---
slug: racuchy-na-jogurcie-i-mleku
title: "Racuchy na jogurcie i mleku"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "snack", "dessert"]
---

# Racuchy na jogurcie i mleku

Racuchy na jogurcie i mleku to szybkie i puszyste placuszki, idealne na śniadanie lub podwieczorek. Dzięki połączeniu jogurtu naturalnego z mlekiem ciasto jest delikatne i lekko kwaskowate. Podawaj z dżemem, śmietaną lub świeżymi owocami.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna (Użyj mąki tortowej lub uniwersalnej typ 500.)
- 180 g jogurt naturalny
- 125 ml mleko (Pół szklanki mleka (ok. 125 ml).)
- 1 szt jajko
- 5 łyżka cukier
- 1 łyżka cukier waniliowy
- 1 łyżeczka soda oczyszczona (Płaska łyżeczka – soda sprawi, że racuchy będą puchate.)
- 50 ml olej roślinny (Do smażenia; użyj oleju rzepakowego lub słonecznikowego.)

## Przygotowanie

1. Wbij jajko do miski, dodaj cukier i cukier waniliowy, a następnie roztrzep rózgą lub widelcem na jednolitą masę.
2. Dodaj jogurt naturalny i mleko, wymieszaj do połączenia składników.
3. Wsyp mąkę i sodę oczyszczoną, mieszaj do uzyskania gładkiego, gęstego ciasta bez grudek.
4. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu – olej powinien być ciepły, ale nie dymiący.
5. Nakładaj łyżką porcje ciasta na patelnię i smaż racuchy ok. 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
6. Gotowe racuchy odsącz na ręczniku papierowym i podawaj z ulubionymi dodatkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wbij jajko do dużej miski, dodaj 5 łyżek cukru oraz 1 łyżkę cukru waniliowego. Roztrzep wszystko rózgą lub widelcem, aż cukier zacznie się rozpuszczać.
- *Dlaczego:* Roztrzepanie jajka z cukrem zapewnia jednolitą bazę i pomaga cukrowi równomiernie rozprowadzić się w cieście.
- *Pro tip:* Możesz użyć miksera ręcznego – jajko z cukrem ubite na puszystą masę sprawi, że racuchy wyjdą jeszcze lżejsze.

**Krok 2.** Do masy jajecznej dodaj 180 g jogurtu naturalnego oraz 125 ml (pół szklanki) mleka. Wymieszaj łyżką lub rózgą do połączenia.
- *Dlaczego:* Jogurt nadaje ciastu delikatną kwaskowatość i sprawia, że racuchy są miękkie w środku.
- *Pro tip:* Jogurt i mleko mogą być w temperaturze pokojowej – zimne składniki mogą spowolnić działanie sody.

**Krok 3.** Wsyp 250 g mąki pszennej i 1 płaską łyżeczkę sody oczyszczonej. Mieszaj, aż powstanie gładkie, gęste ciasto – powinno opadać z łyżki powoli.
- *Dlaczego:* Soda oczyszczona reaguje z kwasem z jogurtu i sprawia, że racuchy wyrastają i są puszyste.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki – krótkie mieszanie zapobiega twardnieniu ciasta.

**Krok 4.** Na patelnię wlej tyle oleju, aby przykrył dno (ok. 2–3 mm). Podgrzewaj na średnim ogniu przez ok. 1–2 minuty. Sprawdź temperaturę, wkraplając odrobinę ciasta – powinna skwierczeć.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura oleju zapewnia równomierne smażenie – zbyt zimny olej spowoduje wchłonięcie tłuszczu przez ciasto.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – zbyt wysoka temperatura spali racuchy z zewnątrz, pozostawiając surowe środki.

**Krok 5.** Nakładaj ciasto łyżką na rozgrzany olej, formując okrągłe placuszki. Smaż 2–3 minuty, aż spód będzie złocisty, a na powierzchni pojawią się bąbelki. Przewróć na drugą stronę i smaż kolejne 2 minuty.
- *Dlaczego:* Bąbelki pojawiające się na powierzchni sygnalizują, że ciasto jest już ścięte od spodu i gotowe do odwrócenia.
- *Pro tip:* Przewracaj racuchy tylko raz – częste odwracanie powoduje, że tracą puszystość.

**Krok 6.** Usmażone racuchy przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj z dżemem, śmietaną lub świeżymi owocami.
- *Dlaczego:* Odsączenie na papierze sprawia, że racuchy nie są tłuste i lepiej smakują.
- *Pro tip:* Racuchy najlepiej smakują zaraz po usmażeniu – po odgrzaniu tracą część swojej puszystości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 310 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić jogurt naturalny innym produktem?**

Tak, możesz użyć kefiru lub maślanki w tej samej ilości. Zmienią one nieco smak, ale racuchy wciąż wyjdą puchate i smaczne.

**Dlaczego moje racuchy są surowe w środku?**

Przyczyną jest zbyt wysoka temperatura smażenia. Smaż na średnim ogniu, aby ciasto zdążyło się upiec w środku, zanim spód się zrumieni.

**Jak przechowywać racuchy?**

Gotowe racuchy możesz przechować w lodówce do 2 dni, przykryte folią. Podgrzej je na patelni bez tłuszczu lub w piekarniku w 160°C przez kilka minut.

**Czy można dodać owoce do ciasta?**

Tak, świetnie sprawdzają się jagody, pokrojone truskawki lub jabłka. Wmieszaj je delikatnie do gotowego ciasta tuż przed smażeniem.

**Ile racuchów wychodzi z tego przepisu?**

Z podanych składników wychodzi ok. 12–16 racuchów, w zależności od wielkości porcji nakładanych łyżką.