---
slug: quiche-ze-szpinakiem
title: "Quiche ze szpinakiem"
servings: 10
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Quiche ze szpinakiem

Quiche ze szpinakiem i suszonymi pomidorami to aromatyczne danie, które świetnie sprawdzi się na obiad, kolację lub jako przekąska. Delikatna korpus z krupczatki i kremowy farsz z szpinakiem, fetą i parmezanem zachwycą każdego.

## Składniki

- 250 g mąka krupczatka
- 125 g masło
- 1 szt żółtko jajka
- 450 g szpinak mrożony
- 50 g cebula
- 10 g czosnek
- 40 g suszone pomidory
- 100 g ser feta
- 100 g ser parmezan
- 3 szt jajko
- 250 g śmietanka kremowa 30%
- 50 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę na stolnicę, dodaj szczyptę soli i schłodzone masło pokrojone w kostkę.
2. Zagnij składniki na kruszonkę.
3. Dodaj żółtko i dwie łyżki zimnej wody, następnie zagnij na gładkie ciasto.
4. Uformuj ciasto w kulę, zawiń w folię i odłóż do lodówki na godzinę.
5. Obierz cebulę i czosnek, pokrój je w drobną kostkę.
6. Smaż cebulę z czosnkiem na oleju, dodaj rozmrożony szpinak i dusz do odparowania wody.
7. Dopraw szpinak solą, pieprzem i dodaj pokrojone pomidory suszone, wymieszaj.
8. Pokrusz fetę, a parmezan zetrzyj na drobnej tarce.
9. Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj i wyłóż nim formę na tartę.
10. Podziurkuj ciasto widelcem, wyłóż papier i ułóż obciążniki.
11. Upiecz ciasto podpieczony spód w piekarniku 180°C przez 15 minut.
12. Wymieszaj jajka ze śmietanką, solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
13. Wyłóż na spód farsz ze szpinakiem, posyp fetą i parmezanem.
14. Zalej całość śmietanką z jajkami.
15. Piecz quiche w piekarniku 180°C przez 30 minut.
16. Wyjmij quiche z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przed podsmażeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę przez sito na stolnicę, dodaj szczyptę soli i pokrojone w małe kostki zimne masło.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze, a zimne masło zapobiega szybkiemu topnieniu, co daje lepszą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Masło powinno być z lodówki – im zimniejsze, tym lepszy efekt kruchej kruszonki.

**Krok 2.** Palcami rozcieraj masło z mąką, aż powstanie konsystencja drobnych okruchów.
- *Dlaczego:* To tworzy kruchą strukturę ciasta, która nie będzie elastyczna jak ciasto drożdżowe.
- *Pro tip:* Nie mieszaj za długo – okruchy powinny być wielkości grochu.

**Krok 3.** Dodaj żółtko i dwie pełne łyżki zimnej wody, następnie szybko zagnij na gładkie, ale nie przetarte ciasto.
- *Dlaczego:* Żółtko dodaje tłuszczu i elastyczności, a woda pomaga połączyć składniki.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się kruszy, dodaj kolejną łyżeczkę wody – ale ostrożnie.

**Krok 4.** Uformuj z ciasta kulę, zawiń w folię spożywczą i odłóż do lodówki na co najmniej godzinę.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala glutinowi odpocząć i zapobiega kurczeniu się ciasta w piekarniku.
- *Pro tip:* Możesz przygotować ciasto z wyprzedzeniem – przechowuj do 2 dni w lodówce.

**Krok 5.** Obierz cebulę i czosnek, pokrój je jak najdrobniej, aby równomiernie rozprowadził się smak.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia szybkie i jednolite podsmażenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – łatwiej będzie kontrolować grubość krojonych warstw.

**Krok 6.** Na patelni rozgrzej olej, podsmaż cebulę i czosnek, dodaj rozmrożony i odciśnięty szpinak, dusz na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Odciśnięcie szpinaka usuwa nadmiar wody, która mogłaby rozmięknąć ciasto.
- *Pro tip:* Dusz do momentu, gdy cała woda odparuje – inaczej quiche będzie mokra.

