---
slug: racuchy-drozdzowe-z-jablkami-z-cookidoo
title: "Racuchy drożdżowe z jabłkami z cookidoo"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["pancake", "dessert"]
---

# Racuchy drożdżowe z jabłkami z cookidoo

Racuchy drożdżowe z jabłkami to tradycyjne polskie placki przygotowywane na drożdżach świeżych. Ciasto wyrabiane jest z mlekiem i jajkami, a następnie łączone z pokrojonymi jabłkami. Po wyrośnięciu smażone na patelni do złotego koloru.

## Składniki

- 200 g jabłka (obrane, bez gniazd nasiennych, pokrojone w ćwiartki)
- 250 ml mleko
- 2 szt jajka
- 30 g cukier
- 25 ml olej
- 30 g drożdże świeże (pokruszone)
- 300 g mąka pszenna
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Jabłka włożyć do naczynia miksującego, rozdrobnić 3 s/prędkość 4, przełożyć do miski.
2. Do naczynia wlać mleko, dodać jajka, cukier, olej, drożdże, mąkę i sól, wyrobić ciasto 2 minuty.
3. Ciasto przełożyć do miski z jabłkami i wymieszać łyżką.
4. Przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na 30-40 minut do wyrośnięcia.
5. Rozgrzać olej na patelni, smażyć racuchy łyżką stołową po 2-3 minuty z każdej strony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz jabłka ze skórki, usuń gniazda nasienne i pokrój w ćwiartki. Włóż do naczynia miksującego i rozdrobnij przez 3 sekundy na 4 prędkości. Przełóż do czystej miski.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie jabłek zapewnia równomierne rozprowadzenie owoców w cieście i lepsze wymieszanie składników.
- *Pro tip:* Pokrop jabłka odrobiną soku z cytryny, aby nie ciemniały podczas przygotowywania ciasta.

**Krok 2.** Do czystego naczynia miksującego wlej 250ml mleka o temperaturze pokojowej. Dodaj 2 jajka, 30g cukru, 25ml oleju, 30g pokruszonych świeżych drożdży, 300g mąki pszennej i szczyptę soli. Wyrabiaj ciasto przez dokładnie 2 minuty.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrobienie ciasta aktywuje drożdże i rozwija gluten, co zapewni odpowiednią konsystencję racuchów.
- *Pro tip:* Mleko powinno być letnie, nie gorące - zbyt wysoka temperatura może zabić drożdże.

**Krok 3.** Przełóż gotowe ciasto do miski z pokrojonymi jabłkami. Wymieszaj wszystko łyżką drewnianą lub silikonową do całkowitego połączenia składników. Przykryj miskę czystą ściereczką kuchenną.
- *Dlaczego:* Delikatne wymieszanie zapobiega uszkodzeniu kawałków jabłek, a przykrycie chroni ciasto przed wysychaniem.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie - wystarczy połączyć składniki, aby nie wybić powietrza z ciasta.

**Krok 4.** Pozostaw ciasto w ciepłym miejscu (około 25-28°C) na 30-40 minut, aż się podwoi. Idealne miejsce to np. nagrzany piekarnik wyłączony lub miejsce przy kaloryferze.
- *Dlaczego:* Proces fermentacji sprawia, że drożdże produkują gazy, które uczyną racuchy puszyste i lekkie.
- *Pro tip:* Możesz sprawdzić, czy ciasto jest gotowe - powinno się podwoić i przy delikatnym naciśnięciu palcem powoli wracać do pierwotnego kształtu.

**Krok 5.** Rozgrzej patelnię z 2-3 łyżkami oleju na średnim ogniu. Nakładaj ciasto łyżką stołową, formując okrągłe placki. Smaż po 2-3 minuty z każdej strony do złotobrązowego koloru.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapewnia równomierne przesmażenie - zbyt wysoki przypaliłby spód, a środek zostałby surowy.
- *Pro tip:* Pierwszego racucha traktuj jako próbny - po nim możesz dostosować temperaturę patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 8.5 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić świeże drożdże drożdżami suchymi?**

Tak, użyj 10g drożdży suchych (1/3 ilości świeżych). Wymieszaj je z mąką przed dodaniem do ciasta.

**Dlaczego moje racuchy są płaskie?**

Prawdopodobnie drożdże były nieświeże lub mleko było za gorące. Sprawdź datę ważności drożdży i używaj letniej mleka.

**Na jakim oleju najlepiej smażyć racuchy?**

Najlepszy jest olej rzepakowy lub słonecznikowy o neutralnym smaku. Unikaj oliwy z oliwek - ma za niską temperaturę dymienia.

**Jak długo można przechowywać ciasto?**

Ciasto najlepiej używać od razu po wyrośnięciu. W lodówce można je przechować maksymalnie 24 godziny.

**Czy mogę dodać inne owoce zamiast jabłek?**

Tak, sprawdzą się grusze, borówki lub kawałki banana. Owoce powinny być pokrojone w podobne kawałki co jabłka.

**Jak rozpoznać, że racuch jest gotowy?**

Gotowy racuch ma złotobrązowy kolor z obu stron i przy lekkim naciśnięciu sprężyście powraca do kształtu.