---
slug: rabarbarowa-rozkosz
title: "Rabarbarowa rozkosz"
servings: 8
prep_time_minutes: 65
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Rabarbarowa rozkosz

Deser z rabarbarem i truskawkami na puszystym cieście z białek. Idealny na ciepłe letnie popołudnia, gdy owoce są najświeższe i najsmaczniejsze.

## Składniki

- 4 szt jajka
- 250 ml cukru
- 1 kostka miękkiego masła
- 250 ml mąki pszennej
- 250 ml mąki ziemniaczanej
- 7.5 ml proszku do pieczenia (1 i 1/2 łyżeczki)
- 45 ml śmietany 22-proc.
- 1 kg truskawek
- 0.5 kg rabarbaru
- 0 szt cukier puder (do posypania)

## Przygotowanie

1. Miękkie masło utrzyj z cukrem na puszystą masę, dodawaj kolejno po jednym żółtku, następnie mąkę z proszkiem do pieczenia i śmietanę.
2. Ubij pianę z białek, dodaj do masy i delikatnie wymieszaj.
3. Dużą prostokątną blaszkę wysmaruj masłem i wysyp bułką tartą.
4. W blaszce rozłóż ciasto, a na nim ułóż pokrojone na połówki truskawki i rabarbar pokrojony na cienkie plasterki.
5. Ciasto wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 st.
6. Piecz około 50 minut - sprawdź patyczkiem, czy jest suche w środku, z wierzchu powinno być złocistobrązowe.
7. Wystudź i posyp cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce utrzyj miękkie masło z cukrem, aż masa stanie się lekka i puszysta. Dodaj żółtka po jednym, mieszając dokładnie. Na końcu dodaj mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i śmietanę, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Tłuste składniki wymieszane z cukrem tworzą podstawę puszystego ciasta, a żółtka dodają kremowości.
- *Pro tip:* Upewnij się, że masło jest naprawdę miękkie, ale nie stopione – wtedy najlepiej się uciera.

**Krok 2.** W oddzielnej misce ubij białka na sztywną pianę, a następnie delikatnie wymieszaj je z ciastem ruchami od dołu do góry, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Ubite białka sprawiają, że ciasto będzie lżejsze i puszyste po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj czystej, suchą miski i widelców – nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicie białek.

**Krok 3.** Wysmaruj dużą prostokątną blachę masłem, a następnie posyp ją bułką tartą, by ciasto nie przywarło i miało chrupiący spód.
- *Dlaczego:* Bułka tarta zapobiega przywieraniu ciasta i dodaje przyjemnej konsystencji.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz bułki tartej, możesz użyć drobnej owsianki lub mąki, ale bułka daje najlepszy efekt.

**Krok 4.** Wlej ciasto na przygotowaną blachę i rozłóż je równomiernie. Na wierzch ułóż połówki truskawek i cienkie plasterki rabarbaru, układając je rzędami.
- *Dlaczego:* Równomierne ułożenie owoców zapewnia, że każdy kawałek deseru będzie smaczny i estetyczny.
- *Pro tip:* Rabarbar lepiej smakuje, gdy jest świeżo pokrojony – nie kroj go zbyt grubo, by szybciej się ugotował.

**Krok 5.** Włącz piekarnik na 170°C i dokładnie go rozgrzej. Gdy osiągnie temperaturę, wstaw blachę z ciastem na środkową półkę.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne upieczenie ciasta bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 30 minutach – może to spowodować opadnięcie ciasta.

**Krok 6.** Piecz ciasto około 50 minut. Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wyjdzie suchy, ciasto jest gotowe. Górna warstwa powinna być złocista.
- *Dlaczego:* Patyczek pokazuje, czy ciasto nie jest mokre w środku, co oznacza, że nie dojrzało.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową na ostatnie 10 minut pieczenia.

**Krok 7.** Po upieczeniu wyjmij ciasto i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Na koniec posyp obficie cukrem pudrem przez sitko.
- *Dlaczego:* Wystygnięcie pozwala ciastu się skonsolidować, a cukier puder dodaje estetyki i delikatnej słodyczy.
- *Pro tip:* Cukier puder lepiej wygląda, gdy posypiesz nim ciasto tuż przed podaniem – nie rozpuści się i nie zabrudzi talerzy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 32.6 g |
| Tłuszcze | 13.4 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 115 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy rabarbar można zastąpić innym warzywem?**

Nie ma idealnej alternatywy, ale można częściowo zastąpić go kwaśnymi jabłkami lub żurawiną. Smak będzie inny, ale nadal smaczny.

**Dlaczego ciasto opadło po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt wczesnego otwarcia piekarnika lub niedomieszania białek. Upewnij się, że ciasto jest dobrze upieczone i nie ruszaj go w trakcie pieczenia.

**Czy można przygotować ciasto z wyprzedzeniem?**

Tak, deser można upiec dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Posyp cukrem pudrem tuż przed podaniem.

**Czy da się zrobić to ciasto bez mąki ziemniaczanej?**

Mąka ziemniaczana pomaga w konsystencji, ale można ją zastąpić równą ilością mąki pszennej lub mąki kukurydzianej.

**Jak przechowywać resztki deseru?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można też zamrozić bez posypania cukrem pudrem.