**Krok 7.** Dopraw szpinak solą, świeżo mielonym pieprzem i dodaj pokrojone w kostkę pomidory suszone.
- *Dlaczego:* Pomidory suszone dodają intensywnego smaku i koloru dania.
- *Pro tip:* Jeśli pomidory są bardzo suche, zalej je na chwilę ciepłą wodą przed pokrojeniem.

**Krok 8.** Pokrusz fetę rękoma na mniejsze kawałki, a parmezan zetrzyj na drobnej tarce.
- *Dlaczego:* Drobny parmezan szybciej się stopi, a feta zachowa kremową teksturę.
- *Pro tip:* Nie używaj roboty do kruszenia fetu – może się roztopić i zbytnio rozprowadzić.

**Krok 9.** Wyjmij ciasto z lodówki, posyp stolnicę mąką i rozwałkuj na cienki placek, by wypełnił formę.
- *Dlaczego:* Cienki placek zapewnia równą grubość dna i brzegów quiche.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto pęka, sklej je palcami – nie musi być idealne.

**Krok 10.** Wydłuż ciasto nad brzegami formy, podziurkuj widelcem i wyłóż papier do pieczenia z suchym grochem lub fasolą.
- *Dlaczego:* Obciążniki zapobiegają wypukleniu się ciasta podczas wstępnego pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz użyć specjalnych kulek do pieczenia ciast – są reużywalne.

**Krok 11.** Upiecz ciasto bez nadzienia w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut, aż lekko zarumieni się.
- *Dlaczego:* Wstępne wypiekanie zapobiega wilgotnemu dnu po dodaniu farszu.
- *Pro tip:* Po pieczeniu ostrożnie usuń papier i obciążniki – mogą być bardzo gorące.

**Krok 12.** W misce wymieszaj jajka ze śmietanką, dopraw solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.
- *Dlaczego:* Gałka muszkatołowa dodaje ciepły, aromatyczny posmak, który komponuje się ze szpinakiem.
- *Pro tip:* Wymieszaj delikatnie, by nie wprowadzać nadmiaru powietrza – zapobiegnie to pęcherzom.

**Krok 13.** Na podpieczony spód wyłóż farsz ze szpinakiem, równomiernie posyp pokruszoną fetą i startym parmezanem.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie nadzienia zapewnia smakową spójność w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie pakuj zbyt gęsto – ser i farsz muszą się swobodnie łączyć z cieczą.

**Krok 14.** Delikatnie zalej całość śmietanką z jajkami, wlewając powoli od środka do brzegów.
- *Dlaczego:* Powolne wlewania zapobiega wypychaniu nadzienia na boki.
- *Pro tip:* Użyj naczynia z rurką, by kontrolować strumień cieczy.

**Krok 15.** Włóż quiche do nagrzanego piekarnika i piecz 30 minut w 180°C, aż nadzienie się zestali i zarumieni.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zależy od grubości – powinno być elastyczne w środku, ale nie falować.
- *Pro tip:* Sprawdź nożem: jeśli wychodzi suchy – quiche gotowe.

**Krok 16.** Wyjmij quiche z piekarnika, pozostaw w formie na 10 minut, potem ostudź całkowicie.
- *Dlaczego:* Ostydzenie pozwala nadzieniu się scalić i ułatwi wyciągnięcie z formy.
- *Pro tip:* Quiche smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień – lepiej się trzyma i ma głębszy smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 27.3 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy quiche można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, quiche można upiec dzień wcześniej. Przechowuj w lodówce i podgrzej przed podaniem lub podawaj zimne.

**Dlaczego moje ciasto się kurczyło?**

Kurczenie się ciasta wynika z zbyt intensywnego zagniatania lub braku chłodzenia. Zawsze odłóż ciasto do lodówki na godzinę.

**Czy można zamienić szpinak mrożony na świeży?**

Tak, ale użyj ok. 1 kg świeżego szpinaku – podczas gotowania mocno się redukuje. Odciśnij dokładnie przed użyciem.

**Jak przechowywać resztki quiche?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można również zamrozić na maks. 2 miesiące.

**Czy quiche można zamrozić?**

Tak, całe quiche lub kromki można zamrozić. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Dlaczego quiche nie się zestaliło?**

Może być za krótko pieczone lub wlewano za dużo cieczy. Upewnij się, że szpinak był dobrze odciśnięty.