---
slug: quiche-z-marchewka-i-dymka
title: "Quiche z marchewką i dymką"
servings: 4
prep_time_minutes: 70
cook_time_minutes: 70
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Quiche z marchewką i dymką

Quiche z marchewką i dymką to aromatyczna tarta warzywna z chrupiącym spodem i puszystym nadzieniem z jajek, śmietanki i sera kozi. Idealna na ciepły obiad lub kolację, doskonale komponuje się z lekkimi sałatkami. Danie przypadnie do gustu wegetarianom i wszystkim, którzy cenią naturalne, domowe smaki.

## Składniki

- 200 g mąka pszenna lub kukurydziana (można użyć mieszanki pszenną i kukurydzianej)
- 100 g masło
- 50 ml woda
- 200 ml śmietanka
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 3 szt jaja
- 2 szt marchew
- 1 główka brokuł
- 150 g grzyby shitake
- 200 g dymka
- 1 łyżeczka tymianek suszony
- 2 ząbki ząbek czosnku
- 30 g orzechy włoskie
- 150 g miękki ser kozi
- 20 ml oliwa

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 170°C. Wymieszaj masło, mąkę i wodę, uformuj ciasto i odstaw do lodówki na 30 minut.
2. Marchew i dymkę pokrój w plastry, brokuł na różyczki, grzyby w paski. Podsmaż na oliwie.
3. Dodaj rozgnieciony czosnek i tymianek. Smaż jeszcze chwilę, potem odstaw do ostygnięcia.
4. Wymieszaj śmietankę z jajkami, połową sera i rozpuszczoną kostką bulionową.
5. Rozwałkuj ciasto, wyłóż foremkę, wyłóż papierem i obciąż ziarnami. Piecz 20 minut, potem bez obciążenia 10 minut.
6. Wyłóż warzywa, orzechy i ser. Zalej masą jajeczno-śmietankową i piecz 20 minut do zastygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 170°C. W misce połącz 200 g mąki, 100 g zimnego masła i 50 ml zimnej wody. Zagnij szybko ciasto, uformuj kulę, owiń folią i odstaw do lodówki na 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodne składniki i odpoczynek ciasta zapobiegają rozpływaniu się masła i sprawiają, że ciasto będzie kruche.
- *Pro tip:* Nie zagniataj ciasta zbyt długo – może stać się elastyczne i mniej chrupiące po upieczeniu.

**Krok 2.** Obierz 2 marchewki i pokrój je w cienkie plastry. Dymkę pokrój w paski, brokuł podziel na różyczki, grzyby shitake w cienkie paski. Na patelni rozgrzej 20 ml oliwy i podsmaż warzywa przez 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Lekkie podsmażenie warzyw intensyfikuje ich smak i usuwa nadmiar wilgoci, co zapobiega rozmięknieniu ciasta.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – warzywa powinny być lekko chrupiące, nie miękkie.

**Krok 3.** Dodaj 2 zgniecione ząbki czosnku i 1 łyżeczkę suszonego tymianku. Smaż przez kolejną minutę, aż czosnek wydzieli aromat. Odłóż na bok do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się gotuje i może zgórać, dlatego dodaje się go na końcu smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz tymianku, możesz zastąpić go przyprawą prowansalską.

**Krok 4.** W misce wymieszaj 200 ml śmietanki, 3 jajka, 75 g sera kozi i rozpuszczoną kostkę bulionową Knorr. Mieszaj, aż masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Gładka, dobrze wymieszana zalewa zapewnia puszystą, jednolitą konsystencję quiche po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz użyć miksera ręcznego, by uniknąć grudek i lepiej napowietrzyć masę.

**Krok 5.** Rozwałkuj ciasto na powierzchni posypanej mąką, wyłóż nim foremkę (24 cm), przyciśnij do brzegów. Wyłóż papierem pieczeniowym i wsyp fasolę lub ryż. Piecz 20 minut, potem usuń papier i obciążenie, piecz kolejne 10 minut.
- *Dlaczego:* Wstępnego pieczenia ciasta (tzw. blind baking) używa się, by nie było wilgotne po dodaniu zalewy.
- *Pro tip:* Zawsze używaj obciążenia – zapobiega to pęcherzom i unoszeniu się ciasta w trakcie pieczenia.

**Krok 6.** Na upieczone dno wyłóż podsmażone warzywa, posyp 30 g orzechów włoskich i 75 g porwanych kawałków sera kozi. Delikatnie zalej masą jajeczno-śmietankową, aż do brzegów. Piecz 20 minut w 170°C, aż powierzchnia zastygnie i lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Zalewanie ciepłym nadzieniem pozwala na równomierne upieczenie i ładne zrumienienie powierzchni.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, quiche jest gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 27.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy quiche można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, quiche można upiec dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Delikatnie podgrzej w piekarniku przed podaniem.

**Jakie warzywa można dodać zamiast brokułu?**

Zamiast brokułu możesz użyć szpinaku, cukinii, papryki lub pieczonych bakłażanów – wszystkie dobrze komponują się z tym nadzieniem.

**Czy quiche można zamrozić?**

Tak, całe quiche lub kawałki można zamrozić po ostygnięciu. Odmrażaj w lodówce, a następnie podgrzej w piekarniku.

**Dlaczego ciasto się unosi podczas pieczenia?**

Ciasto unosi się, jeśli nie zostało odpowiednio obciążone. Zawsze używaj papieru i ziaren lub fasoli, by je przytłoczyć.

**Czy można zrobić quiche bez mąki pszennej?**

Tak, użyj mąki kukurydzianej lub mieszanki bezglutenowej – upewnij się, że masa będzie dobrze zlepiona.