---
slug: rabarbarowiec-kruszony
title: "Rabarbarowiec kruszony"
servings: 16
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Rabarbarowiec kruszony

Klasyczny rabarbarowiec kruszony to połączenie soczystego rabarbaru z chrupiącą kruszonką. Idealny na deser w ciepłe dni. Prosty w wykonaniu, ale efektowny podany z lodami lub śmietaną.

## Składniki

- 250 g margaryna
- 437.5 ml cukier
- 500 ml mąka pszenna
- 250 ml mleko
- 5 szt jajka
- 10 ml proszek do pieczenia
- 15 ml cukier waniliowy
- 1 kg rabarbar
- 75 ml cukier (do posypania rabarbaru)
- 1 szt budyń waniliowy (suchy proszek)

## Przygotowanie

1. Rabarbar pokrój na kawałki 1,5 cm, posyp 75 ml cukru i odłóż na 20 minut, aż puści sok. Dodaj budyń waniliowy i wymieszaj.
2. Z margaryny, cukru i mąki zagnieć kruszonkę. Odłóż 375 ml. Zmiksuj jajka z mlekiem i proszkiem, dodaj do masy i lekko wymieszaj. Wlej na blachę, wyłóż rabarbar, posyp kruszonką i piecz 50 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rabarbar dokładnie opłucz, obierz grube włókna i pokrój na kawałki długości około 1,5 cm. Przesyp do miski, dodaj 75 ml cukru (czyli 5 łyżek) i delikatnie wymieszaj. Odłóż na 20 minut, aby warzywo puściło sok. Następnie dodaj cały suchy proszek budyni waniliowego i ponownie wymieszaj – to zagęści soki podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Takie przygotowanie rabarbaru zapobiega wysychaniu ciasta, a budyń skleja sok, dzięki czemu deser nie będzie przemoczony.
- *Pro tip:* Jeśli rabarbar jest bardzo kwaśny, możesz dodać odrobinę więcej cukru do marynowania.

**Krok 2.** W misce zagnieć zimną margarynę z 437,5 ml cukru i 500 ml mąki, aż powstanie kruszona masa. Odłóż 375 ml (1,5 szklanki) na bok. Do reszty dodaj jajka, mleko i proszek do pieczenia, lekko zmiksuj i wymieszaj łyżką. Wlej masę na wysmarowaną margaryną blachę (39x25 cm). Wyłóż rabarbar, zachowując możliwie mało soku. Posyp odłożoną kruszonką i piecz 50 minut w 180°C. Gotowość sprawdź patyczkiem.
- *Dlaczego:* Kruszonka z zimnej margaryny zapewnia chrupiącą warstwę, a krótkie mieszanie ciasta nie wyrobi glutenu, co daje delikatną teksturę.
- *Pro tip:* Nie mieszaj ciasta zbyt długo – ma być niejednolite, bo inaczej stanie się gąbczaste.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 42.3 g |
| Cukry | 28.7 g |
| Tłuszcze | 11.4 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy rabarbarowiec można piec w innej formie?**

Tak, możesz użyć formy okrągłej o średnicy 26–28 cm. Czas pieczenia może się wydłużyć o 5–10 minut. Upewnij się, że forma ma wysokie brzegi, by nie wylać się podczas pieczenia.

**Dlaczego dodaje się budyń do rabarbaru?**

Budyń waniliowy działa jako zagęstnik – skleja sok z rabarbaru, dzięki czemu ciasto nie robi się mokre. Można zastąpić go ziemniaczaną mąką kukurydzianą (2 łyżki), ale budyń daje najlepszy aromat.

**Jak przechowywać gotowy rabarbarowiec?**

Oschłodzony deser przechowuj w lodówce pod folią aluminiową lub w szczelnym pojemniku. Trzyma się 3–4 dni. Można go podawać zimny lub lekko podgrzany w piekarniku.

**Czy można zamrozić rabarbarowiec?**

Tak, gotowy deser można zamrozić. Przed podaniem rozmarzaj w lodówce, a potem lekko podgrzej w piekarniku, by odzyskał chrupkość kruszonki.