---
slug: quiche-z-roznosciami
title: "Quiche z roznosciami"
servings: 1
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Quiche z roznosciami

Klasyczna quiche z dodatkiem cebuli, cukinii, pieczarek i aromatycznych ziół. Idealna na obiad lub kolację, smaczna i sycąca.

## Składniki

- 1 szt cebula, pokrojona w kostkę
- 1 szt cukinia, pokrojona w kostkę
- 150 g pieczarki, pokrojone w plasterki
- 2 ząbek ząbki czosnku, drobniutko posiekane
- 45 ml świeża bazylii (posiekana)
- 5 ml świeży tymianek (posiekany)
- 0 szt sól, pieprz do smaku (do smaku)
- 3 szt jajka
- 312.5 ml mieszanka śmietanka/mleko w proporcji 1:1
- 125 ml ser gryzoni (starty)
- 0 szt trochę sera koziego, pokruszonego (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 1 szt spód do quiche

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 190 °C.
2. Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę, wyłóż folią i obciąż ryżem lub fasolą, upiecz na sucho przez 10 minut.
3. Zdejmij folię z ciężarkami i dalej piecz ciasto, aż zacznie się rumienić.
4. Wyjmij ciasto z piekarnika i dokładnie je wystudź.
5. Smaż cebulę z cukinią na oliwie przez ok. 6 minut, dodaj pieczarki i smaż do miękkości.
6. Dodaj czosnek, przyprawy i chwilę podsmaż, zdejmij z ognia, dopraw do smaku i wystudź.
7. Wymieszaj jajka ze śmietanką i mlekiem, dodaj gryzoni, dopraw solą, pieprzem i szczyptą cayenne.
8. Na spodzie ułóż warzywa, zalej masą jajeczną, posyp serem koziym i piecz ok. 30 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 190 °C i pozwól mu się dokładnie rozgrzać przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Poprawna temperatura zapewnia równomierne upieczenie ciasta i napełnienia.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by sprawdzić rzeczywistą temperaturę.

**Krok 2.** Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę, pokryj folią i nasyp ryż lub suchą fasolę, by nie wypaczyło się podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Pieczenie na sucho z ciężarkami zapobiega pęcherzom i zapada się ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz ryżu, możesz użyć suchych ziaren lub specjalnych kulek do pieczenia.

**Krok 3.** Delikatnie usuń folię aluminiową z ciężarkami i kontynuuj pieczenie, aż brzegi ciasta zaczną się rumienić.
- *Dlaczego:* To pozwala ciastu wyschnąć i zrumienić się, co zapobiega wilgokści po dodaniu farszu.
- *Pro tip:* Nie przesuszaj – wystarczy lekki rumień, by ciasto było chrupiące.

**Krok 4.** Wyjmij upieczone ciasto z piekarnika i odstaw na chwilę, by całkowicie ostygło przed dodaniem farszu.
- *Dlaczego:* Gorące ciasto może rozpuścić ser lub spowodować, że masa jajeczna nie zwiąże się równomiernie.
- *Pro tip:* Możesz przygotować ciasto wcześniej i przechowywać je w pokoju do 2 godzin.

**Krok 5.** Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i cukinię, smaż przez 6 minut, potem dodaj pieczarki i gotuj do miękkości.
- *Dlaczego:* Wstępne podsmażenie warzyw usuwa nadmiar wody i wzmaga ich smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – wystarczy 1 łyżka, by warzywa nie przypaliły się.

**Krok 6.** Dodaj posiekany czosnek i przyprawy, podsmaż przez 30 sekund, zdejmij z ognia, dopraw i ostudź.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się gotuje i może zgórać, a ostudzenie farszu zapobiega przegrzaniu masy jajecznej.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo – możesz dodać więcej soli później, ale nie odjąć.

**Krok 7.** W misce wymieszaj jajka ze śmietanką i mlekiem, dodaj starty ser gryzoni i przyprawy, w tym szczyptę pieprzu cayenne.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie zapewnia kremową konsystencję i jednolity smak.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub wiskietu, by nie było grudek w masie.

**Krok 8.** Na wystudzonym spodzie ułóż warzywa, zalej masą jajeczną, posyp pokruszonym serem koziym i piecz ok. 30 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie w temperaturze 190 °C pozwala masie związać się, a serowi ładnie się zrumienić.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, quiche jest gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 49 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy quiche można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, quiche można upiec z góry i podgrzać przed podaniem. Można je również podawać zimne – smakuje doskonale w obiadówkach.

**Jak przechowywać resztki quiche?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy mogę zastąpić ser gryzoni innym serem?**

Tak, możesz użyć ementalu, sera żółtego lub parmezanu. Ważne, by był to ser dobrze topiący się i aromatyczny.

**Dlaczego moje ciasto było wilgotne po upieczeniu?**

Prawdopodobnie nie upiekłeś go wystarczająco długo na sucho lub nie ostudziłeś przed dodaniem farszu. Upewnij się, że ciasto jest suche i rumiane.

**Czy quiche można zamrozić?**

Tak, całe quiche lub kawałki można zamrozić po ostudzeniu. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Jakie warzywa pasują do quiche?**

Możesz dodać szpinak, paprykę, brokuły lub kalafior. Ważne, by były podsmażone lub sparzone, by nie wydzielały wody.