---
slug: rabarbarowe-tiramisu
title: "Rabarbarowe tiramisu"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Rabarbarowe tiramisu

Klasyczne tiramisu z nutą kwasowości od rabarbaru. Szybki, oryginalny deser idealny na ciepłe dni.

## Składniki

- 400 g biszkopty czekoladowe
- 200 g mascarpone
- 6 szt łodyga rabarbaru
- 125 ml śmietanka 36%
- 45 ml cukier puder
- 30 ml likier amaretto
- 30 ml woda
- 15 ml kakao
- 15 ml cukier

## Przygotowanie

1. Rabarbar obierz i pokrój na kawałki.
2. Dusz rabarbar z wodą, aż sok całkowicie odparuje.
3. Nasącz biszkopt likierem amaretto.
4. Ubij śmietankę, dodaj mascarpone i cukier puder.
5. Miksuj masę, aż stanie się gładka i jednolita.
6. Ułóż warstwy: biszkopt, masa mascarpone, rabarbar, masa mascarpone.
7. Wstaw pucharki do lodówki na godzinę.
8. Podawaj deser schłodzony.
9. Posyp powierzchnię kakao przed podaniem.
10. Udekoruj plasterkiem rabarbaru lub liściem mięty.
11. Zachowaj resztę deseru w lodówce do 2 dni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz skórkę z łodyg rabarbaru nożem i pokrój je na kawałki długości ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Rabarbar ma twardą skórkę, którą warto usunąć dla lepszej konsystencji.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i działaj ostrożnie, by nie zmiażdżyć miękkiego wnętrza.

**Krok 2.** Wlej wodę do garnka z rabarbarem i dusz na małym ogniu, aż warzywo stanie się miękkie i płyn odparuje.
- *Dlaczego:* Duszenie z wodą miękczy rabarbar i redukuje jego kwasowość.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie rozgotować rabarbaru na puree.

**Krok 3.** Zanurz każdy biszkopt krótko w amaretto lub polanym likierem na talerzu.
- *Dlaczego:* Nasycenie likierem nadaje deserowi charakterystyczny smak i wilgotność.
- *Pro tip:* Nie namaczaj zbyt długo, by biszkopt nie rozpadł się pod wpływem płynu.

**Krok 4.** W misce ubij śmietankę do sztywnych kłaczków, potem dodaj mascarpone i cukier puder, mieszając łopatką.
- *Dlaczego:* Ubite śmietanki zapewniają lekkość, a mascarpone kremowość.
- *Pro tip:* Schłodź miskę i ubijaki przed ubijaniem, by śmietanka szybciej stwardniała.

**Krok 5.** Miksuj masę mikserem ręcznym przez 1–2 minuty, aż stanie się gładka i puszysta.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapobiega grudkom i zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przemiksowuj, by nie przewarzyć masy – może się rozjechać.

**Krok 6.** Na dno pucharu połóż nasączony biszkopt, potem warstwę masy, uduszonego rabarbaru i ponownie masę.
- *Dlaczego:* Warstwy nadają strukturę i równomierne smaki w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Wyrównuj warstwy łyżką, by deser wyglądał profesjonalnie.

**Krok 7.** Wstaw ułożone desery do lodówki na co najmniej godzinę, by się schłodziły i zestaliły.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pomaga skrzepnąć masie i połączyć smaki.
- *Pro tip:* Przykryj folią, by deser nie wchłaniał innych zapachów z lodówki.

**Krok 8.** Wyjmij desery z lodówki tuż przed podaniem, by były dobrze schłodzone.
- *Dlaczego:* Zimny deser ma lepszą konsystencję i intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Nie trzymaj zbyt długo przed podaniem – może się rozchłodzić.

**Krok 9.** Przed podaniem posyp powierzchnię deseru cienką warstwą kakao przez sitko.
- *Dlaczego:* Kakao dodaje smak kawy i estetyczny wygląd jak w klasycznym tiramisu.
- *Pro tip:* Użyj sitka, by kakao nie tworzyło grudek i było równomierne.

**Krok 10.** Dodaj dekoracyjny plaster rabarbaru lub świeży liść mięty na wierzch.
- *Dlaczego:* Dekoracja podkreśla sezonowość i naturalny charakter deseru.
- *Pro tip:* Mięta dodaje świeżość, a rabarbar – spójność z wypełnieniem.

**Krok 11.** Zachowaj niezjedzone porcje w lodówce, przykryte folią lub w szczelnym pojemniku.
- *Dlaczego:* Deser traci świeżość i może się rozkleić po dłuższym staniu.
- *Pro tip:* Najlepiej zjedz w ciągu 2 dni – po tym czasie biszkopt może zmięknąć zbytnio.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 31.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić to tiramisu bez alkoholu?**

Tak, zamiast likieru amaretto użyj mieszanki wody z odrobiną ekstraktu migdałowego i cukru. Smak będzie podobny, ale bez alkoholu.

**Czy rabarbar trzeba dusić z cukrem?**

W tym przepisie cukier dodaje się do duszonego rabarbaru, choć w składnikach jest osobno. Duszenie z cukrem poprawia smak i miękkość.

**Jak przechowywać resztki tiramisu?**

Przechowuj w lodówce, przykryte folią. Najlepiej zjedz w ciągu 1–2 dni, by biszkopt nie rozpadł się zbytnio.

**Czy można użyć innych biszkoptów?**

Tak, zamiast czekoladowych można użyć waniliowych, ale czekoladowe lepiej komponują się z rabarbarem i kakao.

**Dlaczego masa może być zbyt ciekła?**

Może to wynikać z przemiksowania śmietanki z mascarpone lub zbyt wilgotnych biszkoptów. Upewnij się, że śmietanka była schłodzona przed ubijaniem.