---
slug: quiche-z-warzywami
title: "Quiche z warzywami"
servings: 10
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Quiche z warzywami

Quiche z warzywami to aromatyczna tarta warzywna, która świetnie sprawdzi się na obiad dla całej rodziny. Danie jest bogate w witaminy i składniki odżywcze. Prosty przepis pozwala łatwo przygotować smaczny i zdrowy posiłek.

## Składniki

- 400 g mąka pszenna typ 550
- 200 g masło
- 4 szt jajko
- 100 g cebula
- 10 ząbek czosnek
- 300 g cukinia
- 150 g marchewka
- 250 g papryka czerwona
- 300 g bakłażan
- 150 g brokuły
- 30 ml sok z limonki
- 250 ml mleko 3,2%
- 50 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Mąkę posiekaj z masłem oraz szczyptą soli.
2. Następnie do masy dodaj jedno jajko i zagnieć ciasto.
3. Ciastem wylep dno i boki formy na tartę, którą uprzednio wysmaruj masłem.
4. Ciasto nakłuj widelcem i piecz w piekarniku nagrzanym do 220 st. C przez około 10 minut.
5. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
6. Cukinię, bakłażana i obraną marchew pokrój w półplasterki.
7. Brokuł umyj i podziel na małe różyczki.
8. Paprykę umyj, pozbaw gniazd nasiennych i pokrój w kostkę.
9. Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij na niej cebulę oraz czosnek przeciśnięty przez praskę.
10. Następnie dodaj pozostałe warzywa i całość duś przez około 10 minut na małym ogniu.
11. W dużej misce umieść mleko, 3 jajka, sok z limonki oraz przyprawy wedle uznania. Całość dokładnie wymieszaj.
12. Następnie do miski dodaj warzywa z patelni i dokładnie wymieszaj.
13. Zawartość miski przełóż na podpieczony spód tarty.
14. Quiche z warzywami piecz w piekarniku nagrzanym do 220 st. C przez około 40 minut.
15. Gotową tartę podawaj na ciepło lub na zimno.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź mąkę i zimne masło, pokrój masło na kawałki i mieszaj nożem lub palcami, aż masa przypomina mokrą mąkę, dodaj szczyptę soli.
- *Dlaczego:* Takie posiekanie zapewnia kruchą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Użyj zimnego masła, by ciasto było lepsze i łatwiejsze w formowaniu.

**Krok 2.** Dodaj jedno jajko do posiekanego ciasta i zagnij je, aż masa stanie się gładka i nie przylega do rąk.
- *Dlaczego:* Jajko pomaga połączyć składniki i nadać elastyczność ciastu.
- *Pro tip:* Nie zagniataj zbyt długo, by nie stało się zbyt kleiste.

**Krok 3.** Wymaż formę na tartę masłem, a następnie rozwałkuj ciasto i wylep nim dno oraz boki formy.
- *Dlaczego:* Wymazanie masłem zapobiega przywieraniu ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto pęka, delikatnie je dociskaj palcami.

**Krok 4.** Nakłuj dno ciasta widelcem, by nie wypychało się podczas pieczenia, i upiecz je w piekarniku 10 minut w 220°C.
- *Dlaczego:* Wstępnego pieczenia ciasta (tzw. blind baking) używa się, by nie było wilgotne po dodaniu farszu.
- *Pro tip:* Możesz położyć na ciasto papier pergaminowy i fasolę, by nie wypychało się.

**Krok 5.** Obierz cebulę i drobno ją pokrój nożem na równe kawałki.
- *Dlaczego:* Drobna kostka cebuli równomiernie rozprowadzi smak po danie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie rozgniatać cebuli i uniknąć łez.

**Krok 6.** Cukinię, bakłażana i marchew obierz i pokrój w cienkie półplasterki.
- *Dlaczego:* Półplasterki warzyw szybciej się duszą i lepiej wchodzą w strukturę quiche.
- *Pro tip:* Marchew powinna być cienko pokrojona, by była miękka po upieczeniu.

**Krok 7.** Brokuł dokładnie umyj pod bieżącą wodą i odłóż małe różyczki od głównej łodygi.
- *Dlaczego:* Małe różyczki lepiej się gotują i mieszają z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Możesz odrobinę sparzyć brokuł, by był miękki, ale nie musisz.

**Krok 8.** Paprykę umyj, przetnij na pół, usuń nasiona i białe przegrody, a następnie pokrój w małą kostkę.
- *Dlaczego:* Gniazda nasiennego zawierają gorzkie zioła, które psują smak.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by łatwiej było usunąć nasiona.

**Krok 9.** Wlej oliwę do patelni, rozgrzej ją i zeszklij cebulę z przeciśniętym czosnkiem przez kilka minut, aż cebula zmięknie.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli i czosnku rozwija ich aromat i dodaje głębi smakowi.
- *Pro tip:* Nie przypalaj czosnku, bo staje się gorzki.

**Krok 10.** Dodaj wszystkie pokrojone warzywa do patelni, zmniejsz ogień i dusz je pod przykryciem przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie miękczy warzywa i pozwala im wchłonąć smak cebuli i czosnku.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, by nie przypaliły się na dnie.

**Krok 11.** W misce wymieszaj mleko, 3 jajka, sok z limonki i przyprawy (np. sól, pieprz, gałkę muszkatołową), aż masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Ta mieszanina tworzy kremową bazę quiche.
- *Pro tip:* Możesz użyć miksera ręcznego, by szybciej wymieszać.

**Krok 12.** Do miski z jajeczno-mleczną mieszanką dodaj zeszkliste warzywa i delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Wymieszanie warzyw zapewnia równomierne rozłożenie w quiche.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie rozpadły się warzywa.

**Krok 13.** Przełóż całą zawartość miski na upieczony i ostudzony spód tarty, wyrównując powierzchnię łyżką.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie farszu zapewnia jednolity smak i wygląd.
- *Pro tip:* Nie nalewaj zbyt wysoko – zostaw 1 cm do brzegu formy.

**Krok 14.** Postaw formę w nagrzanym do 220°C piekarniku i piecz quiche przez 40 minut, aż powierzchnia zrumieni się i będzie stała.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia ładne zrumienienie i utwardzenie wnętrza.
- *Pro tip:* Sprawdź wyrośniętość szpilką – jeśli wychodzi sucha, quiche jest gotowe.

**Krok 15.** Wyłącz piekarnik, ostudź quiche w formie przez 10 minut, a następnie podawaj ciepłą lub zimną.
- *Dlaczego:* Odstanie pozwala quiche związać się i łatwiej je kroić.
- *Pro tip:* Możesz podawać z sałatką zieloną lub jogurtem naturalnym.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy quiche można zamrozić?**

Tak, quiche można zamrozić po upieczeniu. Ostudź je całkowicie, przekrój na porcje i przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy.

**Dlaczego ciasto się pęka podczas pieczenia?**

Pęknięcia mogą wynikać z nadmiernego zagniatania ciasta lub zbyt wysokiej temperatury. Upewnij się, że nie przegrzewasz piekarnika.

**Czy można zrobić quiche bez mąki?**

Tak, istnieją wersje bezglutenowe z mąką ryżową lub kokosową, ale struktura ciasta będzie inna.

**Jakie warzywa najlepiej nadają się do quiche?**

Oprócz tych z przepisu, świetnie sprawdzą się szpinak, pieczona dynia, cukinia lub papryka. Ważne, by były odciśnięte z wody.

**Czy quiche trzeba piec dwuetapowo?**

Tak, najpierw piecze się samo ciasto (tzw. blind baking), by nie było wilgotne, potem całość z farszem.

**Czy quiche można podawać na zimno?**

Tak, quiche doskonale smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno – to uniwersalne danie do lunchu lub pikniku.