---
slug: r-ze-karnawalowe-i-nie-tylko-prosto-z-piekarnika
title: "Ròze karnawalowe i nie tylko.... prosto z piekarnika"
servings: 20
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Ròze karnawalowe i nie tylko.... prosto z piekarnika

Pieczone róże karnawałowe to lekka alternatywa dla tradycyjnie smażonych faworków – kruche ciasteczka z nutą pomarańczy wypiekane w piekarniku. Ciasto można wykrawać w dowolnych kształtach i dekorować marmoladą, Nutellą lub ulubionym kremem. Idealne na karnawał i nie tylko.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna (Najlepiej typ 550 lub tortowa.)
- 2 szt jajko kurze
- 2 szt żółtko (Dodatkowe żółtka nadają ciastu kruchość i złoty kolor.)
- 50 g białe wino wytrawne (Wino nadaje ciastu delikatność i aromat.)
- 50 g masło miękkie (Można zastąpić miękką margaryną.)
- 70 g cukier
- 1 szczypta sól
- 1 szt pomarańcza (Używamy skórki z całej pomarańczy oraz miąższu z połowy owocu.)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 150 g marmolada (Do nadzienia lub dekoracji – wybierz swój ulubiony smak.) *(opcjonalnie)*
- 150 g nutella (Alternatywne nadzienie – można zastąpić innym kremem czekoladowym.) *(opcjonalnie)*
- 150 g krem do dekoracji (Dowolny krem według gustu, np. budyniowy lub śmietanowy.) *(opcjonalnie)*
- 30 g cukier puder (Do posypania gotowych ciasteczek.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zetrzyj skórkę z pomarańczy, obierz połowę owocu i pokrój miąższ na kawałki.
2. Wrzuć skórkę, cukier i kawałki pomarańczy do misy miksera i zmiksuj przez ok. 10 sekund na wysokich obrotach.
3. Dodaj jajka, żółtka, białe wino, masło, sól i proszek do pieczenia, a następnie mąkę.
4. Wyrabiaj ciasto mikserem lub ręcznie przez ok. 2 minuty, aż powstanie gładka, zwarta masa.
5. Rozwałkuj ciasto na grubość 3–4 mm na lekko oprószonej mąką stolnicy.
6. Wykrawaj dowolne kształty (kwiaty, gwiazdki, prostokąty) za pomocą foremek lub noża.
7. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
8. Układaj wykrojone ciastka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w niewielkich odstępach.
9. Piecz przez ok. 10 minut, aż ciastka będą lekko złote na brzegach.
10. Wyjmij ciastka z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia na kratce.
11. Dekoruj ostudzone ciastka marmoladą, Nutellą lub wybranym kremem i posyp cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zetrzyj skórkę z pomarańczy na drobnej tarce, uważając by nie zetrzeć białej, gorzkiej części. Obierz połowę pomarańczy ze skórki i białej błony, a miąższ pokrój na małe kawałki.
- *Dlaczego:* Świeża skórka pomarańczowa zawiera olejki eteryczne, które nadają ciastu intensywny, cytrusowy aromat.
- *Pro tip:* Przed tarkowaniem umyj pomarańczę szczoteczką pod ciepłą wodą, a najlepiej użyj owoców ekologicznych niepokrytych woskiem.

**Krok 2.** Wrzuć skórkę, cukier i kawałki pomarańczy do misy miksera i zmiksuj przez ok. 10 sekund na wysokich obrotach, aż cukier wchłonie aromaty cytrusowe.
- *Dlaczego:* Zmiksowanie cukru ze skórką i miąższem pomarańczy pozwala uwolnić olejki eteryczne i równomiernie rozprowadzić smak cytrusowy w cieście.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, możesz użyć blendera ręcznego lub starannie rozetrzeć składniki łyżką przez kilka minut.

**Krok 3.** Dodaj do misy jajka, żółtka, białe wino, masło (powinno być miękkie, w temperaturze pokojowej), sól i proszek do pieczenia. Na końcu wsyp mąkę.
- *Dlaczego:* Kolejność dodawania składników ma znaczenie – miękkie masło i jajka łatwiej połączą się z resztą, a mąka dodana na końcu nie będzie się bryłkować.
- *Pro tip:* Wyjmij masło z lodówki minimum 30 minut przed pieczeniem, by zdążyło się ogrzać do temperatury pokojowej.

**Krok 4.** Wyrabiaj ciasto mikserem z hakiem do ciasta lub ręcznie przez ok. 2 minuty, aż składniki się połączą i powstanie gładka, elastyczna kulka. Ciasto nie powinno kleić się do rąk.
- *Dlaczego:* Dobrze wyrobione ciasto ma jednolitą strukturę, co sprawia, że gotowe ciastka są kruche i równomiernie się pieką.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj łyżkę mąki; jeśli kruszy się i nie chce się połączyć, dodaj kilka kropel wody lub wina.

**Krok 5.** Oprósz stolnicę lub blat cienką warstwą mąki. Połóż ciasto i wałkuj od środka na zewnątrz, obracając je co chwilę, aż uzyskasz płat grubości 3–4 mm.
- *Dlaczego:* Równomierna grubość ciasta gwarantuje, że wszystkie ciastka upieką się w tym samym czasie i będą jednakowo kruche.
- *Pro tip:* Aby sprawdzić grubość, połóż wzdłuż ciasta dwa ołówki lub dwa patyczki do szaszłyków tej samej grubości i wałkuj po nich.

**Krok 6.** Wykrawaj kształty foremkami do ciastek (kwiaty, gwiazdki, serca) lub wytnij nożem prostokąty. Zbierz resztki ciasta, ponownie zagnieć i wałkuj, aż zużyjesz całe ciasto.
- *Dlaczego:* Wielokrotne wałkowanie resztek pozwala wykorzystać całe ciasto bez marnotrawstwa.
- *Pro tip:* Aby foremka nie przyklejała się do ciasta, maczaj ją co kilka wykrojeń w odrobinie mąki.

**Krok 7.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180°C w trybie góra-dół (lub 160°C z termoobiegiem). Poczekaj aż się nagrzeje – zazwyczaj zajmuje to 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Wkładanie ciastek do zimnego lub niedogrzanego piekarnika powoduje, że wyrastają nierówno i mogą być surowe w środku.
- *Pro tip:* Większość piekarników sygnalizuje osiągnięcie temperatury lampką lub dźwiękiem – nie wkładaj blachy przed tym sygnałem.

**Krok 8.** Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Układaj ciastka w niewielkich odstępach (ok. 2 cm), bo podczas pieczenia nieznacznie urosną.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu ciastek i ułatwia ich zdejmowanie z blachy bez uszkodzenia.
- *Pro tip:* Zamiast papieru możesz posmarować blachę cienko masłem i oprószyć mąką.

**Krok 9.** Wsuń blachę na środkowy poziom piekarnika i piecz przez ok. 10 minut. Ciastka są gotowe, gdy brzegi nabiorą lekkiego złotego koloru – środek może wyglądać jeszcze miękko.
- *Dlaczego:* Ciastka kruche dobijają odpowiedniej twardości dopiero po wystudzeniu, dlatego nie należy ich piec do głębokiego zbrązowienia.
- *Pro tip:* Zacznij sprawdzać ciastka już po 8 minutach, bo każdy piekarnik piecze trochę inaczej.

**Krok 10.** Wyjmij blachę z piekarnika. Po 2–3 minutach przenieś ciastka łopatką na kratkę kuchenną i pozostaw do całkowitego wystudzenia (ok. 20 minut).
- *Dlaczego:* Studzenie na kratce zapewnia cyrkulację powietrza pod spodem ciastek, dzięki czemu stają się chrupiące, a nie wilgotne.
- *Pro tip:* Nie układaj gorących ciastek jednych na drugich – skleją się i zmiękną od pary.

**Krok 11.** Na ostudzone ciastka nałóż łyżeczką marmoladę, Nutellę lub wybrany krem. Posyp obficie cukrem pudrem przez sitko lub małe sito.
- *Dlaczego:* Dekorowanie zimnych ciastek jest ważne, bo ciepło rozpuszcza krem i cukier puder, przez co dekoracja wygląda nieestetycznie.
- *Pro tip:* Cukier puder możesz wymieszać z odrobiną cynamonu lub wanilii dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 148 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 7.4 g |
| Tłuszcze | 4.8 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 48 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić białe wino innym składnikiem?**

Tak, białe wino można zastąpić sokiem pomarańczowym lub jabłkowym, a nawet wodą gazowaną. Wino nadaje ciastu delikatny smak i kruchość, ale sok cytrusowy będzie równie dobrą alternatywą.

**Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, gotowe ciasto można zawinąć w folię spożywczą i przechowywać w lodówce do 24 godzin. Przed wałkowaniem warto odczekać ok. 15 minut, by ciasto trochę się ociepliło.

**Jak długo można przechowywać gotowe ciastka?**

Bez nadzienia ciastka zachowują świeżość do 5 dni w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Po nałożeniu nadzienia najlepiej spożyć je w ciągu 1–2 dni.

**Czy ciastka nadają się do zamrożenia?**

Tak, upieczone i ostudzone ciastka bez nadzienia można zamrozić w szczelnym woreczku do 2 miesięcy. Przed podaniem rozmrożone ciastka można odświeżyć przez 3–4 minuty w piekarniku nagrzanym do 160°C.

**Jakie nadzienia najlepiej pasują do tych ciastek?**

Świetnie sprawdza się marmolada różana, pomarańczowa lub śliwkowa. Nutella, krem krówkowy lub mascarpone z cukrem pudrem to również popularne i pyszne opcje.

**Dlaczego moje ciastka wyszły twarde zamiast kruche?**

Zbyt twarde ciastka mogą być efektem zbyt długiego wyrabiania ciasta lub za grubego wałkowania. Sprawdź też, czy ciasto nie było pieczone za długo – wystarczy lekkie zarumienienie brzegów.