patelni i całość zalej masą jajeczno-śmietanową.
11. Quiche z cukinią piecz w piekarniku nagrzanym do 190 st. C przez około 40 minut.
12. Gotową tartę podawaj na ciepło lub na zimno.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź mąkę i zimne masło, pokrój masło na kawałki i mieszaj nożem lub palcami, aż masa przypomina mokrą mąkę. Dodaj szczyptę soli.
- *Dlaczego:* Tak tworzy się strukturę płatkową ciasta, które po upieczeniu będzie chrupiące.
- *Pro tip:* Użyj zimnego masła – nie stopi się zbyt szybko i ciasto będzie lepsze.

**Krok 2.** Dodaj jedno jajko do posiekanego ciasta i zagniataj, aż masa się zlepi i nie będzie się kruszyć.
- *Dlaczego:* Jajko pomaga połączyć składniki i nadać ciastu elastyczność.
- *Pro tip:* Nie zagniataj zbyt długo, by nie stało się zbyt elastyczne i trudne do formowania.

**Krok 3.** Zawijaj ciasto w folię spożywczą i chłodź przez 30 minut w lodówce.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala tłuszczowi w masle stężnieć, co zapobiega rozpływaniu się ciasta w piekarniku.
- *Pro tip:* Można przygotować ciasto wcześniej i trzymać do 24 godzin w lodówce.

**Krok 4.** Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj i wylep formę na tartę, wciskając delikatnie w dno i boki. Formę wcześniej posmaruj masłem.
- *Dlaczego:* Poprawne wylepienie zapewnia równą warstwę ciasta i zapobiega pęcherzom powietrza.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj dziur – jeśli powstaną, zatkaj je kawałkiem ciasta.

**Krok 5.** Nakłuj dno ciasta widelcem, by nie wypychało się podczas pieczenia, i upiecz go przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C.
- *Dlaczego:* Wstępnego pieczenia ciasta (tzw. blind baking) używa się, by nie był wilgotny po nadzieniu.
- *Pro tip:* Można wyłożyć ciasto papierem do pieczenia i wsypać fasolę lub kule do pieczenia, by nie wypychało się.

**Krok 6.** Obierz cebulę i drobno ją pokrój. Cukinię umyj, odetnij końce i pokrój na cienkie półplasterki.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia szybkie i równomierne duszenie warzyw.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – łatwiej będzie pokroić cebulę bez łez.

**Krok 7.** Wlej oliwę do patelni i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie i lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalne cukry i poprawia smak nadzienia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – cebula nie powinna się spalić.

**Krok 8.** Dodaj cukinię do cebuli i dusz na małym ogniu ok. 10 minut, aż miękknie. Dopraw solą, pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Duszenie usuwa nadmiar wody z cukinii, by quiche nie była zbyt wilgotna.
- *Pro tip:* Od czasu do czasu mieszaj, by warzywa nie przypaliły się na dnie.

**Krok 9.** W misce rozbij 3 jajka, dodaj śmietanę i szczyptę gałki muszkatołowej. Dobrze wymieszaj do gładkości.
- *Dlaczego:* Masa jajeczno-śmietanowa wiąże nadzienie i nadaje quiche kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Możesz przecedzić masę przez sito, by była jeszcze gładka.

**Krok 10.** Wyjmij upieczony spód z piekarnika, ułóż na nim duszone warzywa, a następnie powoli zalej masą jajeczno-śmietanową.
- *Dlaczego:* Warstwy muszą być równo rozmieszczone, by quiche pięknie się upiekła.
- *Pro tip:* Wlej masę powoli, by nie wylała się przez brzegi.

**Krok 11.** Włóż quiche do nagrzanego do 190°C piekarnika i piecz ok. 40 minut, aż masa się zastygnie i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zależy od grubości quiche – powinna być zastygła w środku.
- *Pro tip:* Sprawdź nożem – jeśli wychodzi suchy, quiche jest gotowe.

**Krok 12.** Wyłącz piekarnik, ostudź quiche w formie kilka minut, następnie wyjmij i podawaj ciepłą lub zimną.
- *Dlaczego:* Odstanie pozwala quiche związać się i lepiej kroić.
- *Pro tip:* Można przygotować dzień wcześniej – smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy quiche można zamrozić?**

Tak, quiche można zamrozić po wstępnym ostudzeniu. Przechowuj w szczelnym opakowaniu do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Dlaczego moje ciasto się zapadło?**

Ciasto może zapadnąć, jeśli nie zostało odpowiednio nakłute lub było zbyt ciepłe przed pieczeniem. Upewnij się, że masło było zimne i ciasto dobrze schłodzone.

**Czy można zrobić quiche bez mąki?**

Tak, istnieją wersje bezglutenowe z mąki ryżowej lub migdałowej, ale struktura ciasta będzie inna. Upewnij się, że inne składniki są bezglutenowe.

**Jak przechowywać quiche?**

Quiche przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Można ją podgrzać w piekarniku lub jeść zimną.

**Czy quiche musi być podpieczona przed dodaniem nadzienia?**

Tak, wstępnego pieczenia ciasta (blind baking) nie pomijaj – zapobiega to wilgotnemu dnu i zapadnięciu się ciasta.