---
slug: rabarbarowka
title: "Rabarbarówka"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["drink", "dessert"]
---

# Rabarbarówka

Rabarbarówka to aromatyczna nalewka z rabarbaru, cynamonu i cytryny, przygotowywana metodą maceracji. Idealna na deserowy drink po obiedzie. Smakuje lekko kwaśno, słodko i ziołowo.

## Składniki

- 700 ml wódka
- 2 pędy rabarbar
- 0.5 skórka skórka z cytryny (z jednej cytryny, tylko żółta część)
- 1 laska laska cynamonu
- 45 ml cukier (3 łyżki cukru)

## Przygotowanie

1. Zmiażdżyć rabarbar w moździerzu.
2. Wsypać miazgę do słoja, zasypać cukrem.
3. Zostawić do lekkiej fermentacji na co najmniej dwa dni.
4. Dodać goździki, cynamon, skórkę cytrynową i zalać wódką.
5. Zostawić w ciemnym i chłodnym miejscu na co najmniej trzy tygodnie.
6. Wstrząsać naczynie codziennie.
7. Po trzech tygodniach przefiltrować nalewkę i wlać do butelek.
8. Przechowywać przez co najmniej trzy miesiące przed spożyciem.
9. Cały czas trwa proces maceracji składników.
10. Po upływie czasu ocenić smak i podać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ułóż kawałki rabarbaru w moździerzu i delikatnie je zmiażdż, aby uwolnić soki i aromaty.
- *Dlaczego:* Zmiażdżenie rabarbaru pomaga uwolnić jego naturalne soki, co poprawia ekstrakcję smaku do nalewki.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz moździerza, możesz użyć drewnianego wałka lub butelki do zgniecenia rabarbaru w misce.

**Krok 2.** Przełóż zmiażdżony rabarbar do słoja i wymieszaj z cukrem.
- *Dlaczego:* Cukier pomaga w procesie fermentacji i nadaje słodki smak nalewce.
- *Pro tip:* Użyj słoja o pojemności co najmniej 1 litra, aby zmieścić wszystkie składniki.

**Krok 3.** Zamknij słoik i odstaw na dwa dni w ciepłe miejsce, by zaczął się lekki proces fermentacji.
- *Dlaczego:* Fermentacja wstępna zwiększa głębię smaku i aromat nalewki.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj zbyt długo – po dwóch dniach przenieś do chłodnego miejsca.

**Krok 4.** Dodaj laskę cynamonu, skórkę cytrynową i zalać wszystko wódką.
- *Dlaczego:* Wódka ekstrahuje aromaty z rabarbaru i przypraw, tworząc charakterystyczny smak nalewki.
- *Pro tip:* Upewnij się, że wszystkie składniki są zanurzone w wódce, aby nie pleśnieć.

**Krok 5.** Zamknij szczelnie słoik i odstaw do ciemnego, chłodnego miejsca na trzy tygodnie.
- *Dlaczego:* Ciemność i chłód zapobiegają rozkładowi składników i pozwalają na powolne macerowanie.
- *Pro tip:* Idealne miejsce to piwnica lub szafa kuchenna z dala od grzejnika.

**Krok 6.** Codziennie delikatnie wstrząśnij słoikiem, aby wymieszać zawartość.
- *Dlaczego:* Wstrząsanie pomaga równomiernie rozprowadzić smaki i przyspiesza macerację.
- *Pro tip:* Nie odkręcaj wieczka – wystarczy lekki ruch ręką.

**Krok 7.** Po trzech tygodniach przecedź nalewkę przez gęstą siatkę lub gazę do czystych butelek.
- *Dlaczego:* Filtrowanie usuwa pozostałości roślinne i czyni nalewkę klarowną.
- *Pro tip:* Użyj lejka z filtrem, aby nie rozlać cennego płynu.

**Krok 8.** Przechowuj butelki w ciemnym miejscu przez co najmniej trzy miesiące przed otwarciem.
- *Dlaczego:* Dłuższe leżakowanie wyrównuje i wyostrza smak nalewki.
- *Pro tip:* Im dłużej leżakuje, tym lepszy smak – warto zaplanować przygotowanie z wyprzedzeniem.

**Krok 9.** Pozostaw butelki w spokoju, aby proces maceracji trwał dalej.
- *Dlaczego:* Składniki nadal oddziałują na siebie, pogłębiając aromat i barwę.
- *Pro tip:* Oznacz butelkę datą, by pamiętać, kiedy nalewka będzie gotowa.

**Krok 10.** Po trzech miesiącach spróbuj nalewki i podaj w niewielkich ilościach jako deserowy drink.
- *Dlaczego:* Gotowa rabarbarówka ma bogaty, zrównoważony smak kwasowy i słodki z nutą cynamonu.
- *Pro tip:* Podawaj schłodzoną – doskonale orzeźwia po obiedzie lub jako aperitif.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 0.1 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 11.8 g |
| Tłuszcze | 0 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy rabarbarówka musi fermentować?**

Nie jest to pełna fermentacja alkoholowa – cukier pomaga tylko wyciągnąć soki i smak z rabarbaru przed zalaniem wódką.

**Jak długo można przechowywać rabarbarówkę?**

W szczelnie zamkniętej butelce w ciemnym miejscu może się przechowywać nawet kilka lat bez utraty jakości.

**Czy można użyć cukru trzcinowego?**

Tak, można, ale zmieni to nieco barwę i smak – będzie bardziej orzechowy i intensywniejszy.

**Dlaczego nalewka musi stać w ciemnym miejscu?**

Światło może powodować rozkład alkoholu i utratę aromatów, dlatego ciemność jest kluczowa dla jakości nalewki.

**Czy rabarbarówka jest bezpieczna dla dzieci?**

Nie, zawiera alkohol – przeznaczona jest wyłącznie dla dorosłych.