---
slug: quiche-z-porem
title: "Quiche z porem"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course", "baked_good"]
---

# Quiche z porem

Wegetariańska quiche z duszonym porem, pieczarkami, szczypiorkiem i serem to aromatyczna potrawa główna, idealna na obiad lub podwieczorek. Delikatna konsystencja i bogate nadzienie sprawiają, że smakuje wszystkim.

## Składniki

- 375 g ciasto francuskie
- 140 g por
- 50 g cebula
- 20 g masło
- 125 g pieczarki
- 2 szt jajko
- 100 g śmietana 12%
- 10 g mąka pszenna typ 500
- 120 g ser camembert
- 100 g ser cheddar
- 2 szt żółtko jajka
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt estragon (do smaku)
- 0 szt oregano (do smaku)
- 2 łyżki szczępiorek (posiekany)
- 1 szczypta gałka muszkatołowa

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 200°C.
2. Wyłóż ciasto francuskie na spód i boki formy. Umieść obciążniki lub folię z fasolą na dnie.
3. Upiecz ciasto przez 15 minut.
4. Zdejmij obciążenie i piecz jeszcze 5 minut. Zmniejsz temperaturę do 180°C.
5. Przygotuj nadzienie podczas pieczenia ciasta.
6. Rozgrzej masło na patelni.
7. Smaż drobno pokrojoną cebulę, ćwierćplastry pieczarek i półplastry pora.
8. Duś warzywa kilka minut ze szczyptą soli, aż zmiękną.
9. W misce połącz śmietanę, sól, pieprz, estragon, oregano, szczypiorek, gałkę muszkatołową, mąkę, żółtka i jajka.
10. Wymieszaj wszystko trzepaczką do gładkości.
11. Dodaj połowę startego sera cheddar i wymieszaj.
12. Wyłóż duszone warzywa równomiernie na podpieczony spód.
13. Zalej warzywa śmietanową masą i rozprowadź.
14. Piecz quiche 10 minut w 180°C z termoobiegiem.
15. Wyłóż resztę sera cheddar i plastry camembert na wierzch.
16. Piecz jeszcze 10 minut w 200°C, aż ser się roztopi.
17. Podawaj quiche po 10 minutach od wyjęcia z piekarnika.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 200°C i pozwól mu się nagrzać przez 10–15 minut przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Poprawne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne wypieczenie ciasta.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by sprawdzić dokładną temperaturę.

**Krok 2.** Delikatnie rozwałkuj ciasto i wyłóż je do foremki, przyciskając do brzegów. Na dno połóż folię i fasolę.
- *Dlaczego:* Obciążenie zapobiega pęcherzom i zapadaniu się ciasta podczas wstępnego pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz fasoli, użyj specjalnych kulek do pieczenia ciasta.

**Krok 3.** Upiecz ciasto bez nadzienia przez dokładnie 15 minut.
- *Dlaczego:* Wstępne upieczenie ciasta zapobiega jego rozmięknieniu po dodaniu wilgotnego nadzienia.
- *Pro tip:* Ciasto powinno lekko zrumienić się, ale nie nadmiernie.

**Krok 4.** Ostrożnie usuń folię z fasolą i piecz dalej 5 minut. Następnie obniż temperaturę do 180°C.
- *Dlaczego:* Usuwanie obciążenia pozwala dokończyć wypieczenie dna, a obniżenie temperatury chroni przed przypaleniem.
- *Pro tip:* Użyj rękawic kuchennych – forma będzie bardzo gorąca.

**Krok 5.** Zacznij przygotowywać nadzienie, gdy ciasto będzie się piecze, by oszczędzić czas.
- *Dlaczego:* Efektywne zarządzanie czasem pozwala na płynne przejście między etapami.
- *Pro tip:* Pokrój wszystkie składniki z wyprzedzeniem, by mieć je pod ręką.

**Krok 6.** Na średnim ogniu rozgrzej masło w patelni, aż się rozpuści i lekko zasyczy.
- *Dlaczego:* Rozgrzane masło zapewnia równomierne smażenie i aromatyzuje warzywa.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj masła, by nie spaliło się i nie zakwaśniało.

**Krok 7.** Dodaj pokrojoną cebulę, pieczarki i por do patelni i podsmaż kilka minut.
- *Dlaczego:* Smażenie uwydatnia smak warzyw i usuwa nadmiar wilgoci.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mieszaniem – pozwól, by warzywa lekko zrumieniły się.

**Krok 8.** Dodaj szczyptę soli i dusz warzywa pod przykryciem 3–4 minuty, aż zmiękną.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem przyspiesza mięknięcie warzyw bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie dusz zbyt długo – por i cebula powinny zachować lekki chrup.

**Krok 9.** W dużej misce połącz śmietanę, przyprawy, szczypiorek, mąkę, żółtka i jajka.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze połączenie składników zapewnia jednolitą masę bez grudek.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo, by móc dopasować smak.

**Krok 10.** Wymieszaj składniki trzepaczką, aż masa stanie się gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Trzepaczka zapobiega grudkom mąki i zapewnia kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj w jednym kierunku, by nie wprowadzać nadmiaru powietrza.

**Krok 11.** Startuj połowę sera cheddar i dodaj do masy, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Ser dodaje kremowości i bogatszy smak nadzieniu.
- *Pro tip:* Użyj dużej tarki, by ser szybko się rozpuścił w masie.

**Krok 12.** Równomiernie rozłóż duszone warzywa na wypieczonym cieście.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie zapewnia zrównoważony smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie układaj warzyw zbyt wysoko – mogą wypływać podczas pieczenia.

**Krok 13.** Zalej warzywa przygotowaną śmietanową masą, wlewając powoli od środka.
- *Dlaczego:* Powolne wlewania zapobiega wypychaniu warzyw na boki.
- *Pro tip:* Użyj łyżki, by delikatnie pomóc masie wypełnić przestrzenie.

**Krok 14.** Wstaw quiche do piekarnika i piecz 10 minut w 180°C z termoobiegiem.
- *Dlaczego:* Termoobieg zapewnia równomierne ogrzewanie i lepsze wypieczenie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika – może to spowodować zapadnięcie się quiche.

**Krok 15.** Startuj resztę sera cheddar i ułóż plastry camembert na powierzchni quiche.
- *Dlaczego:* Dodatkowy ser tworzy złotą, aromatyczną skórkę.
- *Pro tip:* Ułóż plastry camembert blisko siebie, by cała powierzchnia się roztopiła.

**Krok 16.** Zwiększ temperaturę do 200°C i piecz jeszcze 10 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Wyższa temperatura końcowa zapewnia ładnie zrumienioną powierzchnię.
- *Pro tip:* Obserwuj quiche – ser szybko przypala się przy wysokiej temperaturze.

**Krok 17.** Wyjmij quiche z piekarnika i odstaw na 10 minut, by mogła się lekko zestalić.
- *Dlaczego:* Odstawienie pozwala nadzieniu ustać i ułatwi cięcie.
- *Pro tip:* Podawaj ciepłą, nie gorącą – smak będzie pełniejszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 15.2 g |
| Węglowodany | 32.4 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 34.1 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy quiche można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, quiche można upiec z góry i podgrzać przed podaniem. Przechowuj ją w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku w 160°C przez 15 minut.

**Dlaczego moje ciasto było mokre po upieczeniu?**

Może to wynikać z niewystarczającego wstępnego upieczenia dna lub zbyt wilgotnego nadzienia. Zawsze dusz warzywa, by usunąć nadmiar wody.

**Czy można zastąpić śmietanę innym produktem?**

Tak, możesz użyć mleka z dodatkiem śmietanki lub jogurtu naturalnego, ale konsystencja może być lżejsza.

**Jakie warzywa pasują do quiche z porem?**

Doskonale sprawdzą się szpinak, cukinia, papryka lub czerwona cebula. Upewnij się, że są podsmażone lub odparzone.

**Czy quiche można zamrozić?**

Tak, quiche można zamrozić po wypieczeniu. Owiń ją szczelnie folią. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Czy można zrobić quiche bez mąki?**

Tak, mąka służy jako zagęstnik, ale można ją pominąć lub zastąpić skrobią ziemniaczaną (5 g).