---
slug: quiche
title: "Quiche"
servings: 5
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Quiche

Klasyczna quiche z mrożonym ciastem francuskim, warzywami i szynką, polewaną śmietaną i jajkami, z dodatkiem mozzarelli na wierzchu. Danie pieczone, aromatyczne i bardzo sycące, idealne na obiad lub kolację.

## Składniki

- 1 opakowanie opakowanie mrożonego ciasta francuskiego
- 0.5 szt papryka czerwona
- 1 główka brokuł
- 100 g szynka pachnąca
- 300 ml śmietana 22-30%
- 3 szt jajka
- 1 szczypta zioła prowansalskie (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 150 g mozzarella

## Przygotowanie

1. Rozmrożonym ciastem wyłożyć formę do tarty wysmarowaną tłuszczem.
2. Podpiec ciasto (obciążone fasolą na papierze do pieczenia) w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 10 minut.
3. Zdjąć papier z fasolą i zrumienić ciasto przez kolejne 10 minut.
4. Pokroić szynkę i paprykę w kostkę, brokuły zblanszować we wrzątku 3 minuty, odcedzić.
5. Jajka i śmietanę roztrzepać z solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.
6. Na upieczoną podstawę z ciasta ułożyć szynkę, paprykę i brokuły, wlać masę jajeczno-śmietanową.
7. Piecz quiche w 180°C (200°C bez termoobiegu) przez 20–30 minut, aż masa się zetnie.
8. Na wierzch ułożyć pokrojoną lub startą mozzarellę i piecz kilka minut, aż się rozpuści.
9. Podawaj ciepłą quiche, idealnie z odrobiną zielonej sałatki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozmroź ciasto francuskie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie ostrożnie wyłóż nim formę do tarty, wciskając je delikatnie do krawędzi.
- *Dlaczego:* To zapobiega pękaniu ciasta i zapewnia równomierne upieczenie podstawy.
- *Pro tip:* Smarowanie formy tłuszczem pomaga uniknąć przywierania ciasta.

**Krok 2.** Wyłóż na ciasto papier do pieczenia i wypełnij go suchą fasolą lub kulkami ceramiki, aby ciasto nie wypychało się podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Obciążenie zapobiega pęcherzom i zapada się ciasta podczas wstępnego pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz fasoli, możesz użyć suchych ziaren lub specjalnych kulek do pieczenia ciast.

**Krok 3.** Po 10 minutach ostrożnie usuń papier z fasolą i piecz dalej, aż ciasto zrumieni się i stanie się złote.
- *Dlaczego:* To kończy proces wstępnego upiekania podstawy, dzięki czemu nie będzie mokra po dodaniu nadzienia.
- *Pro tip:* Obserwuj ciasto, by nie przypaliło się – ostatnie minuty są kluczowe.

**Krok 4.** Pokrój szynkę i paprykę na małe kostki, a brokuły rozdziel na kępy i zblanszuj je 3 minuty we wrzącej wodzie, potem odcedź i ostudź.
- *Dlaczego:* Blanszowanie mięknie brokuły i usuwa nieprzyjemny posmak, a odcedzenie zapobiega wyciekaniu wody do quiche.
- *Pro tip:* Możesz zamiast brokułów użyć innych warzyw, np. szparagów lub szpinaku.

**Krok 5.** W misce wymieszaj jajka, śmietanę, sól, pieprz i zioła prowansalskie, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia kremową konsystencję i równomierne rozprowadzenie przypraw.
- *Pro tip:* Użyj szklanej lub metalowej miski – lepiej przewodzi zimno i masa nie grzeje się zbyt szybko.

**Krok 6.** Na upieczoną podstawę ułóż równomiernie warzywa i szynkę, a następnie wlej powoli masę jajeczno-śmietanową.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie składników zapewnia smaczny kęs w każdym miejscu quiche.
- *Pro tip:* Nie nalewaj masy za wysoko – pozostaw 1 cm od brzegu, by nie wylała się podczas pieczenia.

**Krok 7.** Wstaw quiche do piekarnika i piecz 20–30 minut w 180°C (200°C bez termoobiegu), aż środek przestanie być płynny.
- *Dlaczego:* Pełne upieczenie masy jajecznej zapobiega rozpadaniu się quiche po wyjęciu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość nożem – jeśli wychodzi suchy, quiche jest gotowe.

**Krok 8.** Na upieczoną quiche ułóż plasterki lub startą mozzarellę i piecz kilka minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Dodanie sera na końcu zapewnia kremowy, rozlany smak bez przesuszenia masy jajecznej.
- *Pro tip:* Możesz zastąpić mozzarellę żółtem serem topionym lub ementalem dla innego smaku.

**Krok 9.** Nie podawaj quiche od razu – daj jej odpocząć 5 minut, by łatwiej się kroiła, a potem podawaj ciepłą.
- *Dlaczego:* To pozwala masie ustać i lepiej trzymać kształt przy krojeniu.
- *Pro tip:* Idealnie komponuje się z prostą sałatką z rukoli i cytrynowym dressingiem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 26.4 g |
| Cukry | 4.7 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy quiche można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, quiche można upiec dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Podgrzej ją przed podaniem w piekarniku przez 10–15 minut.

**Czy można zamiast mozzarelli użyć innego sera?**

Oczywiście – świetnie sprawdzi się żółty ser topiony, cheddar lub ser pleśniowy, w zależności od preferencji smakowych.

**Dlaczego moja quiche się rozlewa?**

To może wynikać z zbyt dużej ilości płynnych składników, np. niedocedzonych warzyw. Zawsze dokładnie odcedzaj warzywa przed użyciem.

**Czy quiche można zamrozić?**

Tak, quiche dobrze mrozi się po upieczeniu. Odmrażaj w lodówce, a potem podgrzej w piekarniku.

**Czy można zrobić quiche bez szynki?**

Tak, szynkę można pominąć lub zastąpić grzybami, szpinakiem lub papryką dla wersji wegetariańskiej.