---
slug: quiche-z-ratatuja
title: "Quiche z ratatują"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Quiche z ratatują

Chrupiące ciasto francuskie w połączeniu z duszonymi warzywami prowansalskimi i podpieczoną mozzarellą to idealna kolacja dla miłośników aromatycznych potraw. Ratatouille przygotowane z bakłażana, cukinii, papryki, pomidorów i cebuli wyraźnie zyskuje na smaku dzięki ziołom i bulionowi. Danie można podawać ciepłe lub lekko ostudzone, z dodatkiem świeżych ziół.

## Składniki

- 1 opakowanie gotowe ciasto francuskie
- 200 g pomidory bez skórki (można z puszki lub świeże)
- 1 szt zielona papryka
- 1 szt mała cukinia
- 1 szt bakłażan
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt średnia cebula
- 150 g ser mozzarella
- 1 liść liść laurowy
- 1 gałązka świeży tymianek
- 1 pęczek natka pietruszki (posiekana)
- 1 pęczek świeża bazylia
- 30 ml oliwa z oliwek
- 0 szt oliwa z oliwek do wysmarowania formy (do wysmarowania)
- 1 kostka bulion warzywny knorr (można zamiast niego użyć 200 ml gotowego bulionu)

## Przygotowanie

1. Wysmaruj formę oliwą, wyłóż ją ciastem francuskim i upiecz 15 minut w 180°C.
2. Na oliwie podsmaż cebulę, czosnek, bakłażana, cukinię i paprykę aż zmiękną.
3. Dodaj pomidory, tymianek, liść laurowy i kostkę bulionu. Duś 15 minut, aż odparuje płyn.
4. Wyłóż ratatouille na upieczony spód, posyp mozzarellą, natką i bazylią, podgrzej kilka minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wysmaruj formę do pieczenia oliwą z oliwek, delikatnie wciśnij gotowe ciasto francuskie, przebij widelcem i upiecz 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie formy zapobiega przywieraniu ciasta, a przebicie widelcem nie pozwala mu puszczać bałonów podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Aby ciasto nie pękało, wyjmij je z lodówki kilka minut przed formowaniem.

**Krok 2.** Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj pokrojoną cebulę i czosnek, smaż 2 minuty, potem dodaj pokrojone warzywa i smaż na średnim ogniu, aż zmiękną.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw na początku zamyka ich smak i zapobiega wyciekaniu zbyt dużej ilości wody podczas duszenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mieszaniem – pozwól, by warzywa lekko zrumieniły się dla głębszego aromatu.

**Krok 3.** Do warzyw dodaj pokrojone pomidory, świeży tymianek, liść laurowy i rozkruszoną kostkę bulionu, mieszaj i dusz pod przykryciem ok. 15 minut, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala smakom się połączyć, a odparowanie nadmiaru płynu zapobiega rozmięknieniu ciasta francuskiego.
- *Pro tip:* Jeśli sos się zbyt szybko odparowuje, dodaj 2-3 łyżki wody.

**Krok 4.** Na upieczony spód wyłóż warzywa, równomiernie posyp startą mozzarellą, posiekana natką pietruszki i liśćmi bazylii, następnie podgrzej w piekarniku 5 minut, by ser się stopił.
- *Dlaczego:* Podpieczenie sera nadaje danie apetyczny wygląd i konsystencję, a świeże zioła dodają wyrazistego aromatu.
- *Pro tip:* Aby ser ładnie się roztopił, ustaw piekarnik na gril na ostatnie 2 minuty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 21.8 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować quiche z ratatują z wyprzedzeniem?**

Tak, danie można przygotować do 1 dnia wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem podgrzej je w piekarniku przez 10–15 minut.

**Jakie warzywa można dodać do ratatouille?**

Można dodać czerwoną paprykę, cukinię żółtą lub kawałki kalafiora. Ważne, by wszystkie były dobrze podsmażone i zdążyły odparować wodę.

**Czy quiche można zamrozić?**

Tak, najlepiej zamrozić je przed dodaniem sera. Po rozmrożeniu uzupełnij serem i podgrzej w piekarniku.

**Czy zamiast ciasta francuskiego można użyć piernikowego?**

Nie, ciasto piernikowe nie nadaje się do tego dania. Można jednak użyć własnoręcznie przygotowanego ciasta francuskiego lub bezglutenowego zamiennika.

**Jak uniknąć mokrego spodu ciasta?**

Upiecz najpierw samo ciasto (tzw. blind baking), a warzywa dusz do sucha, by nie wydzielały zbyt dużo płynu.