---
slug: rabarbarowy-kisiel-z-kardamonem
title: "Rabarbarowy kisiel z kardamonem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "drink"]
---

# Rabarbarowy kisiel z kardamonem

Rabarbarowy kisiel z kardamonem to orzeźwiający deser o delikatnie kwaśnym smaku i aromatycznej nucie egzotycznej przyprawy. Połączenie soczystego rabarbaru z owocami leśnymi tworzy harmonijną kompozycję smaków. Kisiel ma idealną konsystencję dzięki mące ziemniaczanej i może być podawany zarówno na ciepło, jak i na zimno.

## Składniki

- 300 g rabarbar pokrojony (młody, różowy rabarbar)
- 150 g owoce leśne mrożone (maliny, jagody, borówki)
- 750 ml woda
- 64 g cukier brązowy
- 32 g mąka ziemniaczana (do rozrobienia w wodzie)
- 125 ml woda zimna (do rozrobienia mąki)
- 2 g kardamon mielony
- 1 szczypta cynamon

## Przygotowanie

1. Pokrojony rabarbar zalać wodą z cukrem i przyprawami, gotować przez 10 minut do mięknięcia rabarbaru.
   - **Wskazówka:** Rabarbar nie powinien się całkiem rozpaść - gotuj na średnim ogniu.
2. Dodać owoce leśne i gotować przez 3 minuty.
   - **Wskazówka:** Mrożone owoce można dodawać prosto z zamrażarki.
3. Mąkę ziemniaczaną rozrobić w zimnej wodzie do uzyskania gładkiej masy.
   - **Wskazówka:** Dokładnie wymieszaj, żeby uniknąć grudek w kisielu.
4. Wlać rozrobioną mąkę do garnka z owocami, mieszając energicznie. Gotować jeszcze 2-3 minuty do zagęszczenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W średnim garnku zagotować 750ml wody z 64g brązowego cukru, 2g kardamonu i szczyptą cynamonu. Dodać 300g pokrojonego rabarbaru i gotować na średnim ogniu przez 10 minut, aż rabarbar zmięknie.
- *Dlaczego:* Gotowanie rabarbaru z przyprawami pozwala na wydobycie pełnego smaku i aromatu, a także zmiękcza włókna rabarbaru.
- *Pro tip:* Nie gotuj na zbyt dużym ogniu, żeby rabarbar się nie rozpadł całkowicie - ma zachować kawałki.

**Krok 2.** Dodać 150g mrożonych owoców leśnych i gotować przez dokładnie 3 minuty na średnim ogniu, delikatnie mieszając.
- *Dlaczego:* Krótki czas gotowania owoców leśnych zachowuje ich kształt i witaminy, a także dodaje intensywny kolor.
- *Pro tip:* Mrożone owoce dodawaj prosto z zamrażarki - nie trzeba ich rozmrażać wcześniej.

**Krok 3.** W małej misce dokładnie wymieszać 32g mąki ziemniaczanej z 125ml zimnej wody, używając trzepaczki, aż masa będzie całkowicie gładka bez grudek.
- *Dlaczego:* Rozmieszanie mąki w zimnej wodzie zapobiega tworzeniu się grudek, które mogłyby zepsuć konsystencję kisielu.
- *Pro tip:* Sprawdź masę pod światło - nie powinno być widać żadnych białych grudek mąki.

**Krok 4.** Przy ciągłym energicznym mieszaniu wlać cienkim strumieniem rozrobioną mąkę do gotującego się kisielu. Gotować jeszcze 2-3 minuty na średnim ogniu, aż kisiel osiągnie odpowiednią gęstość.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie podczas dodawania mąki i dalszego gotowania zapewnia równomierną konsystencję bez grudek.
- *Pro tip:* Kisiel będzie się jeszcze zagęszczał podczas stygnięcia, więc nie rób go zbyt gęstego na początku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 20.5 g |
| Cukry | 16.8 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 12 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych owoców leśnych zamiast mrożonych?**

Tak, świeże owoce leśne będą nawet lepsze. Dodawaj je w tym samym momencie co mrożone i gotuj przez 3 minuty.

**Czy mogę zastąpić mąkę ziemniaczaną innym zagęstnikiem?**

Możesz użyć mąki kukurydzianej w tej samej ilości lub żelatyny (1 łyżeczka na szklankę płynu).

**Jak długo można przechowywać kisiel?**

W lodówce kisiel można przechowywać do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czy kisiel można podawać na ciepło?**

Tak, kisiel można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno - oba sposoby są smaczne.

**Co zrobić, jeśli kisiel wyszedł zbyt gęsty?**

Dodaj odrobinę gorącej wody i dokładnie wymieszaj. Możesz też przelać przez sitko, żeby pozbyć się grudek.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, możesz zmniejszyć ilość cukru zgodnie z preferencjami. Pamiętaj, że rabarbar jest naturalnie kwaśny.