---
slug: quiche-ze-szpinakiem-i-pomidorami
title: "Quiche ze szpinakiem i pomidorami"
servings: 4
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 80
difficulty: medium
categories: ["main_course", "baked_good"]
---

# Quiche ze szpinakiem i pomidorami

Quiche ze szpinakiem i pomidorami to wytrawna tarta francuska o kruchym cieście i aromatycznym nadzieniu z szpinakiem, serem pleśniowym i pomidorkami cherry. Danie idealnie sprawdza się na obiad, kolację lub drugie śniadanie, a smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Łatwe w przygotowaniu i doskonałe dla miłośników wegetariańskich dań z charakterem.

## Składniki

- 250 g mąka
- 150 g masło
- 1 szt jajko
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 15 ml olej
- 300 g szpinak liściasty
- 150 g ser pleśniowy niebieski
- 50 g orzechy włoskie
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 200 g pomidorki cherry
- 3 szt jajko
- 300 ml śmietana 30 %
- 100 g suchy groch (do wykłuwania ciasta)

## Przygotowanie

1. Posiekaj masło nożem i zagnieć z mąką, jajkiem i solą, aż powstanie gładkie ciasto. Uformuj kulę, zawiń w folię i odłóż do lodówki na godzinę.
2. W patelni rozgrzej olej, podsmaż czosnek, dodaj szpinak i smaż, aż wyparuje cała woda. Odłóż na bok do ostygnięcia.
3. W misce wymieszaj jajka, śmietanę, sól i pieprz. Pokrój pomidorki cherry na pół, ser pleśniowy na kostkę, a orzechy włoskie pokrusz.
4. Rozwałkuj ciasto między dwoma kartkami papieru do pieczenia, przełóż do formy, ugnij do dna i boków. Nakłuj widelcem, wyłóż papier i nasyp grochu. Piecz 10 minut w 180°C.
5. Wyjmij formę z piekarnika, usuń papier z grochem i piecz puste ciasto kolejne 5 minut, by nie wilgotniało po dodaniu nadzienia.
6. Na dno ciepłego ciasta ułóż szpinak, ser i pomidorki, zalej masą jajeczną i posyp orzechami. Piecz ok. 40 minut w 180°C, aż quiche zrumieni się na wierzchu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój zimne masło na kawałki i zagnieć je z mąką, jajkiem i szczyptą soli palcami, aż masa zacznie się łączyć. Nie przegrzewaj ciasta.
- *Dlaczego:* Chłodne masło zapewnia kruche ciasto – jeśli się roztopi, ciasto będzie elastyczne i trudne do rozwałkowania.
- *Pro tip:* Jeśli ręce szybko się grzeją, pracuj szybko lub chłodź miskę w lodówce co chwilę.

**Krok 2.** W małej patelni rozgrzej olej, dodaj drobno posiekany czosnek i smaż 1 minutę, aż zacznie pachnieć. Dodaj szpinak (mrożony lub świeży) i dusz, aż cała woda wyparuje.
- *Dlaczego:* Usuwanie wilgoci z szpinaku zapobiega rozcieczeniu się nadzienia i zapewnia intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie przypalić szpinaku, szczególnie jeśli używasz mrożonego.

**Krok 3.** W misce połącz jajka, śmietanę, sól i pieprz. Delikatnie wymieszaj. Pomidorki pokrój na pół, ser pleśniowy na małe kostki, orzechy pokrusz nożem.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie masy jajecznej zapewnia kremową konsystencję quiche po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie przetrucaj masy – delikatne mieszanie zapobiega powstawaniu nadmiaru piany.

**Krok 4.** Rozwałkuj ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Przenieś je do foremki, delikatnie przygnij do dna i ścianek. Nakłuj widelcem i wyłóż papierem, nasyp grochu.
- *Dlaczego:* Wykłucie i przykrycie grochem zapobiega wypuklaniu się ciasta podczas wstępnego pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj suchego grochu lub fasoli – nie wchłaniają wilgoci i dobrze ważą ciasto.

**Krok 5.** Po 10 minutach pieczenia wyjmij formę, ostrożnie usuń papier z grochem i wróć z ciastem do piekarnika na 5 minut.
- *Dlaczego:* To etap wysuszenia dna ciasta, by nie był wilgotny po dodaniu mokrego nadzienia.
- *Pro tip:* Pilnuj piekarnika – ciasto szybko może się przypalić bez osłony.

**Krok 6.** Na wysuszone dno ciasta ułóż szpinak, ser i pomidorki. Delikatnie zalej masą jajeczną i posyp pokruszonymi orzechami. Piecz 35–40 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Orzechy na wierzchu ładnie się zrumienią i dodadzą chrupkości, a masa powinna być stała, ale nie przesuszona.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wbijając patyczek – jeśli wychodzi suchy, quiche jest gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 26 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 34 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy quiche można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, quiche doskonale nadaje się do przygotowania dzień wcześniej. Po wystudzeniu przechowuj w lodówce, a przed podaniem podgrzej w piekarniku lub mikrofalówce.

**Dlaczego ciasto się zapadało?**

Ciasto może zapadać, jeśli nie zostało odpowiednio wykłute lub nie było wysuszone przed dodaniem nadzienia. Ważne jest również nie przerywanie etapu wykłuwania grochem.

**Czy można zastąpić ser pleśniowy niebieski innym serem?**

Tak, możesz użyć sera feta, gorgonzoli lub białego sera z pleśnią. Smak będzie inny, ale nadal bardzo smaczny.

**Czy quiche może być mrożone?**

Tak, całe quiche można zamrozić po upieczeniu. Odmrażaj w lodówce przez noc, a następnie podgrzej w piekarniku do 160°C przez 15–20 minut.

**Czy szpinak musi być mrożony?**

Nie, możesz użyć świeżego szpinaku. Mrożony jest wygodny, bo już przemyty i gotowy do smażenia, ale świeży też świetnie działa